Ako na najlepšie recepty z burraty a prečo ich vyskúšať

Burrata - krémový zázrak, ktorý povýši každé jedlo

V posledných rokoch sa medzi milovníkmi kvalitného jedla rozšírila láska k jednému nenápadnému, ale výnimočne chutnému syru – burrate. Tento hebký jemný syr s krémovým stredom pochádzajúci z talianskej Apúlie sa stal synonymom pre jednoduchú eleganciu a chuťovú hĺbku. Či už ho podávate s čerstvými paradajkami, pokvapkáte olivovým olejom alebo pridáte k cestovinám, výsledok je vždy ohromujúci. Možno sa pýtate – aké sú najlepšie recepty s burratou a ako tento syr správne využiť v kuchyni?

Začnime tým, čo vlastne burrata je. Tvoria ju tenká šupka z mozzarelly, ktorá vo vnútri ukrýva zmes stracciatelly (natrhanej mozzarelly) a smotany. Výsledkom je božsky krémová textúra, ktorá sa na tanieri doslova rozplýva.

Burrata a jej miesto v stredomorskej kuchyni

Talianska kuchyňa stavia na čerstvosti, jednoduchosti a kvalite surovín. Burrata v tomto ohľade hrá úlohu klenotu, ktorý dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na gurmánsky zážitok. Najčastejšie ju nájdeme v kombinácii s čerstvými paradajkami, bazalkou, olivovým olejom a kvalitným pečivom. Ale možnosti tým zďaleka nekončia.

Vo vegetariánskej kuchyni je obľúbená nielen pre svoj chuťový profil, ale aj ako bohatý zdroj bielkovín a tukov, ktoré zasýtia aj bez mäsa. Navyše je prirodzene bezlepková, čo ocenia ľudia s intoleranciou.

V gastronómii sa burrata stala ikonou – nachádzame ju v predjedlách, šalátoch, ale aj na pizzi či v cestovinách. A práve kombinácia cestovín a burraty je dnes jedným z najvyhľadávanejších trendov, na ktorý sa oplatí zamerať.

Ako na najlepšie recepty s burratou - inšpirácia z kuchyne aj prírody

Keď sa povie recepty s burratou, väčšina si predstaví taliansku klasiku v podobe paradajkového šalátu alebo ciabatty s cesnakom. Ale burrata má talent byť aj oveľa viac než len príloha. Môže byť hlavnou hviezdou taniera. Napríklad v kombinácii s pečenou zeleninou, sezónnym ovocím alebo ako súčasť cestovinových receptov, ktoré potešia aj náročné jazýčky.

Predstavme si letný večer na chate. Na stole miska s pečenými cherry paradajkami, zakvapnuté balzamikom a rozmarínom. Vedľa nich burrata, ktorú si každý sám rozkrojí a nechá jemný krém stiecť na zeleninu. K tomu pohár bieleho vína a čerstvo upečený kváskový chlieb. Jednoduchosť, ktorú nič neprekoná.

Ale rovnako si burrata rozumie s jesennými tekvicami, pečenými hubami alebo s červenou repou. Stačí pridať pár lístkov rukoly, kvapku citrónovej šťavy a máte dokonalý šalát, ktorý je sýty aj výživný.

Pre milovníkov rýchleho varenia je ideálne spojenie s cestovinami. Stačí uvariť al dente špagety, premiešať s pestom z rukoly alebo bazalky, na to položiť burratu a servírovať s čerstvo mletým korením. Krémový vnútrajšok syra sa krásne prepojí s teplými cestovinami a vytvorí jemnú, zamatovú omáčku, ktorá nepotrebuje žiadne ďalšie dochucovadlo.

Neodolateľné recepty s cestovinami a burratou

Pokiaľ ide o recepty na cestoviny s burratou, výber je naozaj pestrý. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré nadchnú nielen vás, ale aj vašich hostí:

• Cestoviny s pečenými paradajkami a burratou – cherry paradajky opečte do zlatista na olivovom oleji s cesnakom a tymianom, zmiešajte s uvarenými penne a navrch dajte burratu. Posypte parmezánom a čerstvou bazalkou.

• Tagliatelle s cuketou, citrónom a burratou – jemne restovaná cuketa s kvapkou citrónovej šťavy a olivového oleja vytvorí svieži základ. Burrata dodá krémovú hĺbku.

• Rigatoni s pečenou tekvicou, šalviou a burratou – jesenná variácia, kde sladkosť tekvice vyvažuje jemnosť syra a aromatická šalvia tomu dodá šmrnc.

• Pikantné linguine s chilli, cesnakom a burratou – jednoduché, rýchle a chuťovo bohaté. Keď je burrata chladnejšia ako cestoviny, vytvorí kontrast, ktorý poteší všetky zmysly.

Jedným z najväčších kúziel burraty v cestovinách je, že ju netreba variť. Stačí ju pridať tesne pred podávaním. Vďaka svojej textúre sa okamžite roztopí do teplých cestovín a vytvorí omáčku, na ktorú by sa inak pripravoval bešamel aj pol hodiny.

Burrata a udržateľný životný štýl

Okrem chuťových a estetických kvalít má burrata aj svoje miesto v debate o udržateľnej strave. Ak si potrpíte na eticky vyrábané produkty, oplatí sa hľadať burratu z malých fariem alebo bio mliekární, ktoré dbajú na welfare zvierat a transparentnosť výroby. Na českom trhu sa už teraz objavujú výrobcovia, ktorí prinášajú burratu z lokálneho mlieka, bez zbytočných obalov a s rešpektom k prírode.

Chcete ísť ešte ďalej, zaraďte burratu do jedálnička v kombinácii so sezónnymi plodinami – paradajky v lete, tekvice na jeseň, čakanka a citrusy v zime. Znížite tým svoju uhlíkovú stopu a zároveň si viac vychutnáte rozmanitosť ročných období. Ako hovorí známy taliansky šéfkuchár Massimo Bottura: "Jednoduchosť nie je chudoba. Je to rešpekt k surovine."

Praktické tipy na nákup a skladovanie burraty

Aby bol zážitok z burraty čo najlepší, je dôležité vedieť, ako ju správne skladovať a konzumovať. Syr by mal byť čo najčerstvejší – ideálne konzumovaný do dvoch dní od výroby. Uchováva sa v chladničke, ale pred podávaním sa odporúča ho nechať aspoň 20 minút pri izbovej teplote.

Pri nákupe dávajte pozor na zloženie – kvalitná burrata by mala obsahovať maximálne mlieko, smotanu, syridlo a soľ. Vyhnite sa produktom s prídavnými látkami alebo zahusťovadlami.

A ak sa odvážite, môžete si burratu vyrobiť aj doma. Nie je to zložité, vyžaduje to len trpezlivosť a kvalitné suroviny. Výsledkom bude syr, ktorý si prispôsobíte podľa vlastnej chuti – napríklad jemnejší alebo výraznejší podľa množstva smotany.

Prečo si burrata zaslúži miesto aj vo vašej kuchyni

Je ťažké si predstaviť surovinu, ktorá by bola univerzálnejšia, chutnejšia a estetickejšia než burrata. Môže byť súčasťou slávnostnej večere, zdravého obeda alebo jednoduchej desiaty. Jej jemná, mliečne nasladlá chuť sa skvele dopĺňa s kyslosťou paradajok, horkosťou zelených listov aj sladkosťou pečenej zeleniny. A čo viac – jej príprava nezaberie takmer žiadny čas.

Burrata je dôkazom, že aj v modernej dobe plnej inovácií a fúzií sa ľudia stále vracajú ku koreňom. K tradičným surovinám, ktoré nepotrebujú komplikované úpravy, pretože ich chuť hovorí sama za seba. Tak prečo si ju nepridať na tanier častejšie?

Či už hľadáte nové recepty s burratou, chcete oživiť svoj jedálniček alebo jednoducho len radi skúšate nové chute, burrata je stávka na istotu. Ľahko z nej vytvoríte jedlo, ktoré poteší nielen vás, ale aj vašich priateľov alebo rodinu. Pretože ako vieme, najlepšie recepty nie sú tie najzložitejšie, ale tie, ktoré sa radi opakujú. A burrata si o to priamo hovorí.