Ako na peciválky podľa babičkinho receptu jednoducho a rýchlo

Čo sú to peciválky a prečo sa na ne takmer zabudlo?

Možno si ešte spomeniete, ako vám babička v nedeľu ráno pripravovala nadýchané, sladké pečivo, ktoré voňalo po masle a vanilke. Možno ste vtedy ani netušili, že tá kyprá dobrota sa volá peciválky. Dnes ich už na väčšine jedálnych lístkov nenájdeme – vytlačili ich moderné dezerty, ktoré možno oslnia vzhľadom, ale chýba im ono kúzlo domova, ktoré peciválky vždy niesli.

Peciválky sú tradičné pečivo, ktoré má korene hlavne na Morave a vo východných Čechách. Pripomínajú buchtičky, ale s výraznejšou chuťou a štruktúrou. Najčastejšie sa jedia posypané cukrom, preliate maslom alebo podávané ako príloha k ovocným omáčkam. Kedysi nechýbali v žiadnej domácnosti – boli symbolom víkendového pokoja, rodinného stola a starostlivej práce našich babičiek.

Dnes sa však zdá, že pravé peciválky pomaly upadajú do zabudnutia. V moderných kuchárkach ich nájdeme len veľmi zriedka, a ešte menej často sa objavia v pekárňach. Pritom ich príprava nie je vôbec zložitá – stačí pár surovín a trocha trpezlivosti. Výsledok ale stojí za to. A čo viac – keď ich raz upečiete, celá domácnosť sa naplní vôňou, ktorá vás vráti o niekoľko desaťročí späť, do kuchyne vašej babičky.

Peciválky podľa babičkinho receptu

Keď sa povie peciválky od babičky, väčšina ľudí si vybaví zlatavé, jemne chrumkavé pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku. Každá domácnosť mala svoj vlastný recept, ale základ bol vždy rovnaký: hladká múka, čerstvé droždie, mlieko, vajce, trochu cukru a maslo. Nič zložité – ale práve tá jednoduchosť dáva peciválkam ich kúzlo.

Klasický recept na peciválky vyzerá približne takto:

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 1 kocka čerstvého droždia (42 g)
• 250 ml vlažného mlieka
• 1 vajce
• 50 g rozpusteného masla
• 2 lyžice cukru
• štipka soli

Postup:

1. V mise zmiešajte droždie s trochou cukru a vlažným mliekom, nechajte vzísť kvások.
2. Pridajte zvyšok cukru, vajce, rozpustené maslo a štipku soli.
3. Postupne vmiešajte múku a vypracujte jemné, pružné cesto. Nechajte ho kysnúť asi hodinu, pokiaľ nezdvojnásobí objem.
4. Z vykysnutého cesta odkrajujte kúsky a tvorte malé bochníčky – peciválky. Klaďte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
5. Nechajte ešte 15 minút kysnúť, potom pečte v rúre vyhriatej na 180 °C dozlatista (cca 20–25 minút).
6. Po vytiahnutí z rúry potrite maslom a podľa chuti posypte práškovým cukrom alebo škoricou.

Výsledkom sú jednoduché peciválky, ktoré chutia rovnako ako tie, ktoré piekli naše babičky. Recept sa dá upraviť aj do slanej verzie – stačí ubrať cukor a pridať bylinky alebo syr. Ale klasická sladká varianta má stále najväčší úspech.

Tradícia, ktorá vonia po masle

Peciválky nie sú len obyčajné pečivo. Sú to spomienky na detstvo, tradícia odovzdávaná z generácie na generáciu. V niektorých regiónoch boli peciválky súčasťou slávnostných jedál – podávali sa napríklad s vanilkovým krémom alebo s ovocným rozvarom pri nedeľnom obede. V iných oblastiach sa jedli ako samostatný pokrm, napríklad s kakaom alebo šálkou čaju.

Zaujímavé je, že slovo „peciválky" bolo v niektorých krajoch používané aj ako označenie pre lenivcov – doslova „tí, čo sa váľajú pri peci". Možno aj preto si to pečivo nevyslúžilo väčšiu popularitu mimo rodinné kruhy, hoci jeho chuť by si to bezpochyby zaslúžila.

Každý, kto niekedy ochutnal pravé peciválky, potvrdí, že majú niečo, čo mnohým dnešným sladkostiam chýba – dušu. Ich vôňa a chuť dokážu na chvíľu zastaviť čas. V dnešnej uponáhľanej dobe je to vzácnosť.

Ako vrátiť peciválky na výslnie?

V posledných rokoch sa objavuje nová vlna záujmu o tradičné recepty. Ľudia znovu objavujú poklady českej kuchyne, ktoré boli po desaťročia opomínané. Peciválky sú jedným z týchto pokladov. Hodí sa perfektne do konceptu pomalého varenia, domácej pohody a návratu ku koreňom.

Navyše – pečenie peciválkov môže byť aj skvelou rodinnou aktivitou. Deti si môžu vyskúšať tvarovanie cesta, pomáhať s potieraním maslom alebo sypaním cukrom. Takáto spoločná príprava môže byť nielen zábavná, ale aj výchovná – učí trpezlivosti, spolupráci a vzťahu k jedlu.

A čo je dôležité – peciválky sú zdravšou variantou sladkostí z obchodu. Neobsahujú konzervanty, umelé arómy ani pridané tuky, ktoré sa bežne nachádzajú v priemyselnom pečive. Keď navyše siahnete po kvalitných surovinách – bio múke, farmárskom mlieku alebo domácom masle – získate nielen chutný, ale aj výživný pokrm.

Jedným z príkladov, ako sa peciválky znovu dostávajú do módy, je príbeh malej pekárne v Prostějove, ktorá ich pred pár rokmi zaradila do svojho sortimentu. „Neočakávali sme taký záujem," hovorí majiteľka pekárne. „Ľudia si ich objednávajú aj na svadby, slávnosti alebo len tak domov. V mnohých rodinách to vzbudilo toľko spomienok, že sa k nám zákazníci vracajú pravidelne."

Malé kúzlo na každom tanieri

Peciválky možno nevyzerajú ako dezerty z cukrárskej vitríny. Nie sú extravagantné, nie sú ani prehnane sladké. Sú skromné, poctivé a prirodzene chutné. A práve to z nich robí poklad, ktorý stojí za to uchovať.

Je prekvapivé, ako rýchlo sa dá zabudnúť na niečo, čo bolo kedysi tak bežné. Ale možno je práve teraz ten správny čas, aby sme sa k týmto receptom vrátili. Nielen kvôli chuti, ale aj kvôli spomienkam, ktoré s sebou nesú. Veď ako praví staré české príslovie: „Čo je domáce, to je najlepšie."

Peciválky sú dôkazom, že aj jednoduché veci môžu byť výnimočné. A keď sa s nimi delí stôl, smiech a vôňa domova, stávajú sa niečím oveľa viac než len pečivom. Stávajú sa tradíciou, ktorú má zmysel si pripomínať – znova a znova.