Polysacharid kvasiniek

Iné názvy: kvasinkové polysacharidy, zymosan, kvasinkové polysacharidy

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Kvasinkové polysacharidy, známe aj ako zymosan alebo kvasinkové polysacharidy, sú typom polysacharidov tvorených kvasinkami. Sú to zložité cukry, ktoré kvasinky produkujú počas svojho rastu a rozmnožovania. Tieto polysacharidy zohrávajú dôležitú úlohu v mnohých biologických procesoch vrátane imunitnej odpovede a zápalu. Okrem toho sú aj základnými stavebnými prvkami bunkových stien kvasiniek.

Kvasinkové polysacharidy zohrávajú dôležitú úlohu v procese výroby niektorých potravín a nápojov. Sú napríklad rozhodujúce pri výrobe piva, kde kvasinky premieňajú cukor na alkohol a vytvárajú charakteristickú chuť a vôňu piva. Ďalšie využitie polysacharidov kvasiniek je pri pečení, kde kvasinky pomáhajú kysnúť cesto a dodávajú chlebu jeho tradičnú štruktúru. Kvasnicové polysacharidy sa používajú aj v kozmetike na výrobu pleťových masiek a iných výrobkov na starostlivosť o pleť. Majú skvelé hydratačné vlastnosti a pomáhajú pokožke získať späť svoju prirodzenú vlhkosť. Okrem toho sa používajú aj vo farmaceutickom priemysle na výrobu niektorých liekov.