Ako si vychutnať wakame šalát a pritom prospieť svojej postave
Japonský šalát wakame - prečo si ho zamilovať a ako si ho pripraviť doma
Morské riasy už dávno nie sú len výstrednosťou sushi reštaurácií. Stále viac ľudí objavuje ich chuť, výživovú hodnotu a jednoduchosť prípravy. Jednou z najznámejších a najobľúbenejších je wakame – jemne nasladlá morská riasa, ktorá sa najčastejšie podáva ako studený šalát. Hoci pôvodne pochádza z Japonska, dnes sa šalát z wakame riasy objavuje na stoloch po celom svete, vrátane tých slovenských. Čo všetko o tejto zelenej lahôdke potrebujete vedieť?
Čo je wakame a prečo by vás mala zaujímať
Wakame (Undaria pinnatifida) je druh morskej riasy, ktorá sa po stáročia pestuje v Japonsku, Kórei aj Číne. V tradičnej ázijskej kuchyni má svoje pevné miesto – pridáva sa do polievok, rezancových jedál, ale najčastejšie sa podáva ako samostatný šalát. Vysoký obsah vápnika, jódu, železa, horčíka a vitamínov A, C, E či K z nej robí skutočnú superpotravinu.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Čo je ale najdôležitejšie? Wakame je nielen zdravá, ale aj chutná. Má jemnú morskú príchuť, ktorá neodradí ani tých, ktorí inak k morským riasam nemajú príliš dôveru. Jej ľahko klzká, napriek tomu chrumkavá textúra a osviežujúca chuť z nej robia ideálnu prílohu alebo predjedlo – či už hľadáte niečo ľahké k obedu alebo chcete spestriť slávnostný stôl.
Šalát wakame - jednoduchý recept, ktorý zvládne každý
Ľudia sa často pýtajú: "Ako pripraviť šalát z wakame?" Odpoveď vás možno prekvapí – je to jednoduchšie, než sa zdá. Ak použijete sušenú riasu (čo je najbežnejšia forma, v akej sa wakame predáva), stačí ju na pár minút namočiť do vody. Nabobtná, zmäkne a zväčší svoj objem až päťnásobne. Potom už len pridáte jednoduchý dresing a máte hotovo.
Wakame šalát – základný recept:
Ingrediencie:
- 10 g sušenej wakame riasy
- 2 lyžice ryžového octu
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička sezamového oleja
- 1 lyžička trstinového cukru alebo agávového sirupu
- 1/2 lyžičky čerstvého zázvoru (strúhaného)
- sezamové semienka na posypanie
- voliteľne: chilli vločky, jarná cibuľka alebo nastrúhaná mrkva
Postup:
- Sušenú wakame riasu namočte do studenej vody na 5–10 minút.
- Po zmäknutí riasu sceďte, prípadne pokrájajte na menšie kúsky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie na dresing a premiešajte s wakame.
- Posypte sezamom a nechajte aspoň 10 minút odležať v chladničke.
Výsledkom je ľahký, osviežujúci a pritom výživný šalát, ktorý si zamilujete hneď na prvýkrát. Ak chcete šalát servírovať ako hlavné jedlo, môžete doň pridať tenké plátky tofu, avokáda alebo udon rezance.
Kde kúpiť wakame šalát a na čo si dať pozor
Keď sa povie "wakame šalát – kde kúpiť", väčšina ľudí si vybaví ázijské reštaurácie alebo sushi bary. Áno, práve tam sa s touto lahôdkou stretávate najčastejšie, ale možností je viac. V obchodoch so zdravou výživou, ako je napríklad Ferwer, nájdete sušenú wakame riasu v BIO kvalite. Ide o ekologicky šetrne zbieranú riasu bez zbytočných aditív – presne to, čo si vaše telo zaslúži.
Na trhu sa však objavujú aj už hotové wakame šaláty, často predávané v plastových obaloch. Tie síce vyzerajú lákavo, ale bývajú plné glutamátu, farbív, konzervantov a cukru. Ak čítate etikety, rýchlo zistíte, že domáca varianta je nielen zdravšia, ale aj chutnejšia a cenovo výhodnejšia.
Navyše domáca príprava vám dáva možnosť upraviť si šalát podľa svojej chuti. Niekto ho má rád ostrejší, iný sladší, niekto pridáva morskú riasu kombu pre extra minerály, iný čerstvú uhorku pre chrumkavosť. Možnosti sú takmer nekonečné.
Prečo je wakame ideálna pre zdravý životný štýl
Podľa výskumu publikovaného v časopise Marine Drugs obsahuje wakame značné množstvo fucoxanthinu, prírodného pigmentu, ktorý má antioxidačné, protizápalové aj potenciálne protinádorové účinky. Štúdie tiež naznačujú, že wakame môže pomôcť pri chudnutí tým, že zvyšuje metabolizmus tukov.
Ale aj bez zložitých štúdií je jasné, prečo sa do wakame šalátu zamilujete. Je ľahký, osviežujúci, nezaťažuje trávenie a pritom zasýti. Pridaním niekoľkých ďalších surovín môžete získať plnohodnotné jedlo, ktoré vás udrží v energii celé popoludnie. Skvele sa hodí aj ako detoxikačné jedlo po sviatkoch alebo ťažkom víkende.
A čo viac – wakame je úplne rastlinná, takže je ideálna pre vegánov, vegetariánov aj tých, ktorí sa snažia obmedziť konzumáciu živočíšnych produktov. Vďaka vysokému obsahu vápnika a železa totiž môže slúžiť ako výživná alternatíva mlieku alebo mäsu.
Príbeh z praxe - ako wakame zmenilo rodinný jedálniček
Predstavme si príklad rodiny, ktorá sa rozhodla obmedziť konzumáciu mäsa a zaradiť do jedálnička viac rastlinných potravín. Po niekoľkých pokusoch s šošovicovými karbonátkami a quinou narazili v obchode so zdravou výživou na sušenú wakame riasu. Nevedeli, čo od nej čakať, ale rozhodli sa zabŕdať do japonskej kuchyne.
Uvarili wakame šalát podľa jednoduchého receptu a podali ho ako prílohu k pečenému tofu. Výsledok? Nielen že chutil všetkým členom rodiny – dokonca aj deťom – ale stal sa pravidelnou súčasťou nedeľných obedov. Postupne začali experimentovať: pridávali rôzne druhy octu, chilli, dokonca aj granátové jablko. Čo začalo ako výzva, sa premenilo na kulinárske dobrodružstvo, ktoré zmenilo spôsob, akým celá rodina vníma morské riasy.
Wakame ako súčasť udržateľnej kuchyne
V čase, keď sa čoraz viac ľudí zamýšľa nad ekologickým dopadom svojho jedálnička, je dôležité vedieť, že morské riasy ako wakame patria k najšetrnejším potravinám, čo sa týka životného prostredia. Ich pestovanie nevyžaduje zavlažovanie, pesticídy ani hnojivá. Rastú prirodzene v oceáne a dokonca prispievajú k pohlcovaniu oxidu uhličitého z atmosféry.
Navyše ide o rýchlo obnoviteľný zdroj, ktorý nezaťažuje pôdu ani sladkovodné zdroje – čo je zvlášť dôležité v čase klimatickej krízy. Zahrnutím wakame do svojho menu tak nielenže pečujete o svoje zdravie, ale aj o planétu.
Možno ste si doteraz mysleli, že morské riasy nepatria do slovenskej kuchyne. Ale akonáhle raz ochutnáte poctivý domáci šalát z wakame, pochopíte, prečo sa stal stálicou vo svetových kuchyniach. Je to jedlo, ktoré spája chute, zdravie aj zodpovednosť k prírode – a to je kombinácia, ktorá sa neodmieta.
