Polysorbát 40

Polysorbát 40, často označovaný aj ako E434 alebo polyoxyetylén (20) sorbitan monopalmitát, je syntetická látka, ktorá sa často používa najmä v potravinárskom priemysle, ale aj vo farmaceutickej a kozmetickej výrobe. Je to cudzorodá látka, ktorá sa do potravín pridáva zámerne s cieľom dosiahnuť požadované vlastnosti. Polysorbát 40 patrí do skupiny emulgátorov, t. j. látok, ktoré zvyšujú stabilitu zmesí nemiešateľných častí. V dôsledku toho pomáha udržiavať jednotnú konzistenciu a vzhľad výrobkov.

E434 sa používa najmä v zmrzline, omáčkach a dresingoch, pečive, dezertoch, cukrovinkách, ako aj v kozmetike a farmaceutických výrobkoch. V potravinárskom priemysle sa používa najmä ako stabilizátor, ktorý zabraňuje oddeľovaniu zmesí, napríklad tuku a vody. Táto látka tiež predlžuje trvanlivosť potravín a zlepšuje ich vzhľad. Napriek svojmu syntetickému pôvodu sa polysorbát 40 považuje za bezpečnú prísadu. Treba však vziať do úvahy, že niektoré štúdie spájajú túto látku s možným negatívnym vplyvom na tráviaci systém. V kozmetike sa používa najmä pre svoju schopnosť zlepšiť konzistenciu a distribúciu ostatných zložiek vo výrobku. Vo farmaceutických výrobkoch sa E434 používa ako súčasť nosičov liečivých látok.