Xylanáza

Xylanáza, známa aj ako xylanáza alebo Trichoderma longibrachiatum, je enzým, ktorý rozkladá xylan - hlavnú zložku hemicelulózy, ktorá je súčasťou bunkových stien rastlín. Tento enzým produkujú rôzne mikroorganizmy vrátane baktérií, kvasiniek, plesní a niektorých druhov húb. Xylanáza má široké uplatnenie v priemysle, kde sa používa na zlepšenie kvality a účinnosti výroby.

V potravinárskom priemysle sa xylanáza používa pri výrobe chleba a iného pečiva, kde sa používa na zlepšenie štruktúry cesta a zvýšenie objemu konečného výrobku. Okrem toho sa tento enzým používa v krmivárskom priemysle, kde pomáha zvyšovať účinnosť trávenia hospodárskych zvierat tým, že rozkladá štruktúru rastlinnej hmoty a uvoľňuje vstrebateľné živiny. Xylanáza je dôležitá aj v papierenskom priemysle, kde sa používa pri bielení dreva bez potreby chlóru. Ďalšie využitie je v bioenergetickom priemysle, kde sa xylanáza používa pri výrobe bioetanolu z rastlinnej biomasy.

V biotechnológii sa xylanáza často používa na výrobu xylo-oligosacharidov, ktoré sa používajú ako prebiotiká na podporu rastu prospešných črevných baktérií. Okrem toho sa tento enzým používa v laboratórnom výskume na štúdium štruktúry a funkcie bunkových stien rastlín. Objavujú sa aj nové aplikácie xylanázy, napríklad v textilnom a kožiarskom priemysle, kde sa enzým môže použiť na biologicky šetrné odstraňovanie farieb. Takéto široké využitie xylanázy je možné vďaka jej schopnosti účinne rozkladať xylan na jednoduchšie sacharidy za rôznych podmienok.