Juvie ztepilá (Bertolletia excelsa)

Iné názvy: juvie, para orechy, brazílske orechy, brazílske orechy, para orechy, amazonské orechy, castaña, castanha, para, pará, castana de para, castana se Brazil, castania, tuka

Skóre poškodenia: 1 (Prírodné látky)

Juvie, známa aj ako brazílsky orech, je druh rastliny patriaci do čeľade vodných ľalií a považuje sa za jediný druh rodu Bertolletia. Tento strom možno nájsť v primárnych dažďových pralesoch Južnej Ameriky, najmä v Brazílii, Bolívii, Kolumbii, Venezuele, Ekvádore a Peru. Juvie ztepilá je mohutný strom dorastajúci do výšky 50 metrov s výrazne klenutými konármi. Jeho plody, všeobecne nazývané brazílske orechy, sú veľmi obľúbené na celom svete. Plody sú veľké, guľovité, ťažké a tvrdé ako drevo. Obsahujú veľké množstvo semien - orechov, ktoré majú vysoký obsah bielkovín a tukov, najmä nenasýtených mastných kyselín.

Brazílske orechy sú dôležitou surovinou v potravinárskom priemysle. Šťava sa používa najmä na výrobu potravín, či už ide o rôzne druhy orechov, kávu, čokoládu, alebo v pekárenskom a cukrárenskom priemysle. Orechy sa často používajú aj v kozmetickom priemysle, pretože olej z brazílskych orechov má vysoko hydratačné a regeneračné účinky. Vďaka ich jedinečnej chuti sú obľúbenou prísadou do rôznych druhov koláčov, sušienok a iných sladkostí. Okrem toho sa používajú aj v kuchyni na prípravu šalátov, omáčok, rôznych druhov pečiva, müsli a mnohých ďalších jedál. Nájdete ich aj v niektorých druhoch zmrzliny alebo ako prílohu. Mimo potravinárskeho priemyslu sa brazílske orechy používajú aj na výrobu umeleckých a dekoratívnych predmetov, napríklad šperkov.