Ako na domáci mrkvový krém, ktorý poteší celú rodinu
Prírodná chuť v každej lyžičke - prečo si zamilovať mrkvový krém
Mrkva. Koreňová zelenina, ktorú mnohí považujú za obyčajnú prísadu do polievky alebo základ do zeleninového vývaru. Napriek tomu dokáže prekvapiť nielen svojou sladkou chuťou, ale aj univerzálnosťou. V posledných rokoch si získava stále väčšiu obľubu mrkvový krém, či už vo forme polievky, dezertu alebo ako súčasť modernej rastlinnej kuchyne. Tento jednoduchý pokrm ponúka prekvapivo širokú škálu chuťových kombinácií a zdravotných benefitov, ktoré ocení každý, kto sa zaujíma o zdravý životný štýl a udržateľné varenie.
Mrkvový krém - viac než len polievka
Obľúbenou klasikou, ktorá našla domov aj v reštauráciách zameraných na zdravú výživu, je krémová polievka z mrkvy. Jednoduchá, ale pritom lahodná a výživná. Mrkva je bohatá na beta-karotén, vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Keď sa povarí a rozmixuje do hladkého krému, vytvorí základ, ktorý sa dá ľahko obmieňať podľa sezónnych surovín a osobných preferencií.
Medzi najobľúbenejšie varianty patrí napríklad mrkvový krém so zázvorom, ktorý prepája nasládlu chuť mrkvy s pikantným nádychom čerstvého zázvoru. Tento typ polievky je ideálny v chladnejších mesiacoch – zohrieva telo, posilňuje imunitu a prináša aj kúsok exotiky do každodenného menu. Ak chcete chuť ešte viac zjemniť a zároveň dodať pokrmu krémovejšiu konzistenciu bez použitia smotany, skvelou voľbou je mrkvový krém s kokosovým mliekom. Táto vegánska varianta je nielen chutná, ale aj dobre stráviteľná a vhodná pre osoby s intoleranciou na mliečne výrobky.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Kombinácia zázvoru a kokosového mlieka v mrkvovom kréme sa osvedčila napríklad u rodiny Novákových z Brna, ktorí sa rozhodli prejsť na rastlinnú stravu. „Deťom sme najprv nepovedali, že je to len zelenina. Polievku zjedli do poslednej kvapky a chceli pridať. Odvtedy je to ich najobľúbenejšie jedlo," hovorí pani Nováková s úsmevom. V jednoduchosti je skutočne sila.
Sladká stránka mrkvy - krém na mrkvovú tortu
Zatiaľ čo v slanej kuchyni je mrkvový krém prirodzeným favoritom, aj v cukrárstve má svoje pevné miesto. Mrkvovú tortu pozná snáď každý, ale nemenej dôležitý ako samotný korpus je aj krém na mrkvovú tortu. Ten je často pripravovaný na báze smotanového syra, masla a práškového cukru, ale v modernej kuchyni sa stále viac presadzujú aj ľahšie a vegánske alternatívy.
Napríklad krém z kešu orechov, rastlinného masla a javorového sirupu si získava obľubu vďaka svojej jemnej konzistencii a prirodzenej sladkosti. Tento krém skvele dopĺňa vlhký, korenený korpus mrkvovej torty a ponúka zdravšiu alternatívu bez rafinovaného cukru a živočíšnych produktov. Pre niekoho môže byť prekvapením, že práve mrkva – zelenina – je v dezerte tak obľúbená. Ale práve vďaka svojej sladkosti a vláčnosti dokáže vytvoriť ideálny základ pre zdravé sladkosti, ktoré potešia aj bez výčitiek.
Ako pripraviť domáci mrkvový krém?
Hľadáte-li recept na mrkvový krém, ktorý poteší celú rodinu, nie je potrebné hľadať zložité riešenia. Základom je kvalitná čerstvá mrkva – ideálne z bio produkcie alebo od lokálnych farmárov. K tomu cibuľa, trochu olivového oleja a vývar – zeleninový alebo napríklad z koreňovej zeleniny. Ak chce človek vytvoriť naozaj harmonickú chuť, je dobré pridať aj niečo navyše – zázvor pre sviežosť, kurkumu pre farbu a protizápalové účinky, alebo kokosové mlieko pre exotický nádych.
Dôležitá je aj príprava. Mrkva sa najprv zľahka opečie na oleji spolu s cibuľou, aby sa zvýraznila jej prirodzená sladkosť. Potom sa podlije vývarom, pridajú sa koreniny a nechá sa variť domäkka. Nasleduje rozmixovanie do hladkého krému, prípadne dochutenie soľou, korením alebo citrónovou šťavou. Výsledkom je jemná, krémová a chuťovo vyvážená polievka, ktorú možno podávať samostatne alebo s čerstvým pečivom, semienkami či bylinkami.
Recept na mrkvový krém s kokosovým mliekom a zázvorom:
- 500 g mrkvy
- 1 cibuľa
- 1 lyžica olivového oleja
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 400 ml kokosového mlieka
- 500 ml zeleninového vývaru
- soľ, korenie, voliteľne kurkuma alebo rímska rasca
Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, zázvor nastrúhame. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a zázvor, krátko orestujeme. Potom pridáme mrkvu, premiešame a podlejeme vývarom. Varíme asi 20 minút, kým nie je mrkva mäkká. Prilejeme kokosové mlieko, všetko rozmixujeme do krémovej konzistencie a dochutíme.
Udržateľná kuchyňa začína u sezónnych surovín
Okrem chuti a výživovej hodnoty má mrkvový krém ešte jednu nespornú výhodu – podporuje udržateľný spôsob stravovania. Mrkva je zelenina, ktorá sa dobre skladuje, má nízku uhlíkovú stopu a nie je náročná na pestovanie. Navyše je takmer celoročne dostupná z lokálnych zdrojov. Tým, že do svojho jedálnička zaradíme viac rastlinných pokrmov, ako je práve mrkvový krém, prispievame k zníženiu ekologickej záťaže, či už ide o spotrebu vody, pôdy alebo energie.
Zaujímavé je, že mnoho ľudí objavuje kúzlo takých jednoduchých jedál až v momente, keď sami začnú hľadať alternatívy k klasickej západnej strave. A práve tu sa mrkvový krém stáva víťazom – je lacný, rýchly na prípravu, výživný a chuťovo variabilný.
Ako raz poznamenal šéfkuchár Jamie Oliver: „Skutočne dobré jedlo nie je to, čo stojí najviac, ale to, čo je pripravené s láskou a z kvalitných surovín." A práve to sa dá o mrkvovom kréme bezpochyby povedať.
Nabudúce teda, keď budete premýšľať, čo variť – či už jednoduchý obed, ľahkú večeru alebo zdravý dezert – nezabudnite na silu oranžovej koreňovej zeleniny. Možno vás prekvapí, koľko radosti môže priniesť jedna dobre pripravená mrkva.
