Čo je adaptogénna káva a prečo ju ľudia pijú
Ráno začína pre väčšinu z nás rituálom, ktorý je tak hlboko zakorenený, že si ho ani neuvedomujeme. Šálka kávy, vôňa čerstvo namletej zmesi, prvý dúšok, ktorý akoby naštartoval celý deň. Lenže v posledných rokoch sa do tohto posvätného ranného ceremoniálu vkráda niečo nové – nápoje, ktoré kombinujú tradičný kofeín s hubovými extraktmi, adaptogénmi a bylinami. Hovorí sa im adaptogénna káva alebo mushroom latte a vo svete zdravého životného štýlu spôsobujú doslova rozruch. Ale čo za tým skutočne stojí? Ide o premyslený marketingový ťah, alebo o skutočný posun v tom, ako premýšľame o každodennej výžive a energii?
Odpoveď nie je taká jednoduchá, ako by sa mohlo zdať – a práve preto stojí za to sa touto témou zaoberať poriadne.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Čo vlastne adaptogénna káva je a odkiaľ sa vzala?
Adaptogénna káva nie je káva v tradičnom slova zmysle. Ide o nápoj, ktorý buď úplne nahrádza klasickú kávu, alebo ju dopĺňa o zložky zvané adaptogény – prírodné látky, najčastejšie rastlinného alebo hubového pôvodu, ktoré majú podľa tradičnej medicíny pomáhať telu lepšie zvládať stres a udržiavať rovnováhu. Pojem adaptogén prvýkrát použil sovietsky vedec Nikolaj Lazarev v roku 1947, keď opisoval látky schopné zvyšovať nešpecifickú odolnosť organizmu voči nepriaznivým vplyvom. Dnes tento termín zahŕňa desiatky rastlín a húb – od ženšenu a ashwagandhy po reishi, chaga alebo leviu hrivu.
Mushroom latte, teda hubové latte, je konkrétnou variantou tohto trendu. Ide o teplý nápoj pripravený z hubového prášku alebo extraktu, zmiešaného s rastlinným mliekom, prípadne s menším množstvom kávy alebo bez nej vôbec. Na prvý pohľad to znie možno prekvapivo – huby v káve? Ale pri bližšom pohľade dáva táto kombinácia prekvapivo dobrý zmysel, a to nielen z pohľadu chuti, ale najmä z pohľadu funkčných vlastností týchto surovín.
Celý trend pritom nevznikol vo vákuu. Vyrastá z dlhej tradície tradičnej čínskej medicíny a ájurvédy, kde sa huby ako reishi alebo cordyceps používali po tisíce rokov – nie ako jedlo, ale ako liek. Moderný záujem o tieto suroviny naštartovali najmä severské krajiny, kde je zber a konzumácia lesných húb kultúrne hlboko zakorenená, a Silicon Valley, kde sa biohacking a optimalizácia výkonu stali takmer športom. Dnes sú adaptogénne nápoje dostupné po celom svete a ich popularita rýchlo rastie.
Vezmime si konkrétny príklad: tridsaťročná grafička z Prahy začala pred rokom nahrádzať svoju tretiu šálku kávy denne hubovým latte s levou hrivou. Neurobila to preto, že by verila v zázraky, ale jednoducho preto, že trpela poobedným poklesom energie a nespavosťou. Po niekoľkých týždňoch si všimla, že sa lepšie sústreďuje a večer sa jej darí rýchlejšie zaspať. Samozrejme, ide o jeden subjektívny príbeh – ale podobných skúseností sa v posledných rokoch zbiera tisíce.
Huby, ktoré menia hru: čo veda hovorí o ich účinkoch
Nejde len o placebo efekt a módnu vlnu. Za posledných dvadsať rokov pribudlo prekvapivé množstvo vedeckých štúdií, ktoré skúmajú funkčné huby a ich potenciálne zdravotné prínosy. Výsledky sú sľubné, aj keď treba povedať, že mnohé výskumy sú stále v ranej fáze a väčšina štúdií prebehla na zvieratách alebo v laboratórnych podmienkach. Napriek tomu sa z nich dá ledacos vyčítať.
Levia hriva (Hericium erinaceus) je pravdepodobne najskúmanejšia z celej skupiny funkčných húb. Výskumy naznačujú, že obsahuje zlúčeniny zvané hericenóny a erinacíny, ktoré môžu podporovať tvorbu nervového rastového faktora (NGF) – proteínu kľúčového pre zdravie nervových buniek. Štúdia publikovaná v časopise Biomedical Research ukázala zlepšenie kognitívnych funkcií u starších osôb s miernou kognitívnou poruchou po konzumácii extraktu levej hrivy. To je zaujímavé zistenie najmä v dobe, keď záujem o prevenciu neurodegeneratívnych ochorení neustále rastie.
Reishi (Ganoderma lucidum) je zase tradične spájaná s podporou imunity a znižovaním stresu. Obsahuje beta-glukány a triterpenoidy, ktoré majú podľa dostupných výskumov imunomodulačné vlastnosti. Zaujímavé je, že reishi je mierne horká a zemitá, čo z nej robí prirodzeného partnera pre kávu – ich chute sa navzájom dopĺňajú a výsledný nápoj má komplexnejší profil ako samotná káva.
Chaga (Inonotus obliquus), parazitická huba rastúca najčastejšie na brezách, je bohatá na antioxidanty. Podľa niektorých výskumov môže mať protizápalové vlastnosti a podporovať zdravie čriev. Je zaujímavé, že chaga sa tradične konzumovala práve ako čaj alebo nápoj podobný káve – dokonca ju v Rusku a Fínsku pili namiesto kávy v časoch, keď bol kofeín nedostatkový.
Cordyceps je obľúbený najmä medzi športovcami a aktívnymi ľuďmi. Tradičná tibetská medicína ho používala na podporu výdrže a vitality, a moderný výskum naznačuje, že môže ovplyvňovať spôsob, akým telo spracováva kyslík. Výskum publikovaný v Journal of Alternative and Complementary Medicine zistil pozitívny vplyv cordycepsu na aeróbnu kapacitu u starších dospelých.
Ako raz poznamenal Dr. Andrew Weil, priekopník integratívnej medicíny: „Huby sú jedny z najviac podceňovaných organizmov na planéte. Ich liečebný potenciál sme len začali skúmať."
Je však dôležité zostať triezvy. Doplnky stravy, medzi ktoré adaptogénne prípravky patria, nepodliehajú takej prísnej regulácii ako liečivá, a kvalita produktov na trhu sa výrazne líši. Kľúčové je vyberať produkty od overených výrobcov, ktorí uvádzajú obsah aktívnych látok a majú certifikácie kvality. To platí dvojnásobne v prípade húb, kde záleží nielen na druhu, ale aj na časti huby použitej na extrakciu a spôsobe spracovania.
Dávajú mushroom lattes skutočne zmysel?
Vráťme sa k pôvodnej otázke: sú adaptogénne nápoje a mushroom lattes len módny výstrelok, alebo za nimi stojí niečo viac? Pravda leží, ako zvyčajne, niekde uprostred.
Na jednej strane je nepopierateľné, že trh s týmito produktmi priťahuje aj výrobcov, ktorí ťažia z popularity trendu bez toho, aby ponúkali skutočne kvalitné suroviny. Nízke dávky hubových extraktov, ktoré by nemali žiadny merateľný efekt, sú v lacnejších produktoch bohužiaľ bežné. Spotrebiteľ, ktorý kúpi hubové latte len kvôli atraktívnej etikete, môže byť ľahko sklamaný.
Na druhej strane existuje rastúca skupina ľudí, ktorí tieto nápoje konzumujú premyslene, ako súčasť širšieho prístupu k zdravému životnému štýlu, a ich skúsenosti sú konzistentne pozitívne. Navyše zníženie príjmu kofeínu – ku ktorému adaptogénne nápoje prirodzene vedú – je samo osebe zdravotne prínosné pre veľkú časť populácie. Svetová zdravotnícka organizácia aj rad výživových odborníkov upozorňuje, že priemerný Európan konzumuje kofeín v množstvách, ktoré môžu negatívne ovplyvňovať kvalitu spánku a hladinu kortizolu.
Mushroom latte tak môže dávať zmysel hneď z niekoľkých dôvodov:
- Ako náhrada časti dennej dávky kávy pre tých, ktorí chcú znížiť príjem kofeínu bez toho, aby úplne prišli o ranný rituál a pocit zahriatie
- Ako funkčný doplnok pre ľudí, ktorí chcú podporiť imunitu, kognitívne funkcie alebo športový výkon prirodzenou cestou
- Ako súčasť vedomého prístupu k výžive, keď človek premýšľa nielen o tom, čo je, ale aj o tom, čo pije
Príprava hubového latte pritom nie je nijako komplikovaná. Základom je kvalitný hubový extrakt – najlepšie z certifikovaného zdroja – ktorý sa zmieša s horúcim rastlinným mliekom, prípadne s malým množstvom espressa alebo náhradou kávy. Pridať možno aj korenie ako škoricu alebo kardamóm, med alebo javorový sirup. Výsledok je prekvapivo chutný nápoj s komplexnou, zemitou chuťou, ktorý zahreje a zasýti.
Pre tých, ktorí sa chcú do sveta adaptogénnych nápojov ponoriť hlbšie, je dobré začať s jednou konkrétnou surovinou a venovať jej aspoň štyri až šesť týždňov, než prejdú na inú. Adaptogény totiž spravidla nepôsobia okamžite – ich efekt je kumulatívny a prejavuje sa postupne. Práve táto vlastnosť ich odlišuje od kofeínu, ktorý funguje rýchlo a krátkodobo, zatiaľ čo adaptogény pracujú pomaly a systémovo.
Svet adaptogénnej kávy a hubových nápojov je fascinujúcim priesečníkom starovekých tradícií a modernej vedy. Nie je to zázračné riešenie ani prázdny marketing – je to pozvanie k tomu, aby sme sa zamysleli nad tým, čo do svojho tela každý deň dávame, a či naše návyky skutočne slúžia nášmu zdraviu a pohode. A to je otázka, ktorá stojí za to si ju položiť – bez ohľadu na to, čo nakoniec skončí v našom šálku.
