Objavte čaro prezidentskej bábovky, ktorá očarí váš stôl

Prezidentská bábovka - sladký symbol tradície, ktorý si získal srdcia aj chuťové poháriky

Bábovka je už po generácie stálicou českých kuchýň. Jej omamná vôňa, ktorá sa šíri z rúry a napĺňa každý kút domova, v sebe nesie nostalgiu, pokoj a pocit bezpečia. Ale prezidentská bábovka? To už znie ako dezert s príbehom – a tým skutočne je. Tento slávnostný múčnik si nielen našiel miesto na slávnostných stoloch, ale dokonca sa stal aj súčasťou oficiálneho prezidentského menu. Čo ju robí tak výnimočnou? A prečo sa v posledných rokoch teší takej obľube?

Kde sa vzala prezidentská bábovka?

Všetko začalo v roku 2013, keď sa na Hrad vrátila po rokoch domáca atmosféra. Vtedajšia prvá dáma Ivana Zemanová servírovala svojmu manželovi, prezidentovi Milošovi Zemanovi, orechovú bábovku, ktorá sa okamžite stala obľúbeným sladkým pohostením pre návštevy aj diplomatických hostí. Recept sa postupne dostal na verejnosť, a od tej doby si získal srdcia (a chuťové bunky) tisícok domácností.

Na rozdiel od tradičného receptu, ktorý často kombinuje dve cestá – svetlé a kakaové – prezidentská orechová bábovka kladie dôraz na jemnosť, maslovú chuť a voňavé vlašské orechy. Je to pocta jednoduchosti a poctivosti, tých hodnôt, ktoré sú s českou kuchyňou neodmysliteľne spojené.

Tajomstvo dokonalej prezidentskej bábovky

Jedným z kúziel prezidentskej bábovky je jej jemná, vláčna štruktúra, ktorá sa dosahuje vďaka použitiu masla namiesto oleja a vyššieho množstva mletých orechov. Orechy totiž nielen dodávajú chuť, ale aj prirodzenú vláčnosť. Pri správnej príprave sa bábovka takmer rozplýva na jazyku.

Niektoré moderné verzie receptu pridávajú aj štipku škorice, vanilku alebo citrónovú kôru, aby vystúpila chuť jednotlivých surovín ešte výraznejšie. Ale základ zostáva rovnaký – poctivé suroviny, trpezlivosť a láska k pečeniu.

Tu je prehľad základných ingrediencií, ktoré by nemali chýbať:

• maslo (ideálne zmäknuté, izbovej teploty)
• vajcia
• hladká múka
• prášok do pečiva
• práškový cukor alebo trstinový cukor
• mleté vlašské orechy
• mlieko alebo smotana

Tí, ktorí dávajú prednosť zdravším variantom, môžu experimentovať aj s alternatívami – napríklad použiť celozrnnú múku, orechové mlieko alebo nahradiť časť masla rastlinným tukom. Neztratí sa ani vegánska verzia s banánom alebo jablkovým pyré namiesto vajec.

Prečo si bábovky tak ceníme?

Možno si hovoríte – prečo práve bábovka? Veď je to jeden z najbežnejších múčnikov. Ale práve v tom spočíva jej sila. Bábovka je viac než len dezert. Je to symbol pohostinnosti a rodinnej súdržnosti. Keď sa na stole objaví bábovka, znamená to, že je niekto doma, že niekto piekol, že sa na nás niekto teší.

Navyše je to jeden z mála múčnikov, ktorý sa dobre udrží aj niekoľko dní a chutí skvele studený, mierne ohriaty aj s marmeládou, maslom alebo kyslou smotanou. Predstavte si víkendové ráno, keď sa ku káve podáva bábovka upečená deň predtým – je to malý luxus, ktorý nič nestojí, ale všetko znamená.

A práve v tom je kúzlo prezidentskej bábovky – spája tradičný recept s nádychom výnimočnosti. Z bežnej sladkosti sa stáva slávnostný akt, hoci vlastne nejde o nič komplikované.

Z kuchyne až do prezidentskej kancelárie

Keď sa prezidentská bábovka začala objavovať v médiách, automaticky získala auru „niečoho špeciálneho". Ale aj tí, ktorí nemajú ambície hostiť zahraničných diplomatov, si ju obľúbili práve pre jej jednoduchosť a chuť, ktorá sa neomrzí.

Zaujímavé je, že zatiaľ čo niektoré recepty sa počas rokov vytrácajú, prezidentská bábovka zostáva populárna. Food blogy, kuchárske skupiny na sociálnych sieťach aj klasické kuchárky – všade sa tento recept objavuje a zbiera pozitívne ohlasy. V jednej z diskusií pod receptom na blogu jednej českej foodblogerky sa čitateľka zdôverila: „Skúsila som ju len kvôli názvu, ale od tej doby inú nepečiem. Manžel ju chce ku každým narodeninám."

To len potvrdzuje, že názov môže byť lákavý, ale keď sa za ním skrýva skutočná kvalita a chuť, má šancu stať sa klasikou.

Sladká tradícia, ktorú si môže dovoliť každý

Jednou z najkrajších vecí na bábovke ako takej – a prezidentskej verzii obzvlášť – je jej finančná dostupnosť. V dobe, keď ceny potravín rastú a mnohí premýšľajú o každom recepte aj z ekonomického hľadiska, je prezidentská orechová bábovka príjemným kompromisom. Suroviny sú bežne dostupné, nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie ani zložitý postup.

A napriek tomu jej výsledok pôsobí slávnostne. Hodí sa na rodinnú oslavu, nedeľné raňajky aj ako darček k návšteve. Priniesť vlastnoručne upečenú bábovku priateľom je prejavom starostlivosti, ktorý nikdy nevyjde z módy.

Malý krok k udržateľnosti

Zaujímavé je, že aj tradičné pečenie môže byť ekologické. Ak sa rozhodnete piecť prezidentskú bábovku z lokálnych surovín – českého masla, bio vajec z voľného chovu, múky od miestneho mlynára a vlašských orechov, ktoré ste si nazbierali alebo kúpili od českých pestovateľov – môžete svoj dezert povýšiť aj na udržateľný počin.

Ak pečenie spojíte s látkovou utierkou namiesto alobalu, sklenenou formou namiesto teflonovej, alebo uchovaním bábovky v zaváraninovej nádobe, vaša kuchyňa môže byť nielen voňavá, ale aj šetrná k planéte. A to rozhodne nie je malý detail.

Jedna čitateľka na ekologickom fóre opísala svoju skúsenosť takto: „Pečiem prezidentskú bábovku vždy, keď príde maminka. Dávam do nej orechy zo stromu za domom, vajcia máme od susedky a namiesto cukru používam med. Je to náš malý rituál a zároveň spôsob, ako byť viac prepojení s tým, čo jeme."

Chuť, ktorá zostáva

Prezidentská bábovka si za posledné desaťročie vydobyla svoje miesto nielen v českej gastronómii, ale aj v srdciach tých, ktorí veria, že v jednoduchosti je krása. Nejde o žiadny výstrelok, ale o poctivý recept, ktorý dokazuje, že aj z bežných surovín môže vzniknúť niečo výnimočné.

Tak prečo si neurobiť radosť? Či už ju upečiete podľa pôvodného receptu alebo si ju prispôsobíte podľa vlastných chutí, jedno je isté: prezidentská orechová bábovka je viac než len múčnik – je to príbeh, spomienka, a možno aj začiatok novej rodinnej tradície.