facebook
Objednávky zadané do 12:00 sa odosielajú okamžite | Doprava zadarmo nad 60 EUR | Výmena a vrátenie do 90 dní zadarmo

Škodlivosť maltitolu a jeho vplyv na vaše trávenie a zdravie

Sladké bez cukru - ako je to naozaj so škodlivosťou maltitolu?

V ére zdravého životného štýlu, redukcie cukru a stravy zameranej na nízky glykemický index prichádza na scénu rad alternatívnych sladidiel. Jedným z najčastejšie používaných je maltitol, ktorý nájdeme v mnohých „zdravších" verziách sladkostí, žuvačiek, proteínových tyčiniek alebo bezcukrových cukríkov. Napriek tomu sa s ním spájajú otázky: Je sladidlo maltitol škodlivé? Má nejaké vedľajšie účinky? A ako si vlastne stojí v porovnaní s ostatnými sladidlami?

Napriek tomu, že sa o maltitole často hovorí ako o „prirodzenejšej alternatíve" k klasickému cukru, je dôležité rozumieť jeho pôvodu, účinkom na organizmus aj možným rizikám, ktoré s jeho nadmernou konzumáciou môžu prísť. Sladké totiž neznamená vždy nevinné.

Čo je vlastne maltitol?

Maltitol je cukorný alkohol, odborne nazývaný polyol. Vyrába sa hydrogénovaním maltózy, ktorá pochádza zo škrobu – najčastejšie kukuričného alebo pšeničného. Ako sladidlo sa používa hlavne preto, že má veľmi podobnú chuť ako cukor, ale pritom obsahuje menej kalórií. Zatiaľ čo klasický cukor má zhruba 4 kcal na gram, maltitol má asi 2,1 kcal. Jeho sladivosť sa pohybuje medzi 70–90 % v porovnaní so sacharózou.

Na rozdiel od syntetických sladidiel, ako je aspartam či sukralóza, sa maltitol dostáva do tela vo vyššom množstve a čiastočne sa vstrebáva v tenkom čreve. Zvyšok postupuje do hrubého čreva, kde sa stáva potravou pre črevné mikroorganizmy. A práve tu leží kľúč k niektorým nežiaducim účinkom, ktoré môžu viesť k obavám ohľadom škodlivosti maltitolu.

Maltitol a trávenie - kde vzniká problém?

Jednou z najčastejšie hlásených nepríjemností spojených s maltitolom sú tráviace ťažkosti. Kvôli tomu, že nie je plne vstrebávaný v tenkom čreve, dostáva sa vo väčšom množstve do hrubého čreva, kde ho črevné baktérie fermentujú. Výsledkom môže byť nafukovanie, plynatosť, hnačka alebo kŕče. Tieto symptómy sú bežné najmä pri vyššej konzumácii a u citlivejších jedincov.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americká FDA považujú maltitol za bezpečný, ale obe inštitúcie upozorňujú na preháňavý efekt pri nadmernom príjme. V praxi to znamená, že kto si dá jednu proteínovú tyčinku s maltitolom, pravdepodobne žiadne ťažkosti nepocíti. Ale zjesť ich niekoľko počas dňa alebo skombinovať s inými potravinami obsahujúcimi polyoly? To už môže byť pre trávenie záťaž.

Zaujímavým príkladom z praxe je prípad jednej športovkyne, ktorá si počas maratónu vzala niekoľko energetických tyčiniek bez cukru. Počas preteku sa potýkala s neočakávanými kŕčmi a musela spomaliť. Až neskôr zistila, že všetky produkty boli sladené maltitolom a xylitolom. Táto skúsenosť ju prinútila viac skúmať zloženie potravín, ktoré konzumuje počas fyzickej záťaže.

Glykemický index maltitolu a jeho vplyv na hladinu cukru

Jedným z dôvodov, prečo je maltitol obľúbený u ľudí s diabetom alebo tých, ktorí si strážia príjem cukrov, je jeho nízky glykemický index (GI). Ten udáva, ako rýchlo daná potravina zvýši hladinu glukózy v krvi. Klasický cukor má GI okolo 65, maltitol sa pohybuje zhruba medzi 35 a 52, v závislosti od formy (prášok, sirup atď.).

To znamená, že maltitol zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie a menej intenzívne než sacharóza, čo je ideálne pre udržanie stabilnej energie bez prudkých výkyvov. Ale tu je potrebné podotknúť, že GI maltitolu nie je tak nízky ako u niektorých ďalších sladidiel – napríklad erytritolu (GI 0) alebo stévie (GI 0). Preto by si diabetici mali aj u maltitolu dávať pozor na množstvo.

Navyše, ak niekto nahradí cukor maltitolom v snahe znížiť príjem kalórií, mala by byť zmena komplexná, nie len o výmene jednej suroviny. Sladidlá nie sú zázračným kľúčom k zdraviu – bez vyváženej stravy a pohybu sa výsledky nedostavia.

Sladidlo maltitol - škodlivosť alebo prínos?

V otázke, či je maltitol škodlivý, nemožno povedať jednoznačne áno alebo nie. V malom množstve je pre väčšinu ľudí bezpečný, čo potvrdzujú aj oficiálne vedecké inštitúcie. Jeho výhodou je nižšia kalorická hodnota, schopnosť nespôsobovať zubný kaz a menej dramatický efekt na inzulínovú odpoveď.

Na druhej strane, pri vyššej konzumácii alebo u citlivejších osôb môže spôsobiť nepríjemné tráviace ťažkosti, ktoré si mnohí nespoja práve s týmto sladidlom. Z dlhodobého hľadiska sa však v bežných dávkach nepovažuje za rizikový pre zdravie.

Zaujímavé je, že maltitol sa často používa v potravinách s označením „bez cukru" alebo „no sugar added". Ale také označenie môže byť zavádzajúce – pretože absencia sacharózy neznamená automaticky zdravšiu voľbu. Výrobky môžu byť stále kalorické, obsahovať nekvalitné tuky či dochucovadlá. Preto je dôležité čítať zloženie, nielen sa spoliehať na marketingové slogany.

Ako spoznať, že je v potravine maltitol?

Maltitol sa na etiketách potravín objavuje pod názvom E965, prípadne vo forme „maltitolový sirup". Ak sa nachádza medzi prvými položkami v zložení, znamená to, že ho výrobok obsahuje vo väčšom množstve. V takom prípade je vhodné mierniť konzumáciu, zvlášť ak už ste niekedy zažili nežiaduce účinky cukorných alkoholov.

Napriek tomu, že je maltitol len jedným z mnohých sladidiel, jeho používanie je časté práve preto, že chuťovo pripomína cukor viac než napríklad stévia, ktorá má niekedy charakteristickú kovovú pachuť. Je obľúbený najmä v cukrovinkách, kde je potrebné zachovať štruktúru a textúru podobnú klasickým výrobkom.

Alternatívy k maltitolu

Pre tých, ktorí chcú sladiť zdravšie, ale maltitol im nerobí dobre, existujú aj iné možnosti. Tu je niekoľko bežných alternatív:

  • Erytritol – má nulový glykemický index, takmer žiadne kalórie a je dobre znášaný. Niekedy však môže mať chladivý efekt na jazyku.
  • Stévia – prírodné sladidlo z rastliny, bez kalórií, ale môže mať výraznú chuť. Hodí sa skôr do nápojov a pečenia.
  • Xylitol – chuťovo veľmi podobný cukru, ale tiež môže mať preháňavý účinok vo vyšších dávkach.

Výber sladidla by mal závisieť na individuálnej tolerancii, zdravotnom stave aj preferenciách. „Nie všetky cukry sú rovnaké a nie každé sladidlo je neškodné," hovorí nutričná terapeutka Petra H. vo svojom rozhovore pre magazín Vitalia.cz. A dodáva, že najdôležitejším faktorom je celková kvalita jedálnička.

Namiesto toho, aby sme hľadali „zázračné" náhrady, je často lepšie sa zamerať na prirodzené potraviny s nízkym obsahom pridaných cukrov, a ak už sladíme, tak striedmo a s vedomím, čo daná látka telu prináša.

Či už sa rozhodnete pre maltitol alebo inú alternatívu, kľúčovým slovom je umiernenosť. Aj zdravé sladidlo môže byť problémom, pokiaľ sa ním nahrádza celkovo nevyvážená strava. Výrobky „bez cukru" nie sú automaticky bez viny. A aj v prípade maltitolu platí, že menej niekedy znamená viac – pre chuť, pre trávenie aj pre zdravie.

Zdieľať

Kategória Vyhľadávanie Chat