Ghí

Iné názvy: Ghee, pretavené maslo

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Ghee, známe aj ako ghí alebo číre maslo, je tradičnou zložkou mnohých kuchýň už tisíce rokov. Tento výrobok je základom indickej a ajurvédskej kuchyne, kde sa využívajú jeho jedinečné vlastnosti a výrazná aróma. Ide o špeciálny tuk, ktorý vzniká pri syrení a zahusťovaní masla, pri ktorom sa odstráni voda a mliečne bielkoviny. Výsledkom je koncentrovaný tuk s charakteristickou orieškovou vôňou a zlatistou farbou.

Ghee sa používa najmä v potravinárskom priemysle. Je obľúbené na varenie, pečenie, vyprážanie, ale aj ako korenie, keď sa pridáva priamo do jedál na zvýraznenie chuti. Používa sa najmä v orientálnej a indickej kuchyni, kde je kľúčovou zložkou mnohých tradičných receptov. Vďaka svojej jemnej orieškovej aróme je však ghí čoraz obľúbenejšie aj v západných krajinách, kde je často súčasťou bezlepkovej a bezlaktózovej diéty. Nájdete ho aj v kozmetickom priemysle, kde sa používa na výrobu krémov, balzamov, olejov alebo sviečok. Jeho vysoký obsah antioxidantov a vitamínu E má pozitívny vplyv na pokožku, preto sa ghí často používa pri výrobe prírodnej kozmetiky.