Objavte jednoduchý low carb recept na pizzu
Recept na lahodnú low carb pizzu s mozzarellou
Pizza. Symbol pohodlia, večernej pohody, prvá voľba mnohých ľudí, keď príde na rýchly a chutný obed či večeru. Lenže klasická pizza je často kalorická bomba plná sacharidov, ktoré môžu pri zdravšom životnom štýle alebo nízkosacharidovej diéte predstavovať problém. Znamená to, že sa milovníci pizze musia zmieriť s tým, že si tento pokrm už nedajú? Našťastie nie. Existuje totiž chutná a jednoduchá alternatíva – low carb pizza.
Možno vás prekvapí, že nízkosacharidová verzia pizze môže byť rovnako voňavá, chrumkavá a uspokojivá ako tá tradičná. Navyše poskytne telu kvalitné bielkoviny, zdravé tuky a menej cukrov, čo ocení nielen ľudia držiaci keto diétu, ale aj tí, ktorí sa snažia jesť vyváženejšie. V tomto článku sa pozrieme na to, ako na recept na low carb pizzu s mozzarellou, čo si postrážiť pri príprave a prečo môže byť táto pizza skvelou voľbou aj pre rodinnú večeru.
Prečo voliť low carb pizzu?
Prechod na nízkosacharidovú stravu môže byť výzvou, zvlášť ak sa človek snaží vzdať obľúbených jedál. Pizza býva jedným z tých "zakázaných" pokrmov, pre ktoré je v tradičnej forme ťažké nájsť zdravšiu náhradu. Kľúčom však nie je vzdať sa jej, ale nahradiť problémové ingrediencie – najmä múku – inými, výživnejšími alternatívami.
Základom low carb pizze je predovšetkým cesto. Namiesto klasickej pšeničnej múky sa používajú suroviny ako mandľová múka, kokosová múka alebo karfiol. Tie majú nízky obsah sacharidov, vysoký podiel vlákniny a navyše sú prirodzene bezlepkové. Výhodou je, že tieto náhrady nielen šetria kalórie, ale dodajú telu aj cenné živiny. Mandľová múka napríklad obsahuje veľa vitamínu E, zdravých tukov a minerálov ako horčík a vápnik.
Recept na low carb pizzu s mozzarellou
Jedným z najobľúbenejších receptov na nízkosacharidovú pizzu je low carb pizza s mozzarellou v ceste aj na povrchu. Tento recept je známy pod názvom "fathead pizza" a pochádza z americkej low carb komunity. Jeho kúzlo spočíva v tom, že cesto je tvorené predovšetkým z mozzarelly, mandľovej múky a vajec. Výsledkom je pružné, vláčne cesto, ktoré skvele drží tvar, ale zároveň sa na jazyku rozplýva s každým sústom.
Suroviny na cesto:
- 170 g strúhanej mozzarelly (najlepšie tučnejší typ)
- 2 lyžice smotanového syra (napr. Lučina bez príchute)
- 1 vajce
- 60 g mandľovej múky
- štipka soli
- štipka oregana (voliteľné)
Na obloženie:
- 3–4 lyžice paradajkového pretlaku alebo kvalitné pasírované paradajky
- 100 g mozzarelly na obloženie
- obľúbené bylinky (bazalka, oregano)
- zelenina podľa chuti (napr. paprika, olivy, šampiňóny, cuketa)
- voliteľne kvalitná šunka, tuniak alebo kuracie mäso
Postup:
- Mozzarellu a smotanový syr dajte do misky a nechajte rozpustiť v mikrovlnnej rúre (cca 40–60 sekúnd), kým sa syr nezačne ťahať a spoja sa.
- Do rozpustenej syrovej zmesi pridajte mandľovú múku, vajce, soľ a prípadne oregano. Premiešajte lyžicou a potom spracujte rukami do kompaktného cesta.
- Cesto vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie na placku o hrúbke cca 0,5 cm. Preneste na plech a pečte v predhriatej rúre na 200 °C asi 10 minút – kým nezačne zlatnúť.
- Vyberte z rúry, potrite paradajkovým základom a obložte podľa chuti. Nakoniec pridajte plátky mozzarelly.
- Vráťte pizzu do rúry na ďalších 7–10 minút, kým nie je syr rozpustený a okraje dozlatista upečené.
- Podávajte ozdobené čerstvou bazalkou alebo rukolou.
Ako si pizzu prispôsobiť podľa seba?
Jednou z najlepších vecí na domácej pizze je jej variabilita. Tento pizza nízkosacharidový recept si môžete ľahko upraviť podľa svojej nálady aj zvyškov v chladničke. Chcete vegetariánsku verziu? Použite grilovanú cuketu, baklažány alebo špenát. Milujete výrazné chute? Pridajte nakladané kapary alebo chilli papričky.
Ak máte doma malé deti, ktoré sú na novinky v jedálničku opatrné, môžete im pripraviť ich vlastné minipizze s kukuricou a šunkou. A verte – máloktoré dieťa spozná, že ide o "zdravšiu" variantu. V jednej rodine napríklad mamička upiekla low carb pizzu pre seba a klasickú pre deti. Deti si ale nakoniec radšej dali jej verziu. „Bola tak dobrá, že som si musela urobiť druhú," smeje sa dnes.
Čo hovorí výživa?
Výživoví poradcovia sa zhodujú, že zníženie príjmu jednoduchých sacharidov môže mať pozitívny dopad: stabilnejšia hladina cukru v krvi, menšie chute na sladké aj dlhší pocit sýtosti po jedle. Low carb pizza tak môže byť skvelým spestrením jedálnička pre tých, ktorí chcú obmedziť bielu múku, ale nechcú sa vzdať pôžitku z jedla.
Ako uvádza napríklad Harvard School of Public Health, nižší príjem rafinovaných sacharidov môže znižovať riziko vzniku cukrovky 2. typu a podporovať zdravé chudnutie. A ak sa pri tom všetkom človek ešte dobre naje? O to lepšie.
Kde nájsť kvalitné suroviny?
Kľúčom k zdravšej variante pizze je nielen recept, ale aj kvalita použitých ingrediencií. Syr by mal byť čo najmenej priemyselne spracovaný, ideálne bez pridaných škrobov či farbív. Mandľová múka z ekologického poľnohospodárstva má lepšiu chuť aj výživový profil než lacné náhrady. To isté platí pre paradajkový základ – vyhnite sa pretlakom s pridaným cukrom a radšej siahnite po pasírovaných paradajkách v bio kvalite.
Na e-shopoch ako je Ferwer.cz nájdete široký výber udržateľných a ekologických produktov, ktoré môžu byť skvelým východiskovým bodom pre každého, kto chce variť zdravo, ale zároveň s ohľadom na planétu.
Nielen pre dietárov
Low carb pizza nie je len pre tých, ktorí držia keto alebo paleo diétu. Je to skvelý spôsob, ako do jedálnička dostať viac bielkovín a zdravých tukov, bez toho aby človek musel obetovať chuť. Vďaka syrovému cestu je pizza sýtejšia a často stačí menšia porcia, aby človek mal pocit plnosti. Navyše sa jedná o jedlo, ktoré možno pripraviť vopred, zobrať so sebou do práce alebo zmraziť na neskôr.
A ak si chcete dopriať malý kulinársky experiment, môžete cesto pripraviť napríklad z jemne rozmixovaného karfiolu, psyllia alebo kombinácie semienok a syra. Variantov je nespočet – a každá môže byť prekvapivo dobrá.
„Pizza nie je nepriateľom zdravého životného štýlu. Je to len o výbere správnych surovín," hovorí nutričná terapeutka Pavla Janů. A s tým nemožno inak než súhlasiť.
Možno tak budúci piatok večer namiesto objednávania klasickej pizze vytiahnete mandľovú múku, mozzarellu a pustíte sa do vlastnej, zdravšej verzie. Vaše chuťové bunky aj telo vám za to možno poďakujú.
