Phaseolus Angularis

Iné názvy: fazuľa adzuki, Vigna angularis

Phaseolus angularis, často nazývaný fazuľa adzuki alebo Vigna angularis, je viacročná, krátkoveká rastlina, ktorá patrí do čeľade fazuľovité. Táto rastlina pochádza z východnej Ázie a v Japonsku a Kórei sa považuje za jednu z najdôležitejších fazuľových rastlín. Fazuľa adzuki je známa svojou výraznou červenou farbou a sladkou chuťou a možno ju rozoznať podľa veľkosti, ktorá je menšia ako u bežnej fazule.

Fazuľa adzuki je veľmi obľúbená v Ázii, kde sa používa na výrobu rôznych výrobkov. Vďaka svojej jedinečnej sladkej chuti a vysokému obsahu bielkovín a vlákniny sú ideálnym základom na výrobu sladkých pást a náplní, ktoré sú veľmi obľúbené v japonskej a kórejskej kuchyni. Používajú sa aj na výrobu obľúbených japonských dezertov, ako sú dorayaki (sladké palacinky s náplňou adzuki) a daifuku (ryžové knedličky s náplňou adzuki). V Kórei sa z adzuki vyrába Patbingsu, čo je tradičná ľadová pochúťka. Môžu sa jesť aj samostatne ako klasická kuchynská prísada do fazuľových jedál. Okrem toho sa môžu sušiť a skladovať na neskoršie použitie alebo sa z nich vyrábajú rôzne druhy múky. Fazuľa adzuki je tiež hlavnou zložkou niektorých druhov čaju, ktorý je obľúbený pre svoje údajné detoxikačné účinky.