Benzoan draselný

Benzoan draselný, známejší ako E212, je chemická látka používaná najmä ako konzervačná látka v potravinárskom priemysle. Je to soľ kyseliny benzoovej a je vo forme bieleho prášku alebo granúl. Je mierne rozpustný v horúcej vode a má mierne sladkú chuť. Preto sa niekedy používa ako umelé sladidlo. Treba dodať, že benzoan draselný je účinný najmä v prostredí s nízkym pH, t. j. v kyslom prostredí.

Benzoan draselný je prítomný v mnohých potravinách a nápojoch, ktoré denne konzumujeme. Najčastejšie sa nachádza v nealkoholických nápojoch, ako sú limonády, energetické nápoje alebo ovocné šťavy. Široko sa používa aj v mliečnych výrobkoch, omáčkach, džemoch, konzervovanom ovocí a zelenine, zmrzline a niektorých pekárenských výrobkoch. Treba poznamenať, že hoci je jeho používanie bežné a je schválený Európskym úradom pre bezpečnosť potravín, dlhodobá konzumácia potravín s obsahom E212 môže mať vplyv na ľudské zdravie, konkrétne môže viesť k alergickým reakciám a astme. Preto je dôležité dbať na rozumnú konzumáciu potravín s obsahom benzoanu draselného.