Využitie jablkovej výživy v kuchyni sa ukáže ako veľký hit
Jablková výživa - sladká klasika, ktorá chutí všetkým generáciám
Jemná, voňavá a prirodzene sladká. Jablková výživa je jedným z tých pokrmov, ktoré si väčšina z nás spája s detstvom. Máloktoré jedlo tak pripomína domov ako teplá miska šľahaného jablka s jemnou vôňou škorice. Hoci si ju bežne spájame s dojčenskou výživou, jablková výživa má omnoho širšie využitie a svoje miesto si ľahko nájde aj v kuchyni dospelých. Môže sa podávať ako dezert, raňajky alebo desiata, kombinovať s ďalšími surovinami, zavárať na zimu alebo pripraviť čerstvú počas sezóny.
Či už hľadáte jednoduchý recept na jablkovú výživu pre dieťa, alebo plánujete spracovať jesennú úrodu zo záhrady, možnosti sú takmer nekonečné. Domáca príprava je navyše jednoduchá, zdravá a často aj lacnejšia než kupované varianty. A čo viac – máte pod kontrolou obsah cukru, konzervantov aj kvalitu surovín.
Prečo dať prednosť domácej výžive pred kupovanou?
Keď sa človek pozrie na etiketu niektorých komerčných výživ, môže ho prekvapiť, koľko obsahujú pridaných cukrov, škrobov alebo zahusťovadiel. Aj keď sú niektoré určené pre dojčatá, nájdeme v nich zložky, ktoré by detská výživa nemala obsahovať. Naproti tomu domáca jablková výživa obsahuje presne to, čo do nej dáte – obyčajne len jablká, vodu a prípadne trochu škorice či vanilky.
Vďaka tomu je nielen chutná, ale aj nutrične hodnotná. Jablká totiž obsahujú vlákninu, vitamín C a antioxidanty. Navyše prirodzená sladkosť jabĺk často stačí na to, aby nebolo potrebné pridávať žiadny cukor – najmä ak zvolíte sladšie odrody, ako sú Gala, Jonagold alebo Rubín.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
V reálnom živote to dobre pozná napríklad pani Alena z Olomouca, ktorá sa rozhodla spracovať päť debničiek padaných jabĺk zo svojej záhrady. Časť z nich usušila, niečo napiekla, ale najväčší úspech u vnúčat aj seniorov v domove, kde pracuje, mala práve jej jablková výživa bez pridaného cukru. „Všetci sa čudovali, že aj bez cukru je taká sladká. Stačia dobré jablká a trochu lásky pri varení," hovorí s úsmevom.
Variácie, ktoré stoja za vyskúšanie
Základný recept na jablkovú výživu je jednoduchý – jablká ošúpať, zbaviť jadier, nakrájať a krátko podusiť s trochou vody. Potom sa rozmixujú a je hotovo. Ale existuje mnoho variantov, ktoré stoja za zmienku.
Jablková výživa s pudingom
Jednou z obľúbených úprav je jablková výživa s pudingom. Do uvarených a rozmixovaných jabĺk sa pridá vanilkový pudingový prášok rozmiešaný vo vode, zmes sa krátko prevarí a vznikne jemný, krémový dezert, ktorý milujú nielen deti. Výhodou je, že takáto výživa dobre drží tvar aj po zavarení a je výborná napríklad aj ako náplň do koláčov.
Je ale dôležité myslieť na to, že pudingový prášok obyčajne obsahuje škrob a cukor – pre dojčatá sa teda táto varianta príliš nehodí. Naopak pre staršie deti alebo dospelých, ktorí si chcú pripraviť trochu dekadentnejšiu verziu, je to ideálna voľba.
Jablková výživa bez pudingu
Kto si chce zachovať maximálnu jednoduchosť a čistotu chutí, siahne po variante jablkovej výživy bez pudingu. Táto verzia je ideálna aj pre dojčatá, pretože neobsahuje žiadne zahusťujúce látky, konzervanty ani pridané cukry. Stačia vhodne zrelé jablká, pár kvapiek vody a šetrná tepelná úprava. Ak chcete chuť obmeniť, môžete pridať trochu škorice, hrušku alebo rozmačkaný banán.
Pre ešte lepšiu stráviteľnosť – najmä ak pripravujete jablkovú výživu pre dojčatá – odporúčajú pediatri jablká spariť alebo krátko povariť. Vďaka tomu sú mäkšie, ľahšie stráviteľné a eliminuje sa riziko mikrobiologickej kontaminácie, ktorú surové ovocie môže prinášať. Navyše sa pri varení lepšie rozvinie ich sladkosť, čo bábätká ocenia.
Ako pripraviť prvú výživu pre bábätko?
Recept na jablkovú výživu pre dojčatá by mal byť čo najjednoduchší. Vhodné je začať s jedným druhom ovocia a sledovať reakciu dieťaťa počas niekoľkých dní. Takýto recept môže vyzerať takto:
- 1 väčšie sladké jablko (najlepšie bio kvalita)
- pár lyžíc vody
Jablko ošúpte, zbavte jadra a nakrájajte na menšie kúsky. V malom kastróle ho podlejte dvoma až tromi lyžicami vody a na miernom ohni duste 5–10 minút, kým nezmäkne. Potom rozmačkajte vidličkou alebo rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Nechajte vychladnúť na teplotu vhodnú pre bábätko a podávajte.
Tento základ možno neskôr upravovať – pridať trochu mrkvy, banán alebo ryžovú kašu. Ale základom je vždy kvalita suroviny. Ak nemáte prístup k bio jablkám, odporúča sa ich dôkladne umyť a ošúpať, pretože práve šupka môže obsahovať zvyšky pesticídov.
Tipy, ako výživu využiť a uchovať
Domáca jablková výživa nie je len potravinou pre deti. Skvele funguje aj ako súčasť rôznych pokrmov – napríklad ako náplň do lievancov, palaciniek alebo štrúdle. Možno ju primiešať do jogurtu, ovsenej kaše alebo použiť ako základ pre ovocnú omáčku k mäsu.
A ak pripravíte väčšie množstvo, nie je nič jednoduchšie ako ju zavariť. Pri správnom postupe vydrží aj niekoľko mesiacov. Stačí čisté poháre, správne uzavreté viečko a sterilizácia. Pri zaváraní výživy s pudingom je potrebné dať pozor na vyššie riziko zakysnutia, pretože škrobové prísady sú náchylnejšie na skazu. V tomto prípade je dobré dodržať presný postup a skladovať v chlade.
Pre tých, ktorí preferujú ekologický životný štýl, je tiež dobré vedieť, že domáca výživa znamená menej obalového odpadu. Poháre možno znovu použiť, rovnako ako zvyšné šupky a jadierka kompostovať. Navyše pri príprave doma eliminujete aj emisie z dopravy a priemyselnej výroby.
Sezónny poklad, ktorý má stále čo ponúknuť
Možno si hovoríte – prečo venovať čas niečomu tak jednoduchému, čo možno ľahko kúpiť v obchode? Odpoveď je rovnako jednoduchá: pretože nič sa nevyrovná domácemu. Chuť čerstvých jabĺk, ktoré ste sami ošúpali, povarili a rozmixovali, je úplne iná než u priemyselne vyrábanej výživy.
A ak si k tomu pridáte aj radosť zo spracovania plodov z vlastnej záhrady alebo z miestneho farmárskeho trhu, získate nielen chutný produkt, ale aj dobrý pocit. Ako hovorí jedno staré české príslovie: „Čo si kto navarí, to si aj zje."
Jablková výživa, či už s pudingom, bez neho alebo v dojčenskej verzii, je skrátka poklad, na ktorý by sa nemalo zabúdať. V jednoduchosti je jej sila – a práve preto chutí toľkým generáciám dodnes.
