Pimenta (Pimenta dioica)

Iné názvy: nové korenie, pimenta, Pimenta officinalis, jamajské korenie, Eugenia pimenta

Strom pimento, známy aj pod názvom allspice, pimento, pimento officinalis, jamajské korenie alebo Eugenia pimenta, je vždyzelený strom pochádzajúci z tropickej Ameriky. Vyniká nielen svojou odolnosťou voči nepriaznivým podmienkam, ale predovšetkým svojimi aromatickými plodmi, ktoré sa už stovky rokov používajú v kulinárstve a medicíne. Vyznačujú sa výraznou korenistou chuťou, ktorá sa svojou komplexnosťou podobá kombinácii klinčekov, škorice a muškátového orieška. Vďaka tomuto jedinečnému aromatickému profilu je ovocie pimento všestranné.

Európania sa o ovocie pimento dozvedeli vďaka Krištofovi Kolumbovi, ktorý ho priviezol z cesty do Nového sveta. Odvtedy sa stali neoddeliteľnou súčasťou kuchýň na celom svete. V gastronómii sa používajú najmä v mletej forme ako korenie - do marinád, omáčok, polievok, na pečenie mäsa alebo aj do dezertov a cukroviniek. Vďaka svojej bohatej chuti a vôni sú plody pimentovníka aj súčasťou zmesí korenia, ako je karibská zmes jerk alebo tradičná francúzska klasika - quatre épices. Mimo kulinárskej sféry sa pimento používa aj v parfumérii a farmaceutickom priemysle. Z jeho éterického oleja sa vyrába balzam po holení, zubná pasta, náplasti na reumatické problémy a mnoho ďalších liečiv. V neposlednom rade majú plody pimentovníka svoje miesto aj v alkoholickom priemysle, kde sa pridávajú do niektorých druhov rumu, ginu a likérov, aby im dodali špecifickú chuť a vôňu.