Maltol

Iné názvy: E363, 3-hydroxy-2-metylpyran-4-ón, metylhydroxypyron

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Maltol, známy aj ako E363, 3-hydroxy-2-metylpyran-4-ón alebo metylhydroxypyron, je organická látka používaná ako aromatická prísada. Je to biely kryštalický prášok, ktorý má veľmi sladkú chuť s karamelovou vôňou. Maltol sa široko používa pri výrobe potravín pre svoju jedinečnú schopnosť zvýrazňovať a prehlbovať chuť. Táto látka je prirodzene prítomná v niektorých rastlinách a plodoch, ako sú čučoriedky alebo niektoré druhy pšenice.

Maltol má mnoho využití v priemysle. Je dôležitou zložkou mnohých potravinárskych výrobkov, ako sú sladkosti, koláče, zákusky, zmrzlina, nápoje, cukríky, čokoláda a ďalšie. Jeho chuťové vlastnosti umožňujú výrobcom zlepšiť a zvýrazniť chuť týchto výrobkov. Maltol sa často používa aj v kozmetickom priemysle, kde sa využíva pre svoje priaznivé účinky na pokožku, jej hydratáciu a ako antioxidant. Okrem toho sa maltol používa aj v medicíne, kde má osobitné miesto pri výskume a vývoji nových liekov. V Japonsku sa napríklad používa na zvýšenie účinnosti niektorých antikarcinogénnych liekov. Maltol je preto dôležitou zložkou mnohých výrobkov, ktoré denne používame a konzumujeme.