Juniperus sibirica (Juniperus sibirica)

Jalovec sibírsky, známy aj ako Juniperus communis var. montana, je ihličnatý strom, ktorý sa vyznačuje modrozelenými stálezelenými ihlicami. Tento strom, ktorý môže dosiahnuť výšku až 30 metrov, pochádza zo Severnej Ameriky a Eurázie a je prispôsobený extrémne chladným podmienkam, ktoré v týchto oblastiach prevládajú. Jeho plody, malé modré bobule, sú typickým znakom borievky.

Jalovec sibírsky sa využíva najmä pre svoje plody, ktoré sa používajú v rôznych oblastiach, od medicíny až po gastronómiu. Bobule obsahujú plody, ktoré sú zdrojom vitamínov, flavonoidov a antioxidantov. V medicíne sa používajú pre svoje antibakteriálne, antivírusové a protizápalové vlastnosti. V kulinárstve sa bobule borievky sibírskej často používajú ako korenie, najmä v tradičných receptoch zo Škandinávie a Severnej Ameriky. Pravdepodobne najznámejšie je ich použitie pri príprave ginu, ktorému dodávajú charakteristickú chuť. Sibírsky borievka sa používa aj v parfumérii, kde jej aromatické éterické oleje dodávajú vôňam svieži a drevitý nádych.