Vitamín B12

Dámske parfumy Pánske parfumy Unisex parfumy Vône do bytu a auta

Iné názvy: Kyanokobalamín, kyanokobalamín, kobalamín

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty prírodných látok)

Vitamín B12

Vitamín B12, známy aj ako kobalamín, je vo vode rozpustná organická zlúčenina zo skupiny vitamínov B-komplexu. Chemicky ide o korinoid s obsahom kobaltu. Vitamín B12 prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k normálnej činnosti nervovej sústavy, k normálnemu energetickému metabolizmu a k normálnemu metabolizmu homocysteínu. Podieľa sa na procese bunkového delenia.

Chemické vlastnosti

Štruktúru kobalamínu charakterizuje kobaltový ión (Co³⁺) v centre korinového kruhu. V doplnkoch stravy sa bežne používa kyanokobalamín (C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P), ktorý je stabilný a vyrába sa synteticky. Ďalšie formy sú metylkobalamín, hydroxokobalamín a adenozylkobalamín.

Fyzikálne vlastnosti kyanokobalamínu:

Farba: tmavočervená až purpurová kryštalická látka
Skupenstvo: pevná látka
Vôňa: prakticky bez zápachu
Rozpustnosť: rozpustný vo vode, málo rozpustný v alkohole
Tepelné vlastnosti: stabilný za bežných podmienok, citlivý na svetlo

Vitamín B12 sa v prírode nevyskytuje vo voľnej forme. Syntetizujú ho mikroorganizmy, najmä baktérie.

Použitie

Vitamín B12 sa používa:

v doplnkoch stravy
v potravinárстве na obohacovanie niektorých potravín (napríklad rastlinné mlieka alebo cereálie)

V rastlinných zdrojoch sa vitamín B12 prakticky nevyskytuje, preto ho osoby na vegánskej a vegetariánskej strave často prijímajú z obohatených potravín alebo doplnkov stravy.

Prirodzený výskyt a výroba

Vitamín B12 syntetizujú baktérie a archea. V potravinách sa vyskytuje predovšetkým v mäse, rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch.

Komerčne sa vyrába biotechnologicky fermentáciou kmeňov ako Propionibacterium shermanii alebo Pseudomonas denitrificans. Vitamín sa následne extrahuje a čistí na použitie v doplnkoch stravy a obohatených potravinách.

Bezpečnosť

Vitamín B12 je všeobecne považovaný za dobre znášaný. Telo využije potrebné množstvo a prebytok vylučuje močom.

Výroba fermentáciou má v porovnaní s klasickou chemickou výrobou relatívne nízku ekologickú záťaž, najmä pri použití obnoviteľných zdrojov energie.

História

Vitamín B12 bol izolovaný v roku 1948 nezávisle dvoma tímami v USA a vo Veľkej Británii. Molekulu neskôr určila röntgenovou kryštalografiou Dorothy Crowfoot Hodgkin, ktorá za svoju prácu získala Nobelovu cenu v roku 1964.

Vitamín B12 obsahuje kovový prvok kobalt. Ľudské telo si ho samo nevytvára a je závislé na príjme z potravy, obohatených potravín alebo doplnkov stravy.

Zhrnutie

Vitamín B12 (kobalamín) je látka, ktorá prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k normálnej činnosti nervovej sústavy a k normálnemu energetickému metabolizmu. Vyrába sa mikrobiálnou fermentáciou a používa sa v doplnkoch stravy a obohatených potravinách. Dôležitá je pestrá a vyvážená strava a zdravý životný štýl.