Kefírové lievance pre skvelé raňajky, ktoré naštartujú váš deň
Kefírové lievance ako raňajky, ktoré potešia chuť aj telo
V čase, keď sa čoraz viac ľudí snaží jesť zdravo, ale zároveň nechcú prísť o radosť z dobrého jedla, sa ponúka jeden nenápadný hrdina ranného stola – kefírové lievance. Možno si poviete, že lievance sú predsa len sladké placky z cesta, nadýchané a smažené. Ale práve kefír v ceste robí z tohto tradičného pokrmu niečo oveľa viac než len ďalšiu víkendovú sladkosť. Vedeli ste, že kvalitný kefír môže výrazne prospievať vášmu tráveniu, imunite a dokonca aj nálade?
Kefír je kvasený mliečny nápoj, ktorý sa vyrába pomocou kefírových kultúr, a vďaka obsahu probiotík sa stáva skvelým spojencom pre náš črevný mikrobióm. Keď ho pridáte do lievancového cesta, nielenže sa postará o jeho ľahkosť a nadýchanosť, ale dodá aj jemne kyslú chuť, ktorá krásne ladí s ovocím, orechmi, medom alebo napríklad javorovým sirupom. Právom tak môžeme hovoriť o zdravšej verzii lievancov, ktorá poteší aj tých, ktorí si strážia zloženie jedálnička.
Prečo staviť na kefírové lievance
Dôvodov, prečo sa medzi víkendové rituály zaradili práve zdravé kefírové lievance, je viac než len ich vynikajúca chuť. Na rozdiel od klasického cesta, ktoré sa často pripravuje s veľkým množstvom masla, cukru alebo smotany, ponúka kefírové cesto vyváženejšie zloženie. Kefír sám o sebe obsahuje len minimálne množstvo tuku, zato prináša prírodné bielkoviny, vápnik, vitamíny skupiny B a predovšetkým prirodzene sa vyskytujúce probiotiká.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Vďaka týmto vlastnostiam sú lievance s kefírom vhodné aj pre deti, športovcov alebo ľudí s citlivejším trávením. Ak navyše použijete špaldovú či celozrnnú múku a prírodné sladidlá, získate výživný a energiu dodávajúci pokrm, ktorý sa skvele hodí na raňajky aj ako zdravý dezert. Niektorí ľudia dokonca nahrádzajú cukor rozmačkaným banánom alebo jablkovým pyré, čo ešte zvyšuje nutričnú hodnotu výsledku.
Pri príprave kefírových lievancov sa oplatí staviť na hrnčekový recept, ktorý nevyžaduje váhu ani zložité odmeriavanie. Ideálna je napríklad kombinácia: jeden hrnček kefíru, jeden hrnček múky, jedno vajce, kypriaci prášok a štipka soli. Cesto je možné obohatiť aj o sezónne ovocie, napríklad čučoriedky alebo nastrúhané jablko, ktoré mu dodajú prirodzenú sladkosť a vláčnosť.
Tradičná chuť v modernom poňatí
Keď sa pozrieme na históriu lievancov, zistíme, že sa v rôznych podobách pripravujú po celom svete – v Amerike je to pancake, v Rusku bliny, v Škandinávii zase plattary. V našich krajoch sa varia hlavne z cmaru, mlieka alebo kefíru, a to predovšetkým v domácnostiach, kde sa varí z dostupných a jednoduchých surovín. Práve preto sú kefírové lievance hrnčekové tak obľúbené – nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie ani vybavenie, a predsa si pripravíte jedlo, ktoré môže konkurovať dezertom z kaviarní.
Udržateľný životný štýl nie je len o výbere oblečenia alebo kozmetiky, ale aj o tom, čo máme na tanieri. Keď použijete lokálny kefír od farmára alebo z bezobalového obchodu, vyhnete sa zbytočnému baleniu a podporíte drobných výrobcov. Rovnako tak môžete nahradiť klasickú pšeničnú múku celozrnnou, špaldovou alebo ovsenou – nielen pre vyšší obsah vlákniny, ale aj pre nižší glykemický index.
Jednou z výhod kefírového cesta je aj to, že ho netreba nechávať dlho odpočívať. Vďaka kyselinám obsiahnutým v kefíre začne múka prirodzene pracovať takmer okamžite, a ak pridáte trochu jedlej sódy alebo prášku do pečiva, cesto získa prirodzenú nadýchanosť. Výsledkom sú lievance, ktoré sú mäkké, vláčne a úplne bez mastnoty, ak ich pripravíte na kvalitnej nepriľnavej panvici.
Najlepšie kefírové lievance? Podľa chuti a fantázie
Ťažko povedať, ktorý recept je ten úplne najlepší, pretože veľa záleží na tom, čo od lievancov očakávate. Niekto má rád skôr tenké a jemné, iný zase silnejšie a hutnejšie. Všeobecne ale platí, že najlepší kefírové lievance recept je ten, ktorý sa dá ľahko obmieňať podľa toho, čo máte práve doma. Vyskúšať môžete napríklad nasledujúce kombinácie:
- Banánové kefírové lievance – do cesta pridajte rozmačkaný zrelý banán namiesto časti cukru.
- Čučoriedkové lievance – vmiešajte čerstvé alebo mrazené čučoriedky priamo do cesta.
- Ovsené lievance s kefírom – časť múky nahraďte jemne mletými ovsenými vločkami.
- Lievance bez vajec – pre vegánsku verziu použite rastlinný kefír a namiesto vajca jablkové pyré alebo chia semienka.
Pri podávaní sa fantázii medze nekladú. Skvele funguje kombinácia s grécky jogurtom, domácim džemom, hrsťou orechov alebo kvapkou kvalitného sirupu. A ak lievance pripravujete pre deti, iste ocenia hravú formu s rôznymi tvarmi alebo pridaním škorice či vanilky do cesta.
Jedna mamička dvoch detí opísala, ako sa u nich doma stali kefírové lievance sobotnou tradíciou: „Deti si samy vyberajú, čo si dajú navrch – niekedy len ovocie, inokedy napríklad arašidové maslo. Mňa teší, že viem, že im dávam niečo zdravé, a pritom nepočujem žiadne sťažnosti na 'zdravé jedlo'."
Kefír ako kľúč k lepšiemu tráveniu
Zaujímavosťou je, že kefír vďaka svojmu zloženiu napomáha lepšej vstrebateľnosti živín a pri pravidelnej konzumácii môže podporiť obranyschopnosť organizmu. Štúdia publikovaná v časopise Nutrition Research Reviews spomína pozitívny vplyv kefíru na črevnú mikrobiotu a jeho schopnosť obmedzovať rast škodlivých baktérií. Práve preto sa kefír hodí nielen do lievancov, ale aj pri pečení chleba, príprave smoothies alebo ako základ pre dresingy.
Ak sa snažíte obmedziť cukor alebo bielu múku, môže byť cesto z kefíru skvelým odrazovým mostíkom pre skúšanie nových kombinácií. Navyše, keď si raz osvojíte základný recept, bude pre vás úplne prirodzené experimentovať s chuťami aj konzistenciou. A to je jedna z najväčších výhod domáceho varenia – chuť podľa vás, bez zbytočných prísad a s vedomím, čo presne jete.
Možno vás prekvapí, že aj v školských jedálňach sa začínajú objavovať recepty, ktoré využívajú kefír ako zdravšiu alternatívu. Odborníci na výživu totiž potvrdzujú, že zaradenie fermentovaných potravín má pozitívny dopad na črevné zdravie detí, a tým aj na ich pozornosť a imunitu.
Keď teda nabudúce budete premýšľať, čo dobré, rýchle a pritom výživné pripraviť na raňajky alebo na desiatu, skúste siahnuť po kefíre a niekoľkých základných surovinách. Výsledné kefírové lievance vás pravdepodobne prekvapia nielen svojou chuťou, ale aj tým, ako skvele sa budú hodiť do vášho každodenného rytmu.
A kto vie – možno vám z obyčajnej raňajky vznikne nový rodinný rituál, na ktorý sa budete tešiť celý týždeň.
