Satureia montana (Satureia montana)

Iné názvy: Clinopodium montanum, Micromeria Montana, Saturiastrum montanum, Thymus montanus, Zimná saturejka

Šalvia horská, známa aj ako Clinopodium montanum, Micromeria montana, Saturiastrum montanum, Thymus montanus alebo zimná saturejka, je poloker z čeľade hluchavkovitých, pôvodom z južnej Európy. Táto bylina je obľúbená pre svoju výraznú, mierne korenistú a korenistú vôňu a chuť. Jej aróma je mimoriadne podobná aróme dobrého tymiánu, ale je intenzívnejšia a ostrejšia. Listy horskej šalvie sú úzke, tuhé, tmavozelené a kožovité. Kvitne od júla do septembra drobnými ružovými alebo bielymi kvetmi.

Horská šalvia sa používa v širokej škále potravinárskych výrobkov. Je základnou zložkou francúzskej bylinkovej zmesi "Herbes de Provence", ktorá sa používa do marinád, omáčok a pečeného mäsa. Pridáva sa aj do syrov, polievok, dusených jedál, zeleninových šalátov a je vhodná na dochutenie hovädzieho mäsa. Môže sa použiť aj pri výrobe likérov a aromatických olejov. V ľudovom liečiteľstve sa používa pre svoje antibakteriálne, antiseptické a tráviace vlastnosti. Je tiež jednou z mála bylín, ktoré si zachovávajú svoju plnú chuť aj pri dlhodobom skladovaní alebo varení. Pre svoju schopnosť zlepšovať trávenie sa často zaraďuje do zmesí na dochucovanie mastných a ťažko stráviteľných jedál.