Recepty pri protikvasinkovej diéte pre telo aj chuťové bunky
Protikvasinková diéta prakticky - recepty, ktoré pomáhajú aj chutia
Premnožené kvasinky v tele, najmä Candida albicans, dokážu nepríjemne ovplyvniť každodenný život. Únava, nadúvanie, opakujúce sa infekcie, chute na sladké alebo problémy s pleťou – to všetko môžu byť príznaky narušenej rovnováhy črevnej mikroflóry. V takýchto prípadoch môže zohrávať dôležitú úlohu protikvasinková diéta, ktorá pomáha vyhladovať kvasinky a obnoviť prirodzenú harmóniu v tele. Ale čo jesť, keď sú zakázané cukry, bežné pečivo aj ovocie?
Našťastie existuje celý rad chutných a jednoduchých receptov, ktoré spĺňajú zásady protikvasinkovej diéty a zároveň neochudobnia váš jedálniček o pestrosť. V tomto článku sa pozrieme na to, ako vyzerá protikvasinková diéta v praxi a ponúkneme konkrétne recepty, ktoré vám pomôžu prejsť týmto obdobím bez zbytočného odriekania.
Čo vlastne znamená protikvasinková diéta?
Základom tejto stravy je obmedziť príjem jednoduchých cukrov a potravín, ktoré môžu podporovať rast kvasiniek. Patria sem biela múka, pečivo, sladkosti, alkohol, ale často aj niektoré druhy ovocia či kvasnicové produkty. Naopak sa odporúča zvýšiť príjem zeleniny, kvalitných bielkovín, zdravých tukov a fermentovaných potravín, ktoré pomáhajú obnoviť rovnováhu v črevách.
Mnoho ľudí má obavy, že taká prísna diéta znamená nudné a jednotvárne jedlo. Ako však ukazujú praktické skúsenosti, s trochou kreativity možno vytvoriť rôznorodé jedlá plné chuti, ktoré navyše prispievajú k zdraviu. Kľúčom je pochopiť princípy diéty a mať po ruke overené recepty, ktoré nevyžadujú exotické suroviny a možno ich zaradiť do bežného dňa.
Základy kuchyne bez cukru a kvasníc
Keď si človek dáva dohromady svoj jedálniček, rozhodne sa oplatí hľadať potraviny s nízkym glykemickým indexom – jednoducho povedané, také, ktoré nespôsobujú výkyvy cukru v krvi ako horská dráha. Je fajn siahnuť po zelenine, ktorá rastie nad zemou – napríklad listové šaláty, brokolica, cuketa alebo karfiol, pretože nielenže sú plné vlákniny a vitamínov, ale aj príjemne zasýtia. Keď príde na bielkoviny, rozhodne sa oplatí preferovať kvalitné zdroje – čiže čerstvé mäso, ryby alebo napríklad vajcia, ideálne od sliepok, ktoré aspoň niekedy videli slnko. Strukoviny tu majú svoje miesto tiež, len to s nimi nepreháňať – taká šošovica alebo cícer raz za čas, prečo nie.
Do jedálnička sa dajú šikovne zakomponovať aj semienka, orechy alebo kokos v rôznych podobách – napríklad v jogurte, smoothie alebo len tak na chuť. Čo sa týka príloh, nie je nutné rezignovať úplne, len je dobré siahnuť po bezlepkových alternatívach ako je pohánka, quinoa alebo amarant – ale pozor, s mierou. Na varenie je skvelé používať zdravé oleje – kokosový, olivový alebo napríklad avokádový, pretože sú stabilné a telu priateľské. A ak chceš jedlu dodať šmrnc a zároveň urobiť niečo pre črevá, skús fermentované dobroty – napríklad kyslá kapusta alebo kimchi, avšak bez pridaného cukru. Všetko je to hlavne o vybalansovanom prístupe, pohode na tanieri a trochu zvedavosti v kuchyni.
Vyhýbať by ste sa naopak mali nielen klasickému cukru, ale aj medu, agávovému sirupu, sladeným nápojom, droždiu, pivu, vínu a priemyselne spracovaným výrobkom. Z ovocia sa odporúča minimalizovať sladké druhy a uprednostniť kyslé plody ako citrón, limetka alebo brusnice – a to najlepšie v prvých týždňoch veľmi opatrne.
Recepty vhodné pri protikvasinkovej diéte
Nájsť protikvasinkové recepty, ktoré sú nielen zdravé, ale aj chutné, môže byť spočiatku výzvou. Preto prinášame niekoľko osvedčených jedál, ktoré sa hodia ako na obed, raňajky, tak aj rýchlu večeru.
Karfiolová „ryža" so zeleninou a tempehom
Tento recept je víťazom u každého, kto hľadá ľahké, výživné a pritom sýte jedlo.
Ingrediencie:
- 1 menší karfiol
- 1 mrkva
- 1 cuketa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g tempehu (prírodný, nesladený)
- Lyžica kokosového alebo sezamového oleja
- Tamari omáčka (bez cukru a lepku)
- Čerstvá koriandra alebo petržlen
Postup:
Karfiol rozmixujte najemno tak, aby pripomínal štruktúru ryže. Na panvici orestujte cibuľu spolu s cesnakom, pridajte nastrúhanú mrkvu, cuketu a karfiolovú ryžu. Pridajte na kocky nakrájaný tempeh a restujte asi 10 minút. Dochutiť možno tamari omáčkou a na tanieri posypať čerstvými bylinkami.
Chia puding s kokosovým mliekom a škoricou
Aj keď je ovocie v protikvasinkovej diéte obmedzené, nie je nutné sa úplne vzdať sladkej chuti. Tento rýchly recept je skvelý ako raňajky alebo desiata.
Ingrediencie:
- 200 ml kokosového mlieka (bez pridaného cukru)
- 3 lyžice chia semienok
- Vanilka, škorica
- Štipka soli
- Trocha citrónovej šťavy alebo pár bobúľ brusníc na ozdobu
Postup:
Všetky suroviny zmiešajte a nechajte minimálne 4 hodiny (najlepšie cez noc) namočené v chladničke. Podávajte vychladené, posypané škoricou a ozdobené kyslým ovocím.
Pečené batáty s cesnakovým dipom z kokosového jogurtu
Bezlepkové, sýte a výborné aj ako príloha alebo ľahká večera.
Ingrediencie:
- 2 batáty
- Olivový olej
- Soľ, rozmarín
Na dip:
- 100 g kokosového jogurtu (bez cukru)
- 1 strúčik cesnaku
- Lyžička citrónovej šťavy
- Soľ, korenie
Postup:
Batáty nakrájajte na kliny, potrite olivovým olejom, osolte a posypte rozmarínom. Pečte v rúre na 200 °C asi 30 minút. Medzitým zmiešajte všetky ingrediencie na dip. Podávajte teplé.
Protikvasinková diéta v reálnom živote
Protikvasinková diéta nie je len krátkodobý režim – mnoho ľudí si uvedomí, že im tento spôsob stravovania vyhovuje aj dlhodobo. Nejde o hladovanie, ale o uvedomelé vyberanie potravín, ktoré telu prospievajú. Ako hovorí odborníčka na výživu Margit Slimáková: „Základom zdravia je návrat k prirodzenému jedlu – čo najmenej priemyselne spracovanému a čo najbližšie tomu, čo si naše telo pamätá po generácie."
Napríklad Lucia, účtovníčka z Bratislavy, si protikvasinkovú diétu vyskúšala na vlastnej koži po tom, čo trpela opakovanými gynekologickými zápalmi. Začiatky boli podľa nej náročné – najviac jej chýbali sladké raňajky. Ale už po dvoch týždňoch si všimla výrazného úbytku únavy, a po mesiaci nemala potrebu sa vracať k starým návykom. Dnes si pripravuje raňajky z kokosového jogurtu, fermentovanej zeleniny a pohánkových placiek. Sama hovorí, že sa jej nielen zlepšilo trávenie, ale cítila aj väčšiu jasnosť v myslení.
Dlhodobé prínosy a udržateľný prístup
Nie každý musí držať protikvasinkovú diétu celoživotne, ale prechod k menej spracovaným a prirodzeným potravinám je prospešný pre väčšinu ľudí. Postupné zaraďovanie fermentovaných produktov, obmedzenie cukru a pravidelné jedlo pomáha nielen pri kandidóze, ale aj pri problémoch so zažívaním, ekzémoch alebo únave.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, komu dôverovať? Knihy ako "Zdravé črevo" od Guilie Endersovej, alebo weby ako ZijemeDetoxem.cz alebo CelostniMedicina.cz ponúkajú overené informácie aj recepty zostavené odborníkmi. A slovenský e-shop Ferwer, zameraný na zdravý životný štýl, ponúka aj ingrediencie vhodné pre tento typ stravovania – od kokosových produktov až po fermentované dobroty bez cukru.
V konečnom dôsledku nie je protikvasinková diéta len o eliminácii, ale o objavovaní nových chutí a prístupov k stravovaniu. A keď sa človek naučí počúvať, čo jeho telo naozaj potrebuje, cesta ku zdraviu je oveľa jednoduchšia.
