Benzaldehyd

Benzaldehyd, známy aj ako fenylmetanal, je organická látka patriaca medzi aromatické aldehydy. Vyznačuje sa štipľavým, sladkým mandľovým zápachom, vďaka čomu sa široko používa v parfumérii a potravinárskom priemysle. Medzi jeho mnohé aplikácie patrí napríklad výroba vonných látok a potravinárskych prísad a často sa používa na napodobnenie vône a chuti mandlí.

Napriek jeho prítomnosti v potravinárskom priemysle je dôležité zdôrazniť, že vo svojej čistej forme je benzaldehyd toxický. Preto sa s ním musí zaobchádzať opatrne. Vo vyšších koncentráciách môže spôsobiť podráždenie pokožky, očí a slizníc. V malých množstvách sa však bezpečne používa ako súčasť mnohých výrobkov, ktoré denne konzumujeme. V skutočnosti je benzaldehyd základnou zložkou umelých ovocných esencií, najmä tých s mandľovou alebo broskyňovou príchuťou, a nachádza sa napríklad v cukrovinkách, sladkostiach a niektorých nápojoch. Vďaka svojej intenzívnej a príjemnej vôni ho možno nájsť aj v parfumoch alebo kozmetických výrobkoch.