Ako si jednoducho vyrobiť lahodné datľové sušienky doma
Prečo si datľové sušienky získavajú srdcia malých aj veľkých maškrtníkov
Medzi všetkými tými kupovanými sladkosťami plnými rafinovaného cukru a palmového oleja sa v posledných rokoch začínajú presadzovať zdravšie alternatívy – a jednou z najobľúbenejších sú domáce datľové sušienky. Tieto sladké, vláčne a prirodzene sladené dobroty si obľúbili nielen dospelí, ale aj rodičia, ktorí hľadajú zdravšie desiaty pre svoje deti.
Datle, ako prirodzene sladké ovocie, sú ideálnou náhradou za bežný cukor. Obsahujú vlákninu, draslík, vápnik, železo a ďalšie mikroživiny, ktoré sú telu prospešné. Navyše vďaka svojej konzistencii sa skvele hodia ako základ sušienok alebo raw dezertov. A čo je najlepšie? Keď máte datľovú pastu, máte už napoly hotovo.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Keď sa zdravé stretáva s chutným
V dobe, keď sa čoraz viac hovorí o zdravom stravovaní, hľadajú ľudia spôsoby, ako si dopriať sladké, a pritom nezaťažovať telo zbytočnými prísadami. Sušienky z datľovej pasty, často obohatené o celozrnné múky, orechy či semienka, sú výborným kompromisom medzi chuťou a výživovou hodnotou.
Predstavte si situáciu: je popoludnie, deti sa vracajú zo školy, hladné ako vlci. Vy nechcete siahnuť po balíčku sušienok z obchodu, kde cukor figuruje hneď na prvom mieste zloženia. Namiesto toho im ponúknete domáce datľové sušienky pre deti, ktoré ste si sami pripravili z niekoľkých málo surovín. Nielenže viete, čo do nich patrí, ale navyše im môžete prispôsobiť chuť aj konzistenciu podľa toho, čo vaši najmenší majú radi.
Rodičia často ocenia aj to, že datľové sušienky sú prirodzene bez pridaného cukru – sladkosť dodávajú samotné datle. Pre deti je to výhra – dostanú niečo sladké, čo im chutí, a vy máte dobrý pocit, že im dávate niečo výživné.
Ako na to - jednoduchý recept na datľové sušienky
Základný recept na datľové sušienky je prekvapivo jednoduchý. Základom je datľová pasta, ktorú si môžete buď kúpiť hotovú, alebo si ju ľahko pripravíte doma rozmixovaním datlí s trochou vody. K tomu pridáte napríklad špaldovú múku (pre vláčnejšiu štruktúru a vyšší podiel vlákniny), kvalitný tuk (napríklad kokosový olej alebo maslo), štipku soli a prípadne ďalšie dobroty ako nasekané orechy, chia semienka alebo kúsky horkej čokolády.
Pre prípravu týchto voňavých špaldovo-datľových sušienok budete potrebovať 200 g datľovej pasty, 100 g špaldovej múky, 50 g kokosového oleja (alebo pokojne rozpusteného masla), jedno vajce, pol lyžičky škorice a štipku soli – a ak chcete, pridajte aj orechy alebo trochu horkej čokolády pre extra chuť.
Všetky ingrediencie zmiešajte v mise, vytvorte cesto, z ktorého tvarujte malé placičky. Pečte na 170 °C asi 12–15 minút, kým okraje nezačnú zlátovať. Po vychladnutí stuhnú a získajú tú správnu krehkosť.
Vďaka špaldovej múke sú sušienky nielen nutrične bohatšie, ale tiež majú jemne orechovú chuť. Mimochodom, špalda je starobylý druh pšenice, ktorý je prirodzene bohatý na bielkoviny a ľahko stráviteľný. To z nej robí ideálnu voľbu aj pre deti.
Datľová pasta – sladidlo z prírody
Datľová pasta sa stáva stále obľúbenejšou surovinou nielen v domácej kuchyni, ale aj medzi profesionálnymi cukrármi, ktorí hľadajú alternatívy k bežnému cukru. Jej výhodou je, že okrem sladkej chuti dodáva aj vlákninu a živiny, ktoré v bežnom bielom cukre chýbajú. Navyše nemá tendenciu rýchlo zvyšovať hladinu krvného cukru ako rafinovaný cukor, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia glykemickú záťaž.
Datľové sušienky sú tiež skvelou voľbou pre vegánov – ak vynecháte vajce alebo ho nahradíte napríklad rozmačkaným banánom alebo ľanovým semienkom s vodou, dostanete čisto rastlinný dezert.
Skúsenosti z kuchyne - keď deti pečú s vami
Jednou z najväčších výhod domácich sušienok je to, že sa do ich prípravy môžu zapojiť aj tí najmenší. Deti milujú miešať, tvarovať a ochutnávať cesto – a datľová zmes je pre to ideálna. Neobsahuje surové zložky, ktoré by mohli byť nebezpečné, je mäkká a skvele sa s ňou pracuje. Môžete tak spojiť príjemné s užitočným: zabaviť deti, niečo ich naučiť a zároveň pripraviť zdravú desiatu.
U jednej mladej mamičky z Brna sa datľové sušienky dokonca stali víkendovou tradíciou. „Každú sobotu pečieme s dcérou dávku sušienok, ktoré potom dávame aj babičke. Sú bez cukru, ale vďaka datliam krásne sladké. Dcéra si sama vyberie, či do nich dáme škoricu, kokos alebo kúsky čokolády," hovorí. Táto aktivita sa tak mení v rodinný rituál, ktorý má aj praktický výsledok – zdravú desiatu na celý týždeň.
Čo ešte vyskúšať?
Okrem klasických variantov existuje množstvo spôsobov, ako si recepty na datľové sušienky prispôsobiť. Môžete skúsiť pridať:
- Kakao pre čokoládovú verziu
- Strúhaný kokos pre exotický nádych
- Hrozienka alebo sušené brusnice pre väčšiu šťavnatosť
- Nasekané lieskové orechy, mandle alebo slnečnicové semienka
- Koreniace ako zázvor, kardamóm alebo vanilku
Fantázii sa medze nekladú a práve vďaka tomu sú tieto sušienky tak obľúbené – každý si v nich môže nájsť tú svoju obľúbenú kombináciu.
Keď sladké ladí s filozofiou udržateľnosti
Jedným z dôvodov, prečo sú datľové sušienky stále populárnejšie, je aj rastúci záujem o udržateľný životný štýl. Keď si doma upečiete sušienky z niekoľkých základných surovín, ktoré si sami vyberiete a často ich kúpite bez obalu, šetríte nielen svoje zdravie, ale aj planétu. Vyhnete sa zbytočným obalom, farbivám a konzervantom. A ak siahnete po bio kvalite alebo lokálnych surovinách, máte ďalší dôvod k spokojnosti.
V kombinácii s fair trade datľami alebo bio špaldovou múkou od miestneho pestovateľa sa aj taká maličkosť, ako je sušienka, stáva súčasťou širšieho príbehu – príbehu o tom, že nám záleží na tom, čo jeme, odkiaľ to pochádza a ako to ovplyvňuje našu planétu.
Ako povedal slávny kuchár Michael Pollan: „Jedzte skutočné jedlo, nie veľa, hlavne rastlinné." A datľové sušienky, pripravené doma z niekoľkých základných prírodných surovín, túto myšlienku krásne vystihujú.
Je fascinujúce, ako sa z jednoduchej kombinácie datlí a múky môže stať obľúbený recept celej rodiny. Či už ich prispôsobíte tehotnej kamarátke, ktorá sa vyhýba cukru, alebo malému školákovi, ktorý potrebuje zdravú desiatu na výlet, jedno je isté – datľové sušienky si ľahko nájdu cestu na váš stôl aj do vášho srdca.
