Ostružina arktická (Rubus Arcticus)

Ostružina arktická (Rubus Arcticus), známa aj ako arktická ostružina alebo arktická malina, je malá rastlina patriaca do rodu ostružina, ktorá pochádza z arktických a subarktických oblastí severnej pologule. Je to vytrvalý, nižší ker, ktorý dosahuje výšku do 30 cm a je charakteristický svojimi trojlaločnými listami. Jeho plody sa podobajú plodom ostružiny obyčajnej, sú však menšie a majú rôznu farbu od tmavočervenej až po fialovú. Má veľmi výraznú a silnú chuť, ktorá sa často opisuje ako kombinácia ananásu a vínnej révy.

Hlavným prínosom arktickej ostružiny je jej využitie v potravinárskom priemysle. Jej plody sú obľúbenou ingredienciou na výrobu džemov, džúsov, likérov alebo vína. Využíva sa aj v cukrárstve - používa sa ako náplň do koláčov alebo ako prísada do zmrzliny. Vďaka svojej výraznej chuti a aromatickej vôni je veľmi obľúbenou prísadou v severskej kuchyni. Okrem toho sú plody arktickej černice veľmi bohaté na vitamíny a antioxidanty, majú protizápalové vlastnosti a podľa niektorých štúdií majú potenciál predchádzať rakovine. Zo zdravotného hľadiska sú preto veľmi prospešné a ich konzumácia sa odporúča.