Xylóza

Xylóza, známa aj ako xylóza, je pentóza, čo znamená, že ide o cukor zložený z piatich atómov uhlíka. Táto zlúčenina sa vyskytuje najmä v dreve a rastlinách a možno ju získať aj z rias alebo morských húb. V štruktúre xylózy prevláda kruhová forma, ktorá je v prírode najbežnejšia a najstabilnejšia.

Xylóza sa používa vo viacerých výrobných oblastiach. Používa sa napríklad ako zložka pri výrobe sladidiel, keďže xylóza má približne rovnakú sladivosť ako glukóza, ale na rozdiel od glukózy má nižšiu kalorickú hodnotu. V potravinárskom priemysle sa xylóza používa aj na výrobu xylitolu, sladidla používaného v žuvačkách bez cukru. Xylóza sa uplatňuje aj vo farmaceutickom priemysle. Je súčasťou niektorých liekov a používa sa aj pri diagnostike baktérií. Xylóza sa používa aj pri výrobe niektorých biopalív, kde slúži ako surovina pre proces fermentácie. Jej výhodou je, že nekonkuruje produkcii potravín rastlinného pôvodu, a preto môže predstavovať ekologický zdroj energie.