Zdravé jablkové muffiny, ktoré zachutia celej rodine
Jablkové muffiny trochu inak - zdravé verzie, ktoré si zamilujete
Vôňa čerstvo upečených muffinov dokáže počas chladného rána rozžiariť celý byt a navodiť atmosféru útulného domova. A keď sú tieto muffiny navyše plné šťavnatých jabĺk, voňavého korenia a pripravené z starostlivo vybraných surovín, ide o dezert, ktorý nielen chutí, ale aj poteší telo. Zdravé jablkové muffiny sa dnes tešia stále väčšej obľube – nielen ako sladký pamlsek ku káve, ale aj ako výdatná desiata pre deti do školy alebo rýchle raňajky na cestu.
Mnohí síce pri slove „muffin" vidia pred očami tucet maslom nasiaknutých ťažkých koláčikov z pekárne, ale domáca varianta môže byť úplne iná. Bez rafinovaného cukru, s celozrnnou múkou, ovsenými vločkami alebo trebárs mletými orechmi a semienkami. Možností je veľa – a jednou z tých menej obvyklých, ale veľmi chutných, je napríklad makovo-jablkový muffin. Kombinácia maku a jabĺk totiž akoby bola stvorená pre jesenné a zimné mesiace.
Prečo siahnuť po jablkových muffinoch?
Jablká sú nielen lacné a ľahko dostupné, ale aj mimoriadne univerzálne. V kuchyni nachádzajú široké využitie – od klasického štrúdľa cez sušené krížaly až po moderné smoothie. Sú bohaté na vlákninu, vitamín C a antioxidanty. Navyše dodávajú pečivu prirodzenú sladkosť, vďaka ktorej môžete obmedziť množstvo pridaného cukru.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Keď sa jablká spoja s voňavým škoricovým korením a drobnou štruktúrou muffinového cesta, vzniká nadýchaný dezert, ktorý môže byť nielen chutný, ale aj výživný. A čo ešte, keď do zmesi pridáte mak! Ten je bohatý na vápnik, horčík i zdravé tuky. Makovo-jablkové muffiny tak nielen zasýtia, ale aj vyživia.
Zdravé jablkové muffiny - čo nahradiť a čím?
Zdravá verzia neznamená, že musíte obetovať chuť. Ide skôr o múdrejší výber ingrediencií. Namiesto bielej múky použite celozrnnú špaldovú, ktorá má vyšší obsah vlákniny a minerálov. Sladiť môžete banánom, jablkovým pyré alebo troškou medu či javorového sirupu namiesto bieleho cukru. A tuk? Vymeňte časť oleja za biely jogurt alebo rastlinné mlieko, ktoré dodá vláčnosť bez zbytočných kalórií.
Ovsené vločky alebo chia semienka navyše dodajú muffinu štruktúru a podporia trávenie. Chcete-li do receptu prepašovať ďalšiu porciu zdravia, skúste pridať aj najemno nastrúhanú mrkvu alebo cuketu – chuťovo sú skoro necítiť, ale nutrične to bude veľký rozdiel.
Recept na zdravé jablkové muffiny s makom
Chcete si upiecť niečo rýchle, výživné a pritom chutné? Tieto makovo-jablkové muffiny sú presne to pravé. Hodí sa k raňajkám, ku káve i ako desiata do školy. Pripravíte ich za pár minút a väčšinu surovín už pravdepodobne máte doma.
Suroviny:
- 2 väčšie jablká, nastrúhané nahrubo
- 2 vajcia
- 150 g celozrnnej špaldovej múky
- 50 g mletého maku
- 1 lyžička mletej škorice
- ½ lyžičky prášku do pečiva
- ½ lyžičky jedlej sódy
- štipka soli
- 2 lyžice medu (alebo javorového sirupu)
- 100 g bieleho jogurtu
- 50 ml rastlinného oleja
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- voliteľne: hrsť vlašských orechov alebo hrozienok
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si formu na muffiny a vyložte ju papierovými košíčkami alebo ju ľahko vymastite olejom.
- V jednej miske zmiešajte suché ingrediencie: múku, mak, škoricu, prášok do pečiva, sódu a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte vajcia s jogurtom, medom, olejom a vanilkovým extraktom.
- Postupne primiešajte nastrúhané jablká (vrátane šťavy) a potom spojte so suchou zmesou.
- Podľa chuti pridajte nasekané orechy alebo hrozienka.
- Cesto rozdeľte do formičiek a pečte 20 až 25 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
Muffiny nechajte vychladnúť na mriežke a potom už len vychutnávajte. Skvelé sú aj druhý deň, keď sa chute rozležia. A ak vám predsa len zostanú, dajú sa bez problémov zmraziť – ideálne riešenie pre hektické rána.
Skúsenosť z kuchyne - deti ich milujú
Jedna mamička zo stredočeskej obce skúsila upiecť jablkové muffiny bez cukru pre svoje dve školopovinné deti. Použila nastrúhané jablká, trochu banánu, vločky a štipku škorice. Výsledok? Deti sa vraj druhý deň dožadovali „tých zdravých muffinov s jabĺčkami" znova. A to je u prirodzene sladkého dezertu bez pridaného cukru skvelá spätná väzba. „Nemusela som im ani hovoriť, že sú zdravé," smeje sa. „Proste im chutili."
To potvrdzuje fakt, že zdravé pečenie nie je nutne kompromis medzi chuťou a výživovými hodnotami. Naopak – dobre premyslený recept môže byť víťazstvom na všetkých frontoch: chutí, je výživný a navyše sa dobre trávi.
Pečenie ako forma starostlivosti o seba
S rastúcim záujmom o zdravý životný štýl rastie aj chuť experimentovať v kuchyni. Už to nie je len o tom, čo je „diétne", ale skôr o tom, čo je prirodzené, jednoduché a nezaťažuje naše telo ani planétu. Pečenie muffinov z lokálnych surovín, bez zbytočných obalov a polotovarov, je vlastne formou malého ekologického činu.
Navyše domáce pečenie prináša radosť – nielen z výsledku, ale aj z procesu. Miešanie cesta, vôňa jabĺk a škorice, prvé sústo ešte teplého muffinu… To všetko vytvára chvíle, ktoré nie sú len o jedle, ale aj o pohode. Ako kedysi povedala Virginia Woolfová: „Nemôžeš dobre myslieť, dobre milovať, dobre spať, pokiaľ si sa dobre nenajedol."
A zdravý muffin je možno malý, ale rozhodne je krok správnym smerom.
Či už z maku, vločiek alebo len z lásky
Muffiny sa dajú ľahko prispôsobiť tomu, čo práve máte po ruke. Nemáte mak? Vymeňte ho za mleté mandle. Chcete vyšší podiel bielkovín? Pridajte trochu tvarohu. Chcete muffiny úplne bez lepku? Siahnite po pohánkovej alebo mandľovej múke. Zásadné je, aby vás pečenie bavilo.
Zdravé jablkové muffiny sú viac než len sladkosť. Sú symbolom toho, že aj jednoduché veci môžu byť krásne, výživné a udržateľné zároveň. Či už si ich dáte ku káve, zabalíte do krabičky na výlet alebo upečiete pre nedeľnú návštevu, jedno je isté: budú chutiť každému bez rozdielu veku.
