Nata de coco prichádza na Slovensko a mení svet dezertov a nápojov

Osviežujúci svet nata de coco - želatínová lahôdka z kokosu, ktorá dobýva aj slovenský trh

Niekedy sa stane, že narazíte na produkt, ktorý vás svojou textúrou, chuťou aj pôvodom úplne prekvapí. Nata de coco je jedným z týchto objavov – nezvyčajná kokosová pochúťka, ktorá sa stáva stále populárnejšou aj mimo svojej domovskej Filipíny a juhovýchodnej Ázie. Zatiaľ čo v Ázii je "nata de coco" tradičnou súčasťou dezertov a nápojov, u nás sa pomaly, ale isto dostáva do regálov so zdravou výživou a objavuje sa aj v smoothie baroch alebo ako prísada do bubble tea. Čo vlastne táto exotická pochúťka je, ako sa vyrába, a prečo sa okolo nej dvíha toľko záujmu?

Čo je nata de coco a ako vzniká?

Nata de coco – v preklade doslova „kokosová smotana" – je želatínová hmota vznikajúca fermentáciou kokosovej vody pomocou špecifických baktérií (väčšinou druhu Acetobacter xylinum). Výsledkom tohto procesu je polopriehľadná, ľahko pružná a na skus uspokojivo pevná štruktúra, ktorá sa potom krája na malé kocky a buď sa konzumuje samotná, alebo sa pridáva do dezertov a nápojov.

Tento produkt sa prvýkrát objavil na Filipínach na začiatku 20. storočia ako spôsob, ako spracovať prebytočnú kokosovú vodu – vedľajší produkt pri výrobe kokosového mlieka alebo kokosového oleja. Až neskôr sa začalo ukazovať, že okrem zaujímavej textúry má nata de coco aj niekoľko výživových výhod.

Na rozdiel od bežných želé obsahuje nízke množstvo kalórií, žiadny tuk a vysoký podiel vlákniny. A práve kvôli tomu si ho obľúbili milovníci zdravého životného štýlu aj tí, ktorí hľadajú alternatívu ku klasickým sladkostiam.

Nata de coco ako nápoj? Áno, a chutí skvele

Jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako sa môžete s nata de coco stretnúť, sú nápoje s kúskami nata de coco. V obchodoch alebo na e-shopoch často nájdete produkty pod názvami ako nata de coco nápoj, kokosový nápoj s nata de coco alebo pod značkami ako Rio Nata de Coco. Tieto nápoje sa väčšinou predávajú vo fľašiach a okrem kokosovej želé obsahujú aj ovocnú šťavu alebo čaj.

Kombinácia ovocného nápoja a chrumkavých, želatínových kúskov nata de coco vytvára zábavný kontrast textúr a osviežujúcu chuť. Práve táto kombinácia je jedným z dôvodov, prečo si produkty ako Rio Nata de Coco získavajú obľubu medzi mladšou generáciou, ale aj medzi tými, ktorí hľadajú zdravšiu verziu sladkých limonád.

Podobne ako bubble tea kombinuje čaj s tapiokovými perličkami, nata de coco nápoj stavia na prirodzenú sladkosť a vlákninu kokosu. V niektorých verziách týchto nápojov sa pridáva aj kúsky aloe vera alebo chia semienka, čím vzniká nutrične bohatý a chuťovo pestrý nápoj, ideálny napríklad ako dopoludňajšia desiata alebo osvieženie po cvičení.

Je nata de coco zdravé?

Otázka, ktorá napadne každého, kto narazí na nový a nie celkom známy produkt. V prípade nata de coco možno s pokojom povedať: áno, ak viete, čo kupujete.

Samotná nata de coco má veľmi málo kalórií – približne 60 kcal na 100 g, neobsahuje takmer žiadny tuk, a naopak je bohatá na rozpustnú vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Nízky glykemický index tiež zaručuje, že sa jedná o vhodnú pochúťku aj pre tých, ktorí si strážia hladinu cukru v krvi.

Problém však nastáva, ak sa nata de coco predáva naložená v sladkých sirupoch alebo ovocných nápojoch s vysokým obsahom cukru. V takom prípade je potrebné čítať zloženie – rovnako ako u každej inej potraviny. Dobrým ukazovateľom kvality je, keď sa produkt skladá z kokosovej vody, nata de coco a napríklad ovocnej šťavy bez pridaného cukru. Rad značiek, ktoré nájdete aj na Slovensku, už dnes ponúka light verzie s prírodnými sladidlami alebo bez cukru úplne.

Z Ázie až na slovenský stôl

Príbeh nata de coco je zároveň ukážkou toho, ako lokálna a tradičná potravina môže získať globálnu popularitu. Zatiaľ čo na Filipínach je bežnou súčasťou domácich dezertov, ako je halo-halo (mix drveného ľadu, kondenzovaného mlieka, ovocia a rôznych želé), v Japonsku a Južnej Kórei sa nata de coco začalo masívne využívať práve v nápojoch. A ako sa hovorí: „Dobrý sa šíri rýchlo."

Dnes sa s nata de coco stretnete nielen v ázijských bistrách, ale aj v regáloch zdravých výživ, vegánskych predajní alebo online obchodoch ako je Ferwer.sk, ktorý sa špecializuje na produkty pre udržateľný a zdravý životný štýl. A práve tu si môžete vybrať medzi niekoľkými príchuťami nápojov s nata de coco alebo čistou verziou bez prídavných sladidiel.

Kulinárske tipy a domáce experimenty

Nata de coco nie je len o hotových nápojoch. Ak sa vám do rúk dostane čistá verzia bez cukru, môžete ju využiť aj inak:

• Pridajte niekoľko lyžíc do smoothie alebo ovocného šalátu pre extra textúru.
• Použite ju ako ozdobu na domácu zmrzlinu alebo chia puding.
• Zamiešajte kocky do kokosového jogurtu a posypte orechmi – výborná a rýchla raňajka.

V Ázii je obľúbené aj varenie s nata de coco – sladké aj slané recepty, ktoré využívajú želé ako kontrastnú zložku k mäkkým alebo naopak chrumkavým ingredienciám. Pre tých odvážnejších existujú aj fermentačné sady, vďaka ktorým si môžete nata de coco vyrobiť doma. Potrebujete kokosovú vodu, cukor a správny bakteriálny kmeň, ale výsledkom je zdravá, domáca alternatíva ku komerčne vyrábaným sladkostiam.

Prečo si nata de coco zaslúži vašu pozornosť

V čase, keď sa stále častejšie hovorí o udržateľnosti, lokálnosti a znižovaní odpadu, má nata de coco svoje miesto aj v tomto kontexte. Využíva totiž práve to, čo by často zostalo nevyužité – kokosovú vodu, ktorá je vedľajším produktom pri spracovaní kokosu. Tým pádom sa jedná o príklad tzv. upcyklácie v potravinárstve, o ktorej hovorí napríklad aj organizácie ako Food Waste Warriors.

Navyše sa jedná o produkt, ktorý neobsahuje živočíšne zložky, je teda vhodný pre vegánov, a vďaka nízkemu obsahu cukru a tuku oslovuje aj tých, ktorí sa snažia jesť zdravšie.

A čo viac – je to proste zábavné. V dnešnom svete, kde hrá rolu nielen chuť, ale aj textúra, vzhľad a zážitok z jedla, si nata de coco nachádza svoje miesto medzi superpotravinami a modernými trendmi.

Ako povedal jeden producent z Filipín: „Nata de coco je ako želé budúcnosti – chutná, zdravá a vyrobená z niečoho, čo sme predtým vylievali do odpadu."

Či už teda hľadáte novú alternatívu k sladkostiam, alebo len túžite ochutnať niečo nezvyčajné, coco de nata – ako sa mu niekedy hovorí v Európe – vás rozhodne nesklame. Stačí jediné ochutnanie, a možno sa pristihnete, že si bez neho neviete predstaviť letný nápoj alebo osviežujúci dezert.

Niekedy najväčšiu radosť prinášajú práve tie najmenej očakávané ingrediencie.