Stearoyllaktylát sodný

Skóre poškodenia: 3 (Neškodné chemikálie)

Stearoyllaktylát sodný, známy aj ako sodná soľ, alyzín, ardall alebo natrium salicylát, je často používanou prísadou v potravinárskom priemysle. Táto látka sa chemicky vyrába z kyseliny mliečnej a kyseliny stearovej. Je známa pre svoje emulgačné a stabilizačné vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať kvalitu potravín, odolávať plesniam a predlžovať trvanlivosť. Stearoyllaktylát sodný je biely až svetložltý prášok s nevtieravou chuťou, vďaka čomu sa používa ako prídavná látka v mnohých rôznych potravinách.

Stearoyllaktylát sodný sa najčastejšie používa v pekárenskom priemysle, konkrétne do cesta na chlieb a pečivo, ale aj do instantných nápojov, instantného kakaa a instantnej kávy. Táto zložka prispieva k lepšej konzistencii, štruktúre a chuti konečného výrobku. Pri výrobe cukroviniek táto prísada zabraňuje tvorbe krehkých kryštálov a podporuje rozpustnosť výrobkov. V cukrovinkách sa stearoyllaktylát sodný používa ako emulgátor, ktorý zvyšuje kvalitu a atraktívnosť výrobku. Okrem potravinárskeho priemyslu sa však používa aj v kozmetickom priemysle, kde slúži ako emulgátor a stabilizátor v mnohých výrobkoch, ako sú krémy, šampóny a iné výrobky osobnej starostlivosti.