Zdravý francúzsky zelerový šalát, ktorý si obľúbi každý
Objavte čaro francúzskeho zelerového šalátu
Keď sa povie francúzska kuchyňa, väčšina ľudí si predstaví maslové croissanty, starostlivo pripravené syry, delikátne vína alebo prepracované omáčky. Len málokomu by napadlo, že práve zelerový šalát je jedným z pokladov, ktorý si Francúzi hýčkajú rovnako ako dezerty typu crème brûlée. A predsa – celeri rémoulade, ako sa francúzsky zelerový šalát s majonézou tradične nazýva, je stálicou delikatesných pultov, domácich kuchýň aj bistier po celej Francúzsku.
Francúzsky zelerový šalát nie je len ďalšou variáciou na známy vlašský šalát alebo zelerovú nátierku. Je to oveľa jemnejšie, elegantnejšie a zároveň osviežujúce jedlo, ktoré odráža francúzsky zmysel pre rovnováhu chutí, textúr a jednoduchosti. V čom tkvie jeho čaro a prečo by si mal nájsť miesto aj vo vašej domácnosti?
Zeler ako hlavná hviezda
Základom tohto šalátu je zeler bulvový, zelenina často prehliadaná, ale výživovo mimoriadne hodnotná. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a K, draslík, vápnik a predovšetkým cenné antioxidanty. Skvelý je aj z hľadiska vlákniny, takže prospieva tráveniu a podporuje pocit sýtosti. Vďaka nízkemu obsahu kalórií (približne 42 kcal na 100 g) sa hodí aj do ľahších, diétnejších jedálničkov.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Čo je však dôležité – zeler má špecifickú, korenistú chuť, ktorá vyžaduje správne vyváženie. Práve preto je v tomto recepte ideálna kombinácia s jemnou domácou majonézou, trochou dijonskej horčice a citrónovej šťavy. Výsledkom je chrumkavý, mierne pikantný a zároveň krémovo jemný šalát, ktorý poteší chuťové bunky bez ťažkosti typickej pre iné tradičné šaláty.
Tajomstvo francúzskeho receptu
Francúzi majú vo varení jedno zásadné pravidlo – rešpekt k surovinám. V jednoduchosti je sila. A práve to sa odráža aj v celeri rémoulade. Šalát má byť jednoduchý, prehľadný, s minimom surovín, ale maximom chuti. Typicky sa pripravuje takto:
Suroviny:
- 1 malá bulva zeleru (cca 300–400 g)
- 4 lyžice domácej alebo kvalitnej bio majonézy
- 1 lyžička dijonskej horčice
- šťava z polovice citróna
- soľ a korenie podľa chuti
Zeler sa nastrúha najemno alebo nakrája na tenké rezance (julienne) a ihneď pokvapká citrónom, aby si zachoval farbu. Potom sa zmieša s majonézou a horčicou, dochutí soľou a korením a nechá chvíľu odležať, ideálne pár hodín v chladničke. Šalát potom získa tú pravú vyváženosť chutí.
Mnohí Francúzi si ho pripravujú doma, ale rovnako sa predáva v každom supermarkete alebo obchode s lahôdkami. Je to praktické jedlo – vydrží v chladničke aj niekoľko dní, hodí sa ako príloha, predkrm alebo ľahká večera.
Francúzsky zelerový šalát a zdravý životný štýl
Možno vás pri zmienke o majonéze napadne, že to s tým zdravým životným štýlom nebude tak slávne. Lenže práve v tom je ďalší pôvab tohto pokrmu – môžete si ho prispôsobiť.
Chcete ľahšiu variantu? Vymeňte časť majonézy za biely jogurt alebo rastlinnú alternatívu. Existujú aj vegánske verzie majonézy bez vajec, ktoré chutia skvele a majú menej tuku. Pre výraznejšiu chuť sa dá pridať kvapka jablčného octu, jemne nasekaná jarná cibuľka alebo čerstvé bylinky ako estragón alebo pažítka.
Máte radi fermentované chute? Skúste do šalátu pridať lyžičku dijonskej horčice s celými semienkami alebo štipku nakladanej zeleniny. Možností je mnoho a vždy záleží na tom, čo máte radi a ako si šalát chcete prispôsobiť.
Ako si šalát našiel miesto v slovenskej domácnosti
Jana, mama dvoch detí z Brna, objavila francúzsky zelerový šalát úplnou náhodou. „Našli sme ho v malom bistre pri ceste do Bretónska. Deti ho chceli najprv odmietnuť, pretože vyzerá bledo a nie je tam žiadne mäso. Ale po pár sústach ho zjedli celý. Odvtedy ho robíme doma dosť často," rozpráva. „Najlepší je s pečivom ako rýchla večera, občas ho dávam aj na desiatu do školy."
Príbeh Jany ukazuje, že aj v slovenskej kuchyni môže taký jednoduchý šalát nájsť svoje miesto. Navyše učí deti jesť zeleninu inak než len varenú alebo vo forme vývaru. A čo viac – je to recept, ktorý zapojí celú rodinu, pretože jeho príprava je tak jednoduchá, že sa doň môžu zapojiť aj malé deti.
Kde zohnať kvalitné suroviny?
Ak sa rozhodnete pripraviť si francúzsky zelerový šalát s majonézou doma, je dôležité zvoliť správne suroviny. Zeler by mal byť čerstvý, pevný a bez hniloby. Majonéza by mala byť bez chemických prísad a ak je to možné z bio vajec alebo úplne rastlinná. Na e-shope Ferwer nájdete širokú ponuku bio potravín a produktov pre zdravú kuchyňu, vrátane rastlinných majonéz, kvalitných horčíc alebo ekologických kuchynských potrieb.
Či už ste fanúšikom tradičnej francúzskej kuchyne, alebo hľadáte nové cesty, ako obohatiť svoj jedálniček o zdravé a chutné alternatívy, tento šalát by rozhodne nemal chýbať na vašom stole.
Ďalšie spôsoby, ako si šalát vychutnať
Francúzsky zelerový šalát sa podáva najčastejšie ako predkrm, ale ľahko ho premeníte aj na hlavné jedlo. Stačí pridať kúsok kvalitného pečiva, varené vajce alebo plátok syra typu Comté či ementál. Skvele sa hodí aj k grilovaným rybám alebo ako príloha k pečenému kuraťu. Má univerzálny charakter, ale pritom si zachováva francúzsku eleganciu.
Ak radi pripravujete pohostenie pre návštevy, môžete šalát servírovať v malých pohárikoch ako finger food. V kombinácii s vínom (napríklad ľahkým bielym typu Sauvignon Blanc) vytvoríte dokonalý večer inšpirovaný francúzskym šarmom.
Ako hovorí Julia Child, americká kuchárka, ktorá preslávila francúzsku kuchyňu v USA: „Ľudia, ktorí milujú jedlo, sú vždy tí najlepší ľudia." A francúzsky zelerový šalát je presne ten typ jedla, ktoré spája jednoduchosť, výživnosť a eleganciu v jednom súste.
Stačí len pár surovín, trochu trpezlivosti a chuť vyskúšať niečo nové. Či už ho pripravíte podľa tradičnej receptúry alebo v modernej odľahčenej verzii, isté je jedno – francúzsky zelerový šalát s majonézou je pokrm, ktorý si získa miesto vo vašom repertoári nielen vďaka chuti, ale aj svojej nenápadnej všestrannosti.
