Šošovica (Lens culinaris)

Iné názvy: kuchynská šošovka, Šošovka eskulentná, Šošovka Ervum

Šošovica, mnohými nazývaná aj šošovica, Lens esculent alebo Ervum lens, je malá strukovina z čeľade strukovitých. Pochádza zo starovekej Ázie, pestovala sa už v dávnych dobách a dodnes je obľúbenou súčasťou kuchýň na celom svete. Jej obľúbenosť je spôsobená vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a komplexných sacharidov. Vyrába sa v rôznych druhoch a farbách, od zelenej, hnedej, červenej a čiernej šošovice beluga.

Šošovica sa významne používa v mnohých potravinárskych výrobkoch. Zvyčajne sa používa do polievok, omáčok, šalátov alebo ako príloha k hlavným jedlám. Červená šošovica je obľúbená v indickej kuchyni, kde sa z nej pripravuje tradičný dal. Je tiež vynikajúca na prípravu humusu alebo nátierok. V poslednom čase sa šošovica stala populárnou aj pri bezmäsitej diéte, kde nahrádza mäso nielen pre vysoký obsah bielkovín, ale aj pre svoju konzistenciu. Na trhu možno nájsť aj cestoviny, chlieb alebo občerstvenie vyrobené zo šošovice. Osobitnou kategóriou je múka, v ktorej sa šošovica používa pre svoj vysoký obsah bielkovín a nízky glykemický index, vďaka čomu je vhodná pre diabetikov alebo ľudí na bezlepkovej diéte.