Objavte recepty so špagetovou tekvicou a potešte celú rodinu
Jesenný poklad menom špagetová tekvica - nečakane všestranná a zdravá surovina
Na prvý pohľad vyzerá ako obyčajná tekvica, ale akonáhle ju uvaríte, jej dužina sa premení na jemné vlákna pripomínajúce špagety. Špagetová tekvica nie je len vizuálnym prekvapením, ale aj vítaným spestrením jedálnička pre všetkých, ktorí sa snažia jesť zdravšie, menej priemyselne spracovaných potravín a viac prirodzených surovín. Vďaka nej môžete originálne nahradiť klasické cestoviny, bez toho aby ste prišli o pôžitok z jedla. A to je len začiatok.
Čo je to špagetová tekvica a prečo si zaslúži pozornosť?
Špagetová tekvica je odroda tekvice obyčajnej, ktorá sa na rozdiel od maslovej alebo hokkaido po tepelnej úprave nerozpadá na kašu, ale vytvára oddeliteľné vlákna podobné cestovinám. Chuťovo je neutrálna, ľahko nasladlá a perfektne nasáva chute omáčok, byliniek alebo korenia. Je prirodzene bezlepková, nízkokalorická a bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C, mangán a draslík.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Na rozdiel od klasických špagiet má špagetová tekvica len asi 30 kalórií na 100 gramov. Pre porovnanie: rovnaké množstvo varených cestovín obsahuje približne 150 kalórií. To z nej robí vítanú alternatívu pre všetkých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl alebo chcú obmedziť príjem sacharidov.
Navyše špagetová tekvica rastie aj v slovenských podmienkach – na farmárskych trhoch ju nájdete od septembra do novembra, ale vďaka dobrej skladovateľnosti vydrží až do zimy. Pri správnom skladovaní na chladnom a suchom mieste si totiž udrží svoju kvalitu aj niekoľko mesiacov.
Ako špagetovú tekvicu pripraviť?
Základom je správna tepelná úprava. Tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte pozdĺžne napoly a lyžicou odstráňte semienka. Vnútro môžete ľahko osoliť alebo pokvapkať olivovým olejom a položiť rezom dole na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180–200 °C po dobu 35–45 minút, podľa veľkosti plodu. Keď je tekvica mäkká, vydlabte vidličkou dužinu – premení sa na charakteristické vláknité „špagetové" vlákna.
Táto základná príprava je kľúčom k nespočetným receptom, ktoré môžete so špagetovou tekvicou vyskúšať. Od ľahkých zeleninových zmesí až po výdatnejšie verzie s mäsom a syrom.
Zapekaná špagetová tekvica s mletým mäsom - chutná klasika inak
Jedným z najobľúbenejších receptov je zapekaná špagetová tekvica s mletým mäsom. Je to jednoduché, výživné a pritom chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Potrebovať budete jednu stredne veľkú špagetovú tekvicu, 300–400 gramov mletého mäsa (ideálne hovädzieho alebo zmesi hovädzieho a bravčového), jednu cibuľu, dva strúčiky cesnaku, paradajkový pretlak alebo drvené paradajky, korenie (soľ, korenie, oregano, bazalka), tvrdý syr na posypanie a trochu oleja.
Pripravenú tekvicu vložíte do rúry a medzitým na panvici orestujete cibuľu s cesnakom, pridáte mäso a necháte ho zatiahnuť. Potom vmiešate paradajky a korenie a dusíte asi 10 minút. Keď je tekvica hotová, vlákna ľahko načechráte vidličkou a premiešate s časťou mäsovej zmesi. Navrch dáte zvyšok omáčky a zasypete nastrúhaným syrom. Všetko dáte ešte na 10–15 minút zapiecť. Výsledok? Chutné, sýte jedlo bez cestovín, ktoré poteší aj náročnejších jedákov.
Tento pokrm je ideálnou voľbou napríklad ako večera po pracovnom dni. Jedna mamička dvoch školákov sa podelila o skúsenosť, že po prvom ochutnaní si jej deti mysleli, že ide o cestoviny. „Keď som im povedala, že to bola tekvica, neverili mi. Teraz si ju želajú častejšie než klasické špagety."
Koľko druhov špagetovej tekvice existuje?
Špagetová tekvica nie je len jedna. Existujú rôzne odrody špagetovej tekvice, ktoré sa líšia tvarom, farbou a veľkosťou. U nás je najbežnejšia odroda s oválnym tvarom a svetlo žltou až béžovou šupkou. V zahraničí sa však môžete stretnúť aj so zelenožltými pruhovanými variantmi, kompaktnými guľatými tekvicami alebo hybridmi s výraznejšou chuťou.
V praxi to však až taký rozdiel nerobí – hlavnou vlastnosťou, ktorá špagetovú tekvicu odlišuje od ostatných, je práve jej vlákno po uvarení. Bez ohľadu na konkrétnu odrodu sa teda môžete spoľahnúť, že výsledný efekt bude rovnaký. Ak si vypestujete vlastnú tekvicu, môžete si vybrať semená podľa chuti – od štandardných až po bio odrody vhodné pre ekologické pestovanie.
Inšpirácia, ako špagetovú tekvicu zaradiť do jedálnička
Nielen v podobe zapekanej pochúťky, ale aj ako príloha alebo základ šalátu môže tekvica s „cestovinovou" textúrou zažiariť. Skúste ju zmiešať s pestom, restovanou zeleninou alebo tofu a získate ľahký, ale sýty obed. V kombinácii s pečeným lososom alebo kuracím mäsom sa z nej stane skvelá alternatíva k klasickým prílohám.
Možností je mnoho:
- So špenátom a feta syrom – jednoduchá vegetariánska varianta, ktorá sa hodí aj ako studený obed do krabičky
- S hubami a tymianom – jesenná kombinácia, ktorá zahreje a poteší milovníkov sezónnych chutí
- S cesnakovým maslom a parmezánom – minimalistická, ale chuťovo hlboká kombinácia
A ak túžite po niečom sladšom, vedeli ste, že špagetová tekvica sa dá pripraviť aj nasladko? S javorovým sirupom, škoricou a trochou hrozienok pripomína pečený „rezancový" nákyp bez múky.
Spojenie zdravia, chuti a udržateľnosti
V dobe, keď sa stále viac ľudí zaujíma o pôvod potravín a ich dopad na zdravie aj planétu, je špagetová tekvica symbolom udržateľného stravovania. Je to lokálne dostupná, nízkonákladová a výživná surovina, ktorá znižuje potrebu priemyselne spracovaných potravín.
Navyše jej kuchynské spracovanie takmer neprodukuje odpad – šupku môžete kompostovať, semienka upiecť s korením ako zdravú desiatu. Je to teda surovina, ktorá sa skvele hodí do bezodpadovej kuchyne. Kto hľadá spôsoby, ako žiť zdravo a v súlade s prírodou, nájde v špagetovej tekvici spoľahlivého spojenca.
Ako hovorí známa americká šéfkuchárka Alice Waters: „Jedlo by malo byť pripravované s rešpektom – k surovinám, k prírode aj k tým, ktorí ho jedia." A práve také suroviny, ako je špagetová tekvica, túto filozofiu napĺňajú.
V nasledujúcich týždňoch, keď sa na pultoch objaví prvá jesenná úroda, skúste dať špagetovej tekvici šancu. Možno sa stane nečakaným favoritom vašej kuchyne – zdravým, chutným a prekvapivo univerzálnym.
