Kudrnatec (Sparassis crispa)

Iné názvy: Clavaria crispa, Manina crispa, Sparassis radicata, hanabiratake

Kudrnáč kučeravý, známy aj ako Clavaria crispa, Manina crispa, Sparassis radicata alebo hanabiratake, je druh huby z čeľade Sparassidaceae. Tento druh je charakteristický svojím nezvyčajným kučeravým vzhľadom, ktorý pripomína koral. Medzi hubármi je veľmi obľúbený pre svoju výraznú a príjemnú chuť. Tento druh huby je veľmi rozšírený a zvyčajne ho možno nájsť na základoch kmeňov alebo v ich blízkosti, najmä na boroviciach.

Zohráva dôležitú úlohu najmä v gastronómii, kde je obľúbenou zložkou rôznych jedál. Je známa svojou špecifickou hubovou chuťou a pevnou konzistenciou, ktorá sa vďaka jej organoleptickým vlastnostiam dobre kombinuje s inými prísadami. Surová kučeravá huba sa často používa do šalátov, polievok alebo ako príloha k hlavným jedlám. Vďaka svojej vysokej výživovej hodnote je tiež obľúbenou súčasťou rôznych diétnych plánov pre športovcov alebo vo vyváženej zdravej strave. Okrem gastronómie sa objavuje aj v kozmetických výrobkoch, kde sa hojne využívajú jeho hydratačné a regeneračné účinky. Variantom jeho využitia môže byť aj jeho zaradenie do rôznych výživových doplnkov zameraných na podporu imunitného systému alebo na podporu trávenia.