Antokians

Antokyány (Antokyány alebo tiež E163) sú prírodné rastlinné farbivá, ktoré sa nachádzajú najmä v ovocí a zelenine s červenou, modrou alebo fialovou farbou. Sú to flavonoidy, skupina látok známa svojimi antioxidačnými účinkami. Medzi hlavné zdroje antokyánov patrí bobuľové ovocie, ako sú čučoriedky, maliny, černice alebo bazové bobule, ale aj červené víno, červená cibuľa alebo čerešne a niektoré druhy zeleniny, napríklad červené zemiaky.

Antokyány sa často používajú ako potravinárske farbivá do rôznych výrobkov. V Európskej únii sa označujú kódom E163. Používajú sa napríklad v sladkostiach, džemoch, zmrzlinách, ovocných nápojoch, ale aj v niektorých druhoch syra. Ich výhodou je, že ide o prírodné látky, ktoré nie sú pre organizmus škodlivé. Naopak, vďaka svojim antioxidačným účinkom môžu pôsobiť ako prevencia proti niektorým chronickým ochoreniam, napríklad kardiovaskulárnym. Antokyány prispievajú aj k atraktívnemu vzhľadu potravín tým, že dodávajú výrobkom intenzívnu a príťažlivú farbu.