Tamarind indický (Tamarindus indica)

Iné názvy: Tamarisk, kyslé datle, indické datle, amlaka

Tamarind indický, známy aj ako tamarisk, kyslý dátum, indický dátum alebo amlaka, je strom so symetrickou korunou, ktorý pochádza z tropickej Afriky. Túto rastlinu však možno nájsť aj v Ázii, najmä v Indii, kde sa hojne využíva. Odtiaľ pochádza aj jej ďalší názov - indická datľová palma. Indický tamarind je dôležitý najmä pre svoje plody, ktoré sa vyznačujú množstvom zdraviu prospešných látok a výraznou kyslou chuťou, ktorú dopĺňa nádych sladkosti.

Plody tamarindu indického sa používajú na prípravu širokej škály výrobkov. Jedným z najznámejších je tradičná indická omáčka tamarind chutney, ktorá sa používa na ochutenie rôznych druhov jedál. Plody tamarindu sa používajú aj na výrobu nápojov, džemov, sladkostí a marinád. V Indii je tamarind obľúbený ako prísada do karí a iných pikantných jedál. V mexickej kuchyni sa používa na výrobu tradičného nápoja agua de tamarindo. Okrem gastronómie sa tamarind používa aj v medicíne, kde je obzvlášť užitočný pre svoje detoxikačné účinky a schopnosť podporovať trávenie. Indický tamarind je teda skutočne všestranná rastlina, ktorá nachádza uplatnenie v mnohých oblastiach ľudského života.