Ako pripraviť lahodnú frittatu bez námahy a zbytočného stresu

Vaječná frittata – jednoduchý pokrm plný chuti, ktorý si zamilujete

Vaječná frittata. Znie to ako niečo exotické, ale v skutočnosti ide o jednoduchý, sýty a variabilný pokrm, ktorý zvládnete pripraviť aj v hektickom pracovnom týždni. Pochádza z Talianska a pripomína našu klasickú omeletu alebo zapečené vajcia, ale s jedným dôležitým rozdielom – frittata sa obvykle pripravuje najprv na panvici a potom dopečie v rúre, čo jej dodá nadýchanú a jemnú štruktúru. A čo viac – môžete do nej pridať prakticky čokoľvek, čo máte práve v chladničke.

Vďaka svojej jednoduchosti, všestrannosti a nutričnej hodnote sa frittata stala obľúbeným jedlom nielen v Taliansku, ale aj v domácnostiach po celom svete. Či už hľadáte rýchly obed, večeru, alebo výživné raňajky, vaječná frittata je ideálnou voľbou.

Čo je vlastne frittata?

Laicky povedané, frittata je niečo medzi omeletou, quiche a zapečenými vajcami. Základom sú samozrejme vajcia, ale tým možnosti rozhodne nekončia. Do frittaty môžete zakomponovať zemiaky, zeleninu, syr, bylinky, strukoviny alebo aj zvyšky pečeného mäsa. V tom spočíva jej čaro – zakaždým môže chutiť inak, a predsa skvele.

Zatiaľ čo omeleta sa obvykle pripravuje rýchlo na panvici a podáva sa ihneď, frittata sa pečie dlhšie, často v rúre, čo jej umožňuje dobre sa prehriať a získať ľahko zapečenú kôrku. Výsledkom je nadýchaný, voňavý a dokonale prepojený pokrm, ktorý sa skvele krája a servíruje aj studený.

Zemiaková frittata – sýta klasika

Jedným z najväčších hitov medzi variantami tohto jedla je zemiaková frittata. Využíva prostý, ale výživný základ v podobe varených alebo opečených zemiakov, ktoré dodajú pokrmu štruktúru a zasýtia na dlhší čas. Ak máte zvyšné zemiaky z predchádzajúceho dňa, máte napoly vyhrané.

Obľúbená je napríklad kombinácia zemiakov, cibule a syra – jednoduchá, ale neuveriteľne chutná. Môžete pridať aj špenát, huby, papriku alebo trebárs cuketu. Niektorí pridávajú aj slaninu alebo údené tofu, čo ocenia tí, ktorí hľadajú výdatnejšiu variantu.

A prečo je zemiaková frittata tak populárna? Pretože je to dokonalé využitie zvyškov aj sezónnych surovín. V zime zahreje kombinácia s pečenou tekvicou a rozmarínom, v lete zas osvieži verzia s cherry paradajkami a bazalkou.

Ako pripraviť dokonalú frittatu?

Základom je dobre rozmiešaná vaječná zmes. Na jednu frittatu obvykle postačí 6–8 vajec, podľa veľkosti panvice a počtu stravníkov. K vajciam sa pridáva trochu mlieka alebo smotany, soľ, korenie a potom už len vybrané ingrediencie.

V panvici, ideálne liatinovej alebo s kovovou rukoväťou vhodnou do rúry, sa najprv orestujú suroviny – napríklad cibuľa, zemiaky, zelenina alebo huby. Potom sa všetko zaleje vaječnou zmesou a nechá chvíľu zatuhnúť na miernom ohni. Keď okraje začnú tuhnúť a stred je ešte tekutý, premiestni sa celá panvica do rúry a dopečie pri 180 °C asi 10–15 minút.

Frittata sa pečie bez miešania, čo zaručí jej nadýchanú konzistenciu. Po vybratí z rúry sa nechá krátko vychladnúť a potom sa krája ako koláč. Môže sa podávať teplá, studená, s pečivom, šalátom alebo len tak samotná.

Tipy pre ešte lepší výsledok

• Používajte kvalitné vajcia – ideálne od sliepok z voľného chovu alebo v bio kvalite. Chuť frittaty bude výraznejšia a farba krásne žltá.
• Nebojte sa byliniek – čerstvá petržlenová vňať, tymián, pažítka alebo bazalka frittatu krásne prevoňajú.
• Panvica s nepriľnavým povrchom je kľúčom k tomu, aby sa frittata dobre vyklopila a nepripálila.
• Vyskúšajte rastlinné varianty – namiesto mlieka použite mandľové alebo ovsené, syr môžete vynechať alebo nahradiť vegánskym. Frittata tak bude vhodná aj pre vegánov (za použitia alternatívy k vajciam).

Frittata v praxi

Predstavte si sobotné dopoludnie. Slnko svieti, deti sa hrajú na záhrade a v chladničke zostala porcia varených zemiakov, pár vajec, kúsok syra a zväzok jarnej cibuľky. V tom momente je frittata ideálnym riešením, ako rýchlo vytvoriť chutné a výživné jedlo bez zbytočného stresu.

Za desať minút máte hotovú zmes, počas ďalších pätnástich sa všetko dopečie. A zatiaľ čo sa frittata chladí, môžete pripraviť šalát alebo ju rovno nakrájať a zabaliť na piknik. Je totiž skvelá aj studená a dobre sa prepravuje.

Rovnako tak ju môžete pripraviť večer vopred ako ľahký obed do práce. Stačí kúsok pečiva, trochu rukoly a máte kompletné, zdravé jedlo bez nutnosti ohrievania.

Ako hovorí známy taliansky šéfkuchár Massimo Bottura: „To, čo by iní považovali za odpad, je v kuchyni len príležitosť k novej chuti." Frittata je presne taká – spôsob, ako dať nový život zvyškom a pritom si pochutnať.

Pokrm, ktorý spája jednoduchosť a výživu

V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí zaujíma o to, čo a ako je, ponúka frittata vyvážený pomer bielkovín, tukov aj sacharidov – a bez zbytočných prísad alebo konzervantov. Kombinácia vajec, čerstvej zeleniny a prípadne syra alebo zemiakov poskytuje dlhotrvajúcu energiu a pocit sýtosti, bez ťažkosti, ktorú môže priniesť ťažké vyprážané jedlo.

Navyše je to jedlo, ktoré môžete ľahko pripraviť aj v bezlepkovej verzii, a preto je prístupné širšiemu spektru stravníkov. Zároveň ide o cestu, ako zapojiť deti do varenia – môžu si samy vybrať, čo do frittaty pridajú, a tým sa prirodzene učia vzťahu k jedlu aj zodpovednosti.

Či už pripravíte klasickú cibuľovo-zemiakovú frittatu, alebo dáte prednosť netradičnej kombinácii s červenou repou a kozím syrom, výsledok vás pravdepodobne príjemne prekvapí. Je to jedlo, ktoré nevyžaduje zložité techniky, drahé suroviny ani hodiny príprav. A predsa chutí ako z dobrej kaviarne.

Frittata nie je len talianska špecialita, ale aj univerzálny pomocník v každej domácnosti. V dobe, keď hľadáme jednoduché, výživné a udržateľné riešenia nielen pre svoju kuchyňu, predstavuje skvelé spojenie chutí, praktickosti a zdravia.