Špenátová polievka ako zdravý obed, ktorý si zamilujete
Prečo by špenátová polievka nemala chýbať v žiadnom jedálničku
Špenát. Zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, ktorý sa buď miluje, alebo nenávidí. Nie je náhodou, že sa z neho v 90. rokoch stal obľúbený motív školských jedální — hoci pravda, nie vždy vo svojej najlákavejšej podobe. Dnes sa ale špenát vracia na taniere v úplne inej forme: ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých najväčších odporcov zelenej farby na tanieri. Či už hľadáte ľahký obed, zdravý predkrm alebo rýchlu večeru, práve táto polievka môže byť odpoveďou.
Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti – môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený. A práve krémová špenátová polievka z mrazeného špenátu je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá jednoduchý a rýchly recept, ktorý nestráca na výživovej hodnote.
Tradícia, ktorá chutí moderne
Špenátová polievka je v českej kuchyni zakorenená už dlho, ale jej moderné verzie ju povyšujú na úplne novú úroveň. Skôr bývala často pripravovaná z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra. Vzniká tak jedlo, ktoré je nielen výživné, ale aj chuťovo vrstvené.
A čo viac – je to ideálny spôsob, ako deťom (alebo partnerom, ktorí "nemusia zelené veci”) nenápadne dopriať porciu zeleniny navyše. Jasne, nie sú to lasagne, ale špenátová polievka vie prekvapiť. Zvlášť ak je krémová, jemná a ozdobená vajcom natvrdo alebo strateným vajcom, ktoré dodá ďalšiu vrstvu chuti a bielkovín.
Ako na najlepšiu špenátovú polievku?
Existuje nespočet variant, ako špenátovú polievku pripraviť, ale ak hľadáte naozaj najlepší recept na špenátovú polievku, držte sa niekoľkých jednoduchých zásad.
Začnite kvalitným vývarom – či už zeleninovým alebo kuracím. Ten tvorí základ chuti. Ak nemáte čas, pokojne použite domáci mrazený vývar alebo kvalitnú bio kocku bez glutamátu. Na oleji (alebo masle, ak neriešite laktózu) orestujte cibuľku a cesnak, pridajte nasekaný alebo mrazený špenát, podliejte vývarom a nechajte krátko povariť. Nakoniec všetko rozmixujte do hladka a zjemnite smotanou, rastlinnou alternatívou alebo napríklad kokosovým mliekom.
Chcete-li polievke dodať trochu viac sýtosti, pridajte vajce – klasicky natvrdo nakrájané alebo ako stratené priamo do taniera. Táto varianta je obľúbená nielen pre chuť, ale aj pre vizuálny efekt.
Recept - krémová špenátová polievka z mrazeného špenátu
Táto verzia je ideálna pre dni, keď potrebujete rýchlo uvariť, ale nechcete zľaviť zo svojich nárokov na chuť a výživu.
Ingrediencie (pre 4 porcie):
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 400 g mrazeného listového špenátu
- 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 150 ml smotany na šľahanie (alebo rastlinnej alternatívy)
- soľ, korenie, muškátový oriešok
- voliteľné: 4 vajcia
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte rozmrazený špenát, osolte, okoreňte a pridajte štipku muškátového oriešku.
- Podlejte vývarom a varte približne 10 minút.
- Rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Prilejte smotanu a premiešajte, prípadne ešte dochuťte.
- Podávajte s vajcom natvrdo alebo strateným vajcom navrchu.
V praxi to vyzerá napríklad takto: po náročnom dni v práci prídete domov, otvoríte mrazničku a uvedomíte si, že jediné, čo máte, je špenát a pár vajec. Počas dvadsiatich minút ale na stole stojí horúca miska polievky, ktorá vás nielen zasýti, ale aj zahreje. A keď k tomu pridáte kúsok kváskového chleba, máte jedlo, ktoré by kľudne mohlo byť aj v ponuke moderného bistra.
Zdravie v každej lyžičke
Špenát je výživovou bombou. Obsahuje vitamín K, A, C i B9 (kyselinu listovú), ale tiež železo, horčík a antioxidanty. Je nízkokalorický, ale pritom bohatý na vlákninu, takže zasýti bez zbytočnej záťaže pre trávenie. S vajcom navyše dodáva plnohodnotné bielkoviny, čo z neho robí ideálne jedlo pre vegetariánov alebo každého, kto si chce dopriať ľahké, ale kompletné jedlo.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
A hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave. Navyše vám nezvädne počas dvoch dní v chladničke – máte ho po ruke kedykoľvek.
Polievka, ktorá ladí s ročným obdobím
Jar volá po sviežich chutiach, leto po ľahkosti, jeseň po sýtosti a zima po teple. Špenátová polievka zvláda všetky tieto úlohy. V lete ju môžete podávať vlažnú s kvapkou citrónovej šťavy a trochou jogurtu, na jeseň zahustiť kúskom zemiaku a doplniť pečenými krutónmi. V zime bude fungovať ako hrejivý tanier zdravia, ktorý vás postaví na nohy.
A ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych. Kombinácií je nekonečne.
Ako hovorí známy francúzsky šéfkuchár Raymond Blanc: "Polievka je ako objatie v miske.” A tá špenátová, ak je dobre pripravená, toto objatie ponúkne nielen telu, ale aj duši.
Stačí pár surovín, trochu lásky v kuchyni a túžba variť niečo viac než len klasický vývar. Špenátová polievka už dávno nie je len školská trauma – je to moderné, zdravé a chutné jedlo, ktoré má čo ponúknuť v každej domácnosti.
