Propionát sodný

Iné názvy: Propionát sodný, E 281

Propionan sodný alebo propionan sodný, označovaný aj ako E 281, je prídavná látka do potravín, ktorá sa vyrába reakciou kyseliny propiónovej so sodíkom. Je to biela kryštalická látka bez zápachu a chuti. Jeho hlavnou funkciou je pôsobiť ako konzervačná látka, ktorá zabraňuje rastu plesní a baktérií v potravinách. Vďaka tejto vlastnosti sa široko používa pri výrobe potravín, najmä tých, ktoré si vyžadujú dlhšiu trvanlivosť bez potreby chladenia.

Vďaka svojim konzervačným schopnostiam je propionan sodný často prítomný v rôznych druhoch pečiva a pekárenských výrobkov, ako sú rožky, chlieb, koláče a iné. Používa sa aj v tavených syroch, údeninách a iných mäsových výrobkoch. Ďalšie aplikácie zahŕňajú konzervovanú zeleninu a ovocie. Hoci ide o umelú prídavnú látku, považuje sa za bezpečnú pre ľudskú spotrebu, samozrejme, za predpokladu, že sa dodržiava odporúčaná denná dávka. Konzumácia výrobkov s obsahom propionátu sodného však môže u ľudí citlivých na túto látku vyvolať alergické reakcie.