S tekvicovými vaflami si užijete jesenné chute v každom súste

Tekvicové vafle ako raňajky, ktoré zahrejú aj dušu

Keď sa ráno prebudíte do hmlistého, chladného dňa a lístie vonku hrá všetkými odtieňmi žltooranžovej, niet nič príjemnejšie ako vôňa čerstvo upečených vaflí. A čo ešte, keď do nich pridáte jesennú kráľovnú kuchyne – tekvicu. Tekvicové vafle nie sú len chutnou variantou klasických raňajkových dobrôt, ale prinášajú aj nečakanú dávku výživy a jesennej nostalgie. Či už hľadáte nový recept na víkendové raňajky, alebo chcete do svojho jedálnička zaradiť viac sezónnych surovín, tento pokrm má čo ponúknuť.

Prečo práve tekvica?

Tekvica je v gastronómii symbolom jesene a nielen kvôli Halloweenu. Jej jemne sladkastá chuť a krémová konzistencia ju predurčujú na použitie v celej rade receptov – od polievok až po dezerty. Tekvicové pyré, kľúčová ingrediencia v našich vafliach, je navyše bohaté na vitamín A, antioxidanty a vlákninu. To z neho robí nielen chutný, ale aj zdravý doplnok v strave.

Okrem zdravotných benefitov je tekvica aj nesmierne všestranná. Hodí sa do sladkých aj slaných jedál a vďaka svojej neutrálnej chuti sa ľahko kombinuje s korením ako škorica, muškátový oriešok, zázvor alebo klinček, ktoré v našich končinách evokujú teplo, domov a pokoj.

Recept na tekvicové vafle

Ak ste zatiaľ tekvicu používali len do polievok alebo na pečenie, je čas rozšíriť obzory. Tekvicové vafle totiž predstavujú dokonalé spojenie vláčnosti a korenenej chuti s príjemným chrumkaním, ktoré vafle robí vaflami. Navyše sa ľahko prispôsobia vašim chutiam alebo stravovacím potrebám – môžete ich urobiť bez lepku, bez laktózy alebo aj vegánske.

Ingrediencie:

• 1 a ½ šálky hladkej múky (môže byť aj špaldová alebo bezlepková)
• 1 lyžica prášku do pečiva
• ½ lyžičky jedlej sódy
• 1 lyžica škorice
• ¼ lyžičky mletého zázvoru
• ¼ lyžičky muškátového orieška
• štipka soli
• 2 lyžice trstinového cukru (alebo javorového sirupu)
• 2 vajcia
• 1 šálka tekvicového pyré (najlepšie z pečenej tekvice Hokkaido)
• 1 a ¼ šálky rastlinného mlieka (napr. ovseného alebo mandľového)
• ¼ šálky rastlinného oleja (napr. kokosového alebo repkového)
• 1 lyžička vanilkového extraktu

V mise najprv zmiešajte všetky suché ingrediencie – múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, koreniny, soľ a cukor. V inej nádobe vyšľahajte vajcia s tekvicovým pyré, mliekom, olejom a vanilkou. Potom mokré ingrediencie pridajte k suchým a jemne premiešajte, až vznikne hladké cesto. Ak máte radi vafle ľahké a nadýchané, cesto príliš neprešľahávajte.

Vaflovač predhrejte a ľahko potrite olejom. Nalejte potrebné množstvo cesta a pečte do zlatohneda. Čas sa môže líšiť podľa typu vaflovača, ale väčšinou stačí 4–5 minút.

Podávať ich môžete s čerstvým ovocím, hrsťou orechov, jogurtom alebo kvapkou javorového sirupu. Skvele chutia aj s rastlinnou šľahačkou a štipkou škorice ako dezert.

Vafle ako viac než len raňajky

Zatiaľ čo väčšina z nás vafle spája s víkendovým brunchom alebo sladkými raňajkami v posteli, tekvicové vafle majú potenciál stať sa aj súčasťou večere alebo desiaty. Vďaka obsahu vlákniny a komplexných sacharidov zasýtia na dlhšiu dobu a nezaženú hlad len na chvíľu. Navyše môžete ľahko obmieňať ďalšie prísady – pridať do cesta ovsené vločky, nasekané vlašské orechy, chia semienka alebo kakao.

V niektorých domácnostiach sa dokonca vaflovač stáva obľúbeným prístrojom nielen na prípravu sladkých vaflí, ale aj slaných variantov – a tekvicové cesto je skvelým základom pre obe verzie. Stačí ubrať cukor a pridať rozmarín, syr alebo cesnak. Výsledkom je netradičná príloha k polievkam alebo teplým šalátom, ktorá prekvapí aj náročných hostí.

Udržateľnosť na tanieri

V dnešnej dobe stále viac ľudí premýšľa o tom, odkiaľ pochádza ich jedlo, ako sa pestuje a aký má dopad na životné prostredie. Použitie sezónnych surovín ako je tekvica je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako začať žiť udržateľnejšie. Tekvica sa na Slovensku pestuje hojne, často bez potreby pesticídov, a jej skladovateľnosť z nej robí ideálnu surovinu na zimu.

Navyše z jednej stredne veľkej tekvice získate dostatok pyré nielen na niekoľko porcií vaflí, ale aj na polievku, koláč alebo trebárs cestovinovú omáčku. Ak spracujete tekvicu doma, zostane vám tiež šupka a semienka – tie možno upiecť ako zdravé občerstvenie. Nič nepríde nazmar, a presne to je filozofia, ktorú sa snaží nasledovať stále viac domácností.

Príbeh, ktorý chutí

Už ste niekedy ochutnali jedlo, ktoré vás doslova prenieslo do iného času? Tak presne to dokážu tekvicové vafle. Pre Martinu z Pardubíc bolo objavovanie jesennej kuchyne cestou, ako spojiť chuť s emóciami. „Keď som prvýkrát urobila tekvicové vafle podľa receptu z blogu, moje deti si ich tak zamilovali, že sme ich začali robiť každú nedeľu. Je to naša nová tradícia," hovorí s úsmevom. A práve v tom spočíva kúzlo – nielen chutiť, ale aj tvoriť spomienky.

Čo si z toho odniesť?

Tekvicové vafle nie sú len sezónnou špecialitou, ale aj pripomienkou, že jeseň môže byť plná chutí, tepla a pohody. Či už ich pripravíte pre seba, rodinu alebo priateľov, vždy prinesú kúsok domova na tanier. Ak hľadáte recept, ktorý je zdravý, udržateľný a pritom nekomplikovaný, je čas zapnúť vaflovač a pustiť sa do diela.

Ostatne, ako povedal americký spisovateľ Nathaniel Hawthorne: „Žiadna iná sezóna nedokáže obaliť svet tak jemným, zlatavým svetlom ako jeseň." A tekvicové vafle sú jeho chutným vyjadrením.