Ako pripraviť kuracie stripsy zdravo a chutne bez tuku
Kuracie stripsy - chrumkavá klasika, ktorá si zaslúži miesto aj vo vašej domácej kuchyni
V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí snaží variť doma a hľadať chutné alternatívy k fastfoodu, prichádzajú na scénu domáce kuracie stripsy. Len málo jedál dokáže tak spoľahlivo potešiť deti aj dospelých – chrumkavé, šťavnaté a plné chuti, presne také, aké si ich pamätáme z našich obľúbených fastfoodových reťazcov. Ale vedeli ste, že kuracie stripsy si veľmi jednoducho pripravíte doma a navyše o poznanie zdravšie?
Čo sú kuracie stripsy a prečo ich všetci milujeme?
Kuracie stripsy sú tenké prúžky kuracieho mäsa, najčastejšie z pŕs, obalené v ochutenom cestíčku alebo trojobale a vysmažené do zlatista. Ich neodolateľná kombinácia chrumkavého obalu a šťavnatého mäsa z nich robí jedno z najobľúbenejších jedál naprieč vekovými kategóriami. Obľubu si získali predovšetkým vďaka fastfoodovým gigantom ako je KFC, ale okrem klasického smaženia v oleji si ich môžete pripraviť aj zdravšie – napríklad v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.
Keď sa povie „kuracie stripsy KFC recept", väčšine z nás sa vybaví korenistá chuť a dokonalá štruktúra mäsa, ktorá sa takmer rozplýva na jazyku. A práve to je dôvod, prečo si čoraz viac ľudí hľadá spôsob, ako túto klasiku preniesť z rýchleho občerstvenia do vlastnej kuchyne.
Tajomstvo dokonalých domácich stripsov - cestíčko je kľúč
Zatiaľ čo výber mäsa je dôležitý (kuracie prsia bez kože a kostí sú ideálnym základom), skutočné kúzlo spočíva v cestíčku alebo obale. Práve to rozhoduje o tom, či budú stripsy len obyčajné „smažené kurča", alebo chrumkavý zážitok s výrazným charakterom.
Najjednoduchšia varianta je trojobal: múka – vajce – strúhanka. Ale ak chcete stripsy na štýl KFC, potrebujete o niečo rafinovanejší prístup. Základom je zmes hladkej múky a korenia (paprika, cesnak, soľ, korenie, sušené bylinky), v ktorej sa mäso najprv obalí, potom sa krátko namočí do cmaru alebo vajca a znovu vráti do múky. Tento dvojitý obal vytvorí typickú „šupinatú" štruktúru a chrumkavosť, ktorá odolá aj pečeniu v rúre.
Pre vegánske alebo bezlepkové varianty je možné použiť ryžovú múku a rastlinné mlieka. Chuťovo zaujímavým experimentom je aj obalenie v kukuričných lupienkoch rozdrvených na malé kúsky, ktoré dodajú extra chrumkavosť.
Kuracie stripsy v rúre - zdravšia alternatíva bez kompromisov
Nie každý sa chce pustiť do smaženia v litri oleja – či už kvôli zdraviu, alebo kvôli zápachu v kuchyni. Našťastie existuje skvelá varianta: kuracie stripsy pečené v rúre. Výsledkom sú rovnako chutné kúsky mäsa, ktoré ale nie sú nasiaknuté tukom.
Na pečenie sa najlepšie hodí plech vyložený papierom na pečenie a ľahko postriekaný olejom v spreji. Obalené stripsy sa rozmiestnia s dostatočnými rozostupmi a pečú sa pri teplote 200–220 °C asi 20–25 minút, v polovici doby je vhodné ich otočiť. Vďaka vyššej teplote a správnemu cestíčku vznikne krásne zlatavý povrch aj bez nutnosti smaženia.
Jedna mamička z Brna sa zverila, že kuracie stripsy pečené v rúre sa stali hitom každého detského večierka. „Deti ich milujú a ja mám dobrý pocit, že im podávam niečo domáce, bez konzervantov alebo zbytočného tuku," hovorí s úsmevom.
Recept na domáce kuracie stripsy - jednoduchý krok za krokom
Je libo domáca verzia obľúbeného fastfoodového jedla? Tu je jednoduchý recept na kuracie stripsy, ktorý zvládne naozaj každý.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 200 ml cmaru (alebo 2 vajcia)
- 200 g hladkej múky
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1/2 lyžičky mletého cesnaku
- 1/2 lyžičky soli
- štipka korenia
- voliteľne: chilli, tymián, sušené oregano
- olej na smaženie alebo sprej na plech
Postup:
- Kuracie mäso nakrájajte na prúžky a nechajte ho aspoň 30 minút marinovať v cmare s trochou soli a korenia.
- Zmiešajte múku s korením – tu sa môžete vyhrať a prispôsobiť chuť svojim preferenciám.
- Každý kúsok mäsa vyberte z marinády, obaľte v múke, znovu krátko ponorte do marinády a znovu obaľte v múke – dvojité obalenie zabezpečí extra chrumkavý efekt.
- Smažte na rozpálenom oleji do zlatista, alebo pečte v rúre na 200 °C asi 25 minút.
Podávajte s domácou majonézou, cesnakovým dipom alebo ľahkým šalátom.
Tipy a triky pre ešte chutnejší výsledok
- Nechajte mäso marinovať cez noc, ak máte čas – bude šťavnatejšie a chute sa lepšie prepoja.
- Pre extra chrumkavosť môžete do múčnej zmesi pridať trochu kukuričného škrobu alebo nastrúhaný parmezán.
- Ak máte teplovzdušnú fritézu, stripsy si zamilujete ešte viac – minimum oleja, maximálna chuť.
- Použite teplomer: ideálna teplota mäsa vo vnútri je okolo 75 °C – tým zabezpečíte, že mäso bude prepečené, ale nevysušené.
Kuracie stripsy trochu inak - inšpirácia z rôznych kútov sveta
Zatiaľ čo klasické stripsy podľa amerického vzoru sú obľúbené po celom svete, každá kultúra ponúka svoju vlastnú verziu. V Japonsku nájdeme kuracie katsu – obaľované v strúhanke panko a podávané s ryžou a pikantnou omáčkou. V Kórei sa kuracie stripsy často podávajú s medovo-cesnakovou glazúrou, zatiaľ čo na Blízkom východe sa môžete stretnúť s obalením v sezamových semienkach a korení zatar.
Aj v slovenskej kuchyni si kuracie stripsy našli svoje miesto. Či už ako súčasť obedového menu, rýchla večera alebo súčasť party občerstvenia – ich univerzálnosť z nich robí skvelého spoločníka pre každú príležitosť.
Prečo si pripraviť kuracie stripsy doma?
Možno sa pýtate: prečo sa vôbec namáhať a neísť rovno do fastfoodu? Odpoveď je jednoduchá. Domáce kuracie stripsy sú nielen chutnejšie, ale aj lacnejšie, zdravšie a prispôsobiteľné. Môžete si vybrať kvalitné mäso, kontrolovať množstvo tuku, použiť bio suroviny a vyhnúť sa umelým prísadám.
Navyše ide o skvelú príležitosť zapojiť celú rodinu – deti môžu pomáhať s obalovaním, partneri krájať a ochucovať. A výsledok? Spoločné jedlo, ktoré chutí aj spája.
Ako raz napísal americký kuchár Anthony Bourdain: „Jedlo je o poznaní, zblížení a radosti." A práve to kuracie stripsy v domácom podaní dokonale stelesňujú.
Tak čo poviete – dáte im šancu aj u vás doma?
