Zdravé a výživné jedlo - pizza z cottage syra bez múky
Pizza, ktorá vás prekvapí - zdravá varianta z cottage syra bez múky
Pizza patrí medzi tie jedlá, ktoré si väčšina ľudí spája s pohodovým večerom, stretnutím s priateľmi alebo "cheat dayom". Jej lahodná kombinácia chrumkavého cesta, roztopeného syra a výrazných ingrediencií z nej robí miláčika nejedného gurmána. Ale čo keď existuje spôsob, ako si dopriať chuť pizze bez výčitiek a bez múky? A čo viac – aby cesto bolo bohaté na bielkoviny a vhodné pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo? Práve na to odpovedá stále populárnejší trend: pizza z cottage syra.
Táto nevšedná varianta pizze v sebe spája výživové benefity a nečakane dobrú chuť. A hoci sa môže zdať zvláštne nahradiť klasické cesto zmesou tvarohu a vajec, výsledkom je prekvapivo chutný základ, ktorý si môžete upraviť podľa vlastnej fantázie.
Čo je vlastne cottage syr a prečo ho použiť?
Cottage syr, známy tiež ako čerstvý syr alebo hrudkový tvaroh, je ľahko stráviteľný mliečny produkt s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tukov. Na rozdiel od klasického tvarohu má jemnejšiu chuť a menej kyslý profil, čo z neho robí ideálnu surovinu pre teplú aj studenú kuchyňu. V diétnej strave je obľúbený nielen kvôli svojmu zloženiu, ale aj vďaka svojej univerzálnosti.
Použitie cottage syr miesto múky v ceste na pizzu nie je len výživovo zaujímavé – je to tiež praktické. Vynechaním múky vznikne alternatíva vhodná pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, sledujú príjem sacharidov alebo hľadajú nápady na večeru s vyšším obsahom bielkovín. Takáto pizza bez múky z cottage syra tak osloví športovcov, diabetikov, ale aj jednoducho tých, ktorí chcú jesť zdravo, bez toho aby sa vzdali svojich obľúbených jedál.
Ako chutí pizza cesto z cottage?
Možno si hovoríte: môže cesto z tvarohu skutočne nahradiť klasický pizzový základ? Odpoveď znie áno, ale je potrebné pristupovať k tejto variante s otvorenou mysľou. Neočakávajte nadýchanú kôrku ako z talianskej pece – cesto z cottage je o niečo mäkšie, vláčnejšie a pri správnom upečení príjemne drží tvar. Chuťovo je jemné, s ľahkou mliečnou notou, ktorá skvele dopĺňa paradajkový základ a zvolené suroviny.
Príprava je pritom neuveriteľne jednoduchá. Základný recept na cesto typicky obsahuje cottage syr, vajcia, trochu strúhaného syra a prípadne štipku korenia. Všetko sa rozmixuje a rovnomerne rozotrie na plech. Po krátkom predpečení môžete pridať obľúbené ingrediencie – paradajky, olivy, papriku, rukolu, šampiňóny alebo kuracie mäso – a dopiecť do zlatista.
Recept, ktorý si zamilujete
Stačí málo a máte na stole chutnú a výživnú večeru. Tu je príklad jednoduchého receptu na zdravú pizzu z cottage syra:
Ingrediencie na cesto:
- 200 g cottage syra
- 2 vajcia
- 50 g strúhaného syra (napr. mozzarella alebo eidam)
- Štipka soli, korenia, prípadne sušené oregano alebo bazalka
Postup:
- Všetky ingrediencie rozmixujte do hladkej hmoty.
- Zmes nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a rozotrite do tenkej vrstvy.
- Pečte 15 minút na 180 °C.
- Potom cesto vyberte, potrite paradajkovým základom a pridajte obľúbené suroviny.
- Vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút, kým okraje nezískajú zlatistú farbu.
Výsledkom je pizza, ktorá nielen dobre vyzerá, ale predovšetkým výborne chutí a nezaťaží trávenie.
Kde sa vzal trend tvarohovej pizze?
Tento spôsob prípravy sa rozšíril predovšetkým vďaka fitness komunite a ľuďom, ktorí hľadajú alternatívy ku klasickým pokrmom. Sociálne siete ako Instagram alebo Pinterest sú plné variácií na proteínovú pizzu z cottage – či už s vajcami, karfiolom alebo inými netradičnými prísadami. Zároveň sú tu populárne aj low-carb recepty, ktoré uspokojujú túžbu po pizzi aj pri prísnej diéte.
Príkladom môže byť príbeh Kristíny, mladej mamičky, ktorá kvôli potravinovej intolerancii musela prestať jesť lepok a mliečne výrobky jej vyhovujú iba v obmedzenom množstve. „Skúsila som cesto z cottage syra len tak zo zvedavosti – a bola som prekvapená, ako dobre drží a ako chutí. Teraz ho robím pravidelne, aj manžel si ho obľúbil," hovorí s úsmevom. Jej deti vraj ani nespoznajú rozdiel oproti klasickej pizze.
Výživové benefity, ktoré ocení vaše telo
Jedným z najväčších prínosov pizze z cottage syra je jej vysoký obsah bielkovín. To z nej robí ideálne jedlo po športe alebo výdatnú večeru, ktorá zasýti bez pocitu ťažkosti. Oproti klasickému cestu s múkou má táto varianta až o polovicu menej sacharidov, čo poteší aj tých, ktorí si strážia líniu.
Okrem toho cottage syr obsahuje vápnik, vitamín B12, fosfor a ďalšie dôležité látky pre správnu funkciu svalov, kostí aj metabolizmu. Ak navyše zvolíte doplnky ako čerstvú zeleninu, kvalitný paradajkový pretlak a olivový olej, vytvoríte komplexné a nutrične vyvážené jedlo, ktoré si s chuťou dajú aj deti.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Variácie, ktoré vás neomrzia
Jednou z predností tohto receptu je jeho variabilita. Cesto z cottage možno obmeniť podľa chuti – pridať bylinky, cesnak alebo nastrúhanú cuketu pre vláčnejšiu konzistenciu. Ak vám nevyhovuje rozmixovaná štruktúra, možno cottage ľahko premiešať so syrom a vajcom a nechať cesto „hrubšie".
Čo sa týka oblohy, tu sa medze nekladú. Máte chuť na vegetariánsku variantu s čerstvým špenátom, šampiňónmi a plátkami červenej cibule? Alebo dávate prednosť klasike s domácou šunkou, syrom a cherry paradajkami? Prispôsobiť pizzu podľa sezóny, dostupných surovín alebo diétnych obmedzení je jednoduché a zábavné zároveň.
Čo hovorí výskum?
Z pohľadu odborníkov na výživu je snaha nahradiť prázdne kalórie niečím výživnejším správnym krokom. Nutriční špecialisti upozorňujú, že v jedálničku moderného človeka často chýbajú kvalitné bielkoviny a prevažujú jednoduché sacharidy.
Ako uvádza Harvard Health Publishing, konzumácia potravín s vysokým obsahom bielkovín môže prispieť k udržaniu svalovej hmoty počas chudnutia, zlepšiť pocit sýtosti a pomôcť pri stabilizácii hladiny cukru v krvi.
A práve pizza z cottage syra, ak je dobre pripravená, spĺňa všetky tieto parametre. Navyše nevyžaduje žiadne zložité ingrediencie – väčšinu z nich máte pravdepodobne doma alebo je ľahko dostupná v bežnom obchode.
Prečo dať cottage pizzi šancu?
V dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o to, čo konzumujú, ako jedlo ovplyvňuje ich zdravie a pohodu, dáva zmysel hľadať alternatívy, ktoré chutia aj prospievajú. A pizza z cottage syra je presne ten druh pokrmu, ktorý prekvapí svojou jednoduchosťou aj výsledkom.
Je to spôsob, ako si užiť obľúbené jedlo bez prebytku kalórií, s ľahkosťou a zároveň sýtosťou. A ako hovorí známy výživový poradca Michael Pollan: "Nechoďte nakupovať, kým neviete, čo budete jesť – ale vždy si doprajte jedlo, ktoré má zmysel."
A pizza z cottage syra ten zmysel rozhodne má – či už hľadáte zdravú alternatívu, bezlepkový pokrm alebo jednoducho nový nápad, ako ozvláštniť večeru. Stačí jedna ochutnávka a možno sa pristihnete, že už klasickú pizzu ani nehľadáte.
