Quinoa

Quinoa, známa aj ako Chenopodium Quinoa alebo čilský merlík, je rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky, ktorá sa v súčasnosti pestuje po celom svete pre svoje vynikajúce výživové hodnoty. Na prvý pohľad pripomína obilninu, ale technicky patrí do skupiny strukovín. Jej semená majú veľmi vysoký obsah bielkovín, vlákniny a sú jedným z mála rastlinných zdrojov, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Ďalšou veľkou výhodou je, že quinoa neobsahuje lepok, takže je ideálnou voľbou pre ľudí trpiacich celiakiou.

Quinoa sa používa na výrobu mnohých potravinárskych výrobkov. Najčastejšie sa vyskytuje vo forme celých semien, ktoré sa po uvarení používajú ako príloha alebo súčasť rôznych jedál, od šalátov cez jedlá z woku až po sladké pokrmy. Môže nahradiť napríklad ryžu alebo bulgur. Quinoa sa však spracúva aj na múku, ktorá je vhodná na pečenie a výrobu cestovín, ako aj na prípravu bezlepkového chleba a iného pečiva. Okrem toho sa quinoa používa v kozmetickom priemysle, najmä pri výrobe prípravkov na regeneráciu pokožky a starostlivosť o vlasy. Jej extrakt je tiež súčasťou niektorých výživových doplnkov.

Quinoa sa nachádza v týchto výrobkoch