Ako tvaroh a reflux ovplyvňujú vašu stravu a trávenie
Tvaroh a reflux - ako mliečne výrobky ovplyvňujú pálenie záhy a čo si o tom myslia odborníci
Keď sa povie reflux, väčšina ľudí si vybaví nepríjemné pálenie záhy, tlak za hrudnou kosťou alebo kyslý pocit v ústach po jedle. Tento stav, známy ako gastroezofageálna refluxná choroba (GERD), postihuje milióny ľudí po celom svete a jeho výskyt neustále rastie. Medzi často diskutované faktory, ktoré môžu ovplyvniť prejavy refluxu, patrí strava – a to konkrétne mliečne výrobky. V poslednej dobe tak vyvstáva otázka: je tvaroh pri refluxe vhodný, alebo sa mu radšej vyhnúť?
Tvaroh, tradičná súčasť českej kuchyne, sa často odporúča ako ľahká a výživná potravina vhodná pri rade diétnych obmedzení – od redukčných diét až po stravu pre športovcov. Lenže akonáhle príde reč na reflux, názory sa začínajú rozchádzať. Niektorí tvrdia, že tvaroh môže podráždiť pažerák a zhoršiť príznaky, iní ho naopak označujú za bezpečnú alternatívu k iným mliečnym výrobkom. Kde je teda pravda?
Čo je to reflux a prečo vzniká
Aby sme porozumeli vzťahu medzi tvarohom a refluxom, je najprv potrebné pochopiť, čo sa v tele pri refluxe vlastne deje. K refluxu dochádza vtedy, keď sa žalúdočné kyseliny vracajú späť do pažeráka, ktorý nie je uzpôsobený k tomu, aby s nimi prichádzal do kontaktu. Tento spätný tok môže byť spôsobený oslabením dolného pažerákového zvierača, prejedaním, konzumáciou silne dráždivých potravín, stresom alebo napríklad tehotenstvom.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Príznaky refluxu sa môžu líšiť – od pálenia záhy a grgania až po chronický kašeľ, chrapot alebo problémy s prehĺtaním. A práve preto, že refluxné ťažkosti majú často úzku súvislosť s tým, čo jeme, je úprava jedálnička zásadnou súčasťou liečby.
Sú mliečne výrobky nepriateľom číslo jedna?
Mliečne výrobky ako celok sú pri téme refluxu často spochybňované. Plnotučné mlieko, smotana alebo tučné syry môžu byť pre niektorých ľudí spúšťačom príznakov, pretože ťažko zaťažujú trávenie a podporujú produkciu žalúdočnej kyseliny. Navyše tuky všeobecne spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka, čo môže reflux zhoršiť.
Ale čo tvaroh? Ten predsa obsahuje výrazne menej tuku, a navyše dodáva telu kvalitné bielkoviny a vápnik. Znie to ako ideálna potravina pre tých, ktorí sa snažia jesť ľahko a zdravo. Napriek tomu sa ukazuje, že odpoveď nie je taká jednoduchá.
Ako sa tvaroh správa pri trávení a čo na to žalúdok
Tvaroh je mliečny výrobok s vysokým obsahom kazeínu – pomaly stráviteľnej bielkoviny, ktorá môže zostať v žalúdku dlhšie než iné proteíny. To môže byť výhodné pre športovcov alebo pri redukčnej diéte, ale pre niektorých jedincov s refluxom môže práve táto vlastnosť znamenať problém.
Tvaroh má navyše tendenciu byť mierne kyslý, najmä ak ide o nízkotučné alebo odtučnené varianty. A hoci nie každý človek s refluxom reaguje na kyslé potraviny rovnako, u niektorých môže práve táto kyslosť vyvolať podráždenie pažeráka. Zaujímavý je tiež vzťah medzi tvarohom a večerným stravovaním – obľúbený „tvaroh na noc" môže pri refluxe predstavovať riziko, pretože ležanie po jedle zvyšuje pravdepodobnosť, že sa žalúdočná kyselina dostane späť do pažeráka.
Čo hovoria odborníci a štúdie?
Lekári a výživoví špecialisti upozorňujú, že žiadna potravina nie je univerzálne škodlivá alebo prospešná – všetko závisí na individuálnej tolerancii. Napríklad odborníčka na výživu z Mayo Clinic, Kate Zeratsky, RDN, uvádza: „Potraviny, ktoré spôsobujú reflux u jedného človeka, nemusia ovplyvniť druhého. Je dôležité sledovať svoje telo a viesť si potravinový denník."
Štúdia publikovaná v časopise Gastroenterology Research and Practice z roku 2018 ukázala, že u niektorých pacientov s GERD došlo po konzumácii nízkotučných mliečnych výrobkov k zníženiu príznakov. Inými slovami – nie vždy je potrebné sa tvarohu vyhýbať, zvlášť ak ide o nízkotučné alebo polotučné varianty bez pridaných dochucovadiel.
Praktický príklad z bežného života
Predstavme si Petru, tridsaťročnú mamičku dvoch malých detí, ktorá od pôrodu trpí častým pálením záhy. Rozhodla sa upraviť jedálniček a vylúčila kávu, čokoládu, citrusy a vyprážané jedlá. Napriek tomu ju reflux trápil aj naďalej – predovšetkým v noci. Všimla si, že jej obľúbený večerný dezert vo forme tvarohu s ovocím býva často nasledovaný nepríjemným pálením. Po konzultácii s nutričnou terapeutkou prešla na jemnejšie alternatívy – grécky jogurt bez príchute, banán alebo ovsenú kašu. Výsledky sa dostavili počas niekoľkých dní. Reflux ustúpil, spánok sa zlepšil a Petra zistila, že tvaroh nie je sám o sebe škodlivý, ale jeho načasovanie a kombinácia s inými potravinami môže hrať zásadnú rolu.
Ako upraviť jedálniček pri refluxe bez zbytočného obmedzovania
Dobrou správou je, že väčšina ľudí nemusí pri refluxe držať extrémne prísnu diétu. Kľúčom je vyhýbať sa známym spúšťačom a zároveň sledovať individuálne reakcie. Ak sa tvaroh stane podozrivým, stojí za to vyskúšať nasledujúce stratégie:
- Vybrať nízkotučné alebo polotučné varianty bez pridaného cukru
- Konzumovať tvaroh v menšom množstve a skôr dopoludnia alebo popoludní
- Neľahať si aspoň 2–3 hodiny po jedle
- Vyhnúť sa kombinácii s kyslým ovocím, čokoládou alebo kávou
- Viesť si denník a zapisovať si, kedy sa príznaky objavujú
Tvaroh áno, ale s rešpektom k telu
Reflux je komplexný zdravotný problém a nemožno ho jednoducho vyriešiť tým, že vyradíme jednu potravinu. Napriek tomu tvaroh môže byť pre niektorých ľudí problematickým prvkom, najmä ak je konzumovaný večer, vo väčšom množstve alebo v kombinácii s ďalšími kyslými zložkami. Na druhej strane je to výživná, ľahko stráviteľná potravina, ktorá pri správnom načasovaní a úprave môže byť súčasťou vyváženého jedálnička.
Odpoveď na otázku „Je tvaroh vhodný pri refluxe?" tak znie: záleží na konkrétnom človeku. Neexistuje univerzálne pravidlo, ale existuje spôsob, ako svoje telo počúvať a nájsť to, čo mu prospieva. A možno práve to je najdôležitejší krok na ceste k lepšiemu tráveniu a spokojnejšiemu životu.
