Pektín

Pektín je prírodný polysacharid, ktorý je hlavnou zložkou "cementu", ktorý spája bunkové steny v rastlinných tkanivách. Táto zložka je chemicky známa ako kyselina (2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5,6-tetrahydroxyoxán-2-karboxylová. Pektín je dôležitou zložkou našich potravín, najmä vďaka svojej schopnosti vytvárať gél. Nachádza sa najmä v citrusových plodoch, jablkách a inom ovocí, najmä v ich šupkách a jadrách. Rastliny využívajú pektín na spevnenie svojich bunkových stien, zatiaľ čo v kuchyni je dôležitý pre svoju schopnosť zahusťovať a stabilizovať výrobky.

V priemysle a v kuchyni sa pektín používa vo veľkom množstve výrobkov, najmä v potravinárskom priemysle, kde sa uplatňuje ako prírodné želírujúce a stabilizačné činidlo. Zohráva kľúčovú úlohu pri výrobe marmelád, džemov a želé, kde pomáha premieňať kvapaliny na polotuhé alebo tuhé formy. Používa sa aj v pekárenských výrobkoch na zlepšenie textúry a predĺženie trvanlivosti, v cukrovinkách na zlepšenie konzistencie alebo v jogurtoch a mliečnych výrobkoch ako stabilizátor. Okrem potravinárskeho priemyslu sa pektín nachádza aj vo farmaceutickom priemysle, kde je súčasťou liekov proti hnačke alebo probiotických prípravkov. V kozmetike sa používa pre svoje hydratačné a zmäkčujúce účinky. Vďaka svojej neoceniteľnej schopnosti viazať vodu sa pektín využíva aj v ekológii, kde je užitočný na obnovu vodných zdrojov znečistených toxickými kovmi.

Pektín sa nachádza v týchto výrobkoch

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu