Hydrolyzovaný kazeín

Hydrolyzovaný kazeín je produkt získaný z mliečnej bielkoviny kazeínu chemickým alebo enzymatickým procesom nazývaným hydrolýza. Počas tohto procesu sa bielkoviny rozložia na menšie jednotky, peptidy a voľné aminokyseliny, ktoré sú potom pre telo ľahšie stráviteľné a vstrebateľné. Tento proces tiež zlepšuje rozpustnosť kazeínu vo vode a mení jeho chuť a štruktúru. Hydrolýzou sa tiež znižuje alergénnosť kazeínu, čo je výhodné pre ľudí s alergiou na mlieko.

Hydrolyzovaný kazeín sa široko používa v potravinárskom priemysle, najmä pri výrobe športových a výživových doplnkov, pretože je bohatý na aminokyseliny nevyhnutné na regeneráciu a rast svalov. Tento typ kazeínu sa často používa aj v dojčenskej výžive a špeciálnych diétnych potravinách pre ľudí s tráviacimi problémami alebo alergiami na bielkoviny v mlieku. Používa sa aj v kozmetickom priemysle, kde pomáha hydratovať a vyživovať pokožku a vlasy. Vďaka svojim vlastnostiam je cenený aj vo farmaceutickom priemysle a vo veterinárnej medicíne.