Základný recept na pita chlieb, ktorý zvládne každý
Pita chlieb - voňavá brána do sveta Stredomoria
Keď sa povie "pita", väčšina ľudí si pravdepodobne predstaví slnkom zaliaty trh niekde v Grécku alebo Turecku, kde sa vo vzduchu mieša vôňa cesnaku, olivového oleja a pečeného cesta. Pita chlieb je nielen nepostrádateľnou súčasťou mnohých stredomorských kuchýň, ale aj jedným z tých pokrmov, ktoré si dokážeme ľahko pripraviť doma, a pritom sa cítiť, akoby sme sa na chvíľu preniesli niekam k Egejskému moru. Je to jednoduchý, ale mimoriadne všestranný chlieb – dokonalý pre milovníkov domáceho pečenia aj tých, ktorí hľadajú rýchly a zdravý spôsob, ako obohatiť svoj každodenný jedálniček.
Možno vás prekvapí, že na rozdiel od iných druhov pečiva sa pita nemusí piecť výhradne v rúre. Existuje recept na pita chlieb na panvici, ktorý zvládnete aj bez pečúceho kameňa alebo teplovzdušnej rúry. Výsledok? Nadýchaný, mäkký plochý chlieb, ktorý sa ľahko naplní a nikdy nesklame.
Pôvod a kúzlo jednoduchosti
Pita je starobylý typ pečiva, ktorý má svoje korene v oblasti Blízkeho východu a východného Stredomoria. Jej kúzlo spočíva v jednoduchosti. Základné cesto tvorí len múka, voda, droždie, soľ a kvapka olivového oleja. To, čo ju ale odlišuje od iných druhov placiek, je spôsob prípravy: počas pečenia vytvára vo vnútri "kapsu", ktorá vzniká vďaka rýchlemu nárastu teploty a pare v ceste.
Táto kapsa je ako plátno pre kulinársku tvorivosť – môžete ju naplniť celkom podľa chuti a práve tu prichádza na scénu toľko obľúbená náplň do pita chleba. Či už máte chuť na sviežu zeleninu s hummusom, korenené falafely, grilované mäso alebo napríklad vegánske tofu s tahini, pita vás nikdy neobmedzuje. Je to ako vlastnoručne vyrobený sendvič so stredomorským šmrncom.
Ale poďme sa najprv pozrieť na samotný recept a ako si pita chlieb pripraviť doma, aj keď nemáte rúru.
Recept na pita chlieb z panvice
Pita sa dá pripraviť na sucho na panvici rovnako dobre ako v rúre. Tento postup je ideálny pre každého, kto chce ušetriť čas a zároveň si vychutnať autentický domáci chlieb.
Budete potrebovať:
- 500 g hladkej múky (môžete zmiešať aj s celozrnnou pre zdravšiu verziu)
- 1 balenie sušeného droždia (7 g) alebo 20 g čerstvého droždia
- 1 lyžicu olivového oleja
- 1 lyžičku soli
- 300 ml vlažnej vody
Postup:
- V miske zmiešajte trochu vody s droždím a nechajte 10 minút aktivovať.
- Pridajte múku, soľ, zvyšok vody a olej. Vypracujte hladké cesto – malo by byť pružné a ľahko lepkavé.
- Cesto nechajte kysnúť asi hodinu pod utierkou, kým nezdvojnásobí objem.
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na 8 rovnako veľkých častí. Každý kúsok rozvaľkajte na placku hrubú asi 0,5 cm.
- Rozohrejte suchú panvicu (ideálne liatinovú alebo ťažšiu teflónovú) a pečte pitu z každej strany asi 1–2 minúty. Mala by sa nafúknuť a urobiť zlatisté pľuzgieriky.
- Hotové pity nechajte krátko vychladnúť pod utierkou, aby zostali mäkké.
Táto verzia pita chleba je nielen rýchla, ale aj extrémne prispôsobivá. Ak máte čas, môžete cesto nechať kysnúť aj cez noc v chladničke, čo mu dodá hlbšiu chuť.
Náplň do pita chleba
Akonáhle máte pita placky hotové, prichádza tá najlepšia časť – vymýšľanie náplne. Pita nie je len obalom, je to plnohodnotná súčasť pokrmu, ktorá sa skvele snúbi s chuťami, ktoré do nej vložíte. Môžete si ju prispôsobiť podľa sezónnych surovín, diétnych požiadaviek alebo jednoducho podľa toho, čo máte práve v chladničke.
Tu je jeden jednoduchý, ale vynikajúci recept, ktorý si zamiluje celá rodina.
Obľúbená vegetariánska náplň do pity:
- Hummus (ideálne domáci, ochutený citrónom a rímskym kmínom)
- Nakladaná červená kapusta s jablčným octom
- Plátky uhorky a paradajok
- Grilovaný halloumi s kvapkou olivového oleja
- Čerstvé listy koriandra alebo petržlenu
Alebo skúste niečo s orientálnym nádychom – napríklad pita plnená pečenou tekvicou, cícerom, tahini a rímskym kmínom, ľahko pokvapkaná citrónovou šťavou. Ak dávate prednosť mäsovým verziám, klasický gyros s jogurtovým dipom alebo korenené kura tandoori budú vítanou voľbou.
Jedna z najväčších výhod pity je, že ju možno pripraviť vopred a uchovať v chladničke či mrazničke. Potom už stačí len ľahko zahriať a naplniť čímkoľvek, čo máte radi. Je to ideálny obed do práce, ľahká večera alebo pohodlné jedlo na cesty.
Pita ako rodinný rituál
Na severe Talianska žije rodina, ktorá si každú nedeľu pripravuje domáce pity podľa vlastného receptu, ktorý si priniesli z dovolenky v Libanone. "Príprava cesta a vôňa čerstvých placiek, ktoré sa nafukujú na panvici, je pre nás rituál," hovorí Marco, hlava rodiny. "Deti pomáhajú s váľaním cesta a každý si potom do pity dá, čo má rád. Je to zábava a zároveň spôsob, ako byť spolu."
Takáto skúsenosť ukazuje, že pita chlieb môže byť viac než len jedlo – môže byť príležitosťou, ako sa na chvíľu spomaliť a prepojiť.
Pita chlieb v modernej kuchyni
Zatiaľ čo tradičné recepty nikdy nezostarnú, pita sa skvele hodí aj do modernej kuchyne, ktorá hľadá alternatívy ku klasickému pečivu. Ľudia, ktorí sa vyhýbajú lepku, si môžu upiecť bezlepkovú verziu z ryžovej alebo pohánkovej múky. Vegáni ju môžu naplniť tempehom, fermentovanou zeleninou a avokádom. Milovníci fitness si pripravia pitu s vysokým obsahom bielkovín, napríklad s cottage syrom, špenátom a praženými semienkami.
Navyše pita môže nahradiť tortillu, wrap alebo dokonca burgerovú žemľu. Je tiež výborným doplnkom k polievkam – namiesto bagetky ju môžete ľahko opiecť a podávať k šošovicovej polievke alebo zeleninovému krému.
Podľa servera Healthline je pita bohatá na komplexné sacharidy, obsahuje vlákninu a pri správnej príprave je aj nízkotučná. Vďaka tomu sa hodí do vyváženého jedálnička a jej glykemický index je nižší než u mnohých iných druhov pečiva.
Malý kúsok Stredomoria priamo na vašom tanieri
Pita chlieb je viac než len pokrm – je to malý výlet do histórie, do iných kultúr a chutí. V dobe, keď sa stále viac ľudí zaujíma o pôvod potravín, domácu výrobu a zdravšie stravovanie, má pita svoje nezastupiteľné miesto. Nie je zložitá na prípravu, je prirodzene vegánska, univerzálna a chutí takmer každému.
Či už sa rozhodnete pre jej klasickú podobu, alebo ju naplníte podľa vlastnej fantázie, pita vám umožní vytvoriť jedlo, ktoré je nielen lahodné, ale aj zmysluplné. A možno práve v tom spočíva jej kúzlo – v jednoduchosti, ktorá dáva priestor tvorivosti, zdieľaniu a radosti z jedla.
