
Cuketa v cestíčku v rúre je letným hitom, ktorý musíte vyskúšať

Keď cuketa stretla syr - letná klasika v odľahčenej trúbovej verzii
Cuketa je jednou z tých skromných surovín, ktoré v lete doslova zaplavia slovenské záhrady, trhy aj kuchyne. Je lacná, ľahká na prípravu, výživná a hlavne neuveriteľne univerzálna. Ale ako si ju vychutnať inak než v klasickej polievke, rizote alebo na grile? Jedným z obľúbených letných receptov, ktorý kombinuje jednoduchosť prípravy s výborným výsledkom, je cuketa v cestíčku pečená v rúre. A ak do cestíčka pridáte ešte syr, čaká vás chuťovo bohatý zážitok bez výčitiek – pretože fritovanie tentoraz zostane stranou.
Čaro cestíčka bez panvice
Keď sa povie cuketa v cestíčku, väčšina ľudí si vybaví vyprážané plátky v štýle rezňov, ponorené do oleja, chrumkavé a sýte. Ale čo keď to ide aj inak? Rúra ponúka alternatívu, ktorá je nielen zdravšia, ale aj praktickejšia. Bez prskajúceho oleja, bez dlhého vyprážania pri sporáku, a hlavne s menším množstvom tuku. Výsledkom je pečená cuketa v syrovom cestíčku, ktorá je chrumkavá na povrchu, jemná vo vnútri a chutí tak skvele, že zmizne z taniera skôr, než stihnete povedať „ešte jednu."
Samotné cestíčko sa dá prispôsobiť podľa chuti aj obsahu chladničky. Vajcia, hladká múka, mlieko alebo kefír a nastrúhaný syr tvoria základ, ktorý doplníte obľúbeným korením. Syr dodá cestíčku príjemnú slanosť a aromatickú hĺbku – výborne funguje eidem, čedar, parmezán, ale napríklad aj bryndza pre milovníkov výraznejšej chuti.
Cuketa ako hlavná hviezda
Cuketa si skvele rozumie s neutrálnym i výrazným korením, nevytláča ostatné chute, ale zároveň nezaniká. Pri správnej úprave si zachová pevnosť a šťavnatosť, čo ju činí ideálnou voľbou pre zapekanie. Aby bol výsledok čo najlepší, odporúča sa cuketu pred obalením ľahko osoliť a nechať „vypotiť" – pustí tak prebytočnú vodu a cestíčko na nej oveľa lepšie drží. Tento krok je síce ľahko prehliadnuteľný, ale robí veľký rozdiel, hlavne ak sa chcete vyhnúť rozmočenej alebo gumovej konzistencii.
Ako na to? Jednoducho a s chuťou
Recept na pečenú cuketu v syrovom cestíčku nepotrebuje zdĺhavé prípravy ani špeciálne vybavenie. Stačí plech, papier na pečenie a bežné suroviny. Cuketu nakrájajte na plátky hrubé približne pol centimetra, pripravte cestíčko z vajec, múky, mlieka a syra, dochuťte soľou, korením, prípadne cesnakom alebo bylinkami. Každý plátok obaľte a vyskladajte na plech. Pečte do zlatista z oboch strán, ideálne obrátením v polovici pečenia – tak získate rovnomerne chrumkavý povrch. Výsledok je jednoduchý, ale efektný: zlatavé plátky s jemným syrovým nádychom, ktoré v sebe spájajú ľahkosť a uspokojujúcu chuť.
Pre inšpiráciu – pani Alena z Ostravy si tento recept upravila po svojom: „Pridávam do cestíčka trošku sušenej bazalky a nastrúhaný cesnak. Keď mám chuť, posypem upečenú cuketu navrch trochou parmezánu. Moja vnučka tomu hovorí zelené čipsy a chce ich každú návštevu."
Vhodné ako príloha, hlavné jedlo i desiata
Jedna z hlavných predností tohto pokrmu je jeho variabilita. Pečená cuketa v syrovom cestíčku sa hodí ako ľahké hlavné jedlo, ktoré môžete servírovať s zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom alebo jogurtovým dipom. Skvele ale funguje aj ako príloha k grilovanému mäsu či tofu, alebo dokonca ako teplá desiata do práce. A ak vám nejaké plátky zostanú, chutia výborne aj studené – čo z nich robí ideálnu voľbu pre letný piknik.
Navyše, vďaka syru a vajciam je jedlo nutrične plnohodnotnejšie než bežné vyprážané varianty. Syr pridáva bielkoviny a vápnik, zatiaľ čo cuketa je bohatá na vlákninu, vitamín C a antioxidanty. V kombinácii s pečením namiesto vyprážania ide o skvelú voľbu aj pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravšie.
Prečo dať prednosť pečeniu pred vyprážaním?
Pečenie v rúre má hneď niekoľko výhod. Po prvé, eliminuje nadbytočný tuk, ktorý sa pri vyprážaní absorbuje do cestíčka. To ocení nielen ten, kto sleduje kalórie, ale aj každý, kto sa po ťažších jedlách cíti unavene alebo ťažko. Po druhé, príprava v rúre je jednoduchšia a čistejšia – žiadny zápach vyprážania, žiadne kvapky oleja po celej kuchyni. A po tretie, rúra zvládne väčšie množstvo naraz, takže je ideálna aj pre početnejšiu rodinu alebo návštevu.
Moderné kuchyne si stále viac obľúbili metódu „oven-baked", teda pečenie na spôsob vyprážaných jedál, ale bez panvice. A práve cuketa pečená v syrovom cestíčku je ukážkovým príkladom, že zdravšia varianta nemusí byť kompromisom – naopak, môže byť ešte chutnejšia.
Malý trik pre extra chrumkavosť
Ak túžite po naozaj chrumkavej kruste, môžete k cestíčku pridať lyžicu kukuričného škrobu alebo trochu strúhanky. Niektorí experimentátori miešajú múku s kukuričnou alebo cícerovou pre zaujímavejšiu textúru. A ak máte po ruke teplovzdušnú fritézu, aj tá je skvelou alternatívou – plátky cukety sa upečú dokonale chrumkavo a behom pár minút.
Čo ďalšie pridať do cestíčka?
Okrem syra sa fantázii medze nekladú. Vyskúšajte napríklad:
- Nastrúhanú mrkvu alebo cukrovú repu pre sladší tón
- Nasekané bylinky ako petržlen, tymian alebo oregano
- Údený syr pre intenzívnejšiu chuť
- Lyžičku horčice pre pikantný nádych
- Kokosovú alebo mandľovú múku pre bezlepkovú verziu
Tieto jedlá nie sú len o chuti, ale aj o nálade. Pripravte si ich s deťmi, zapojte partnera alebo hostí. Či už hľadáte nový spôsob, ako zužitkovať úrodu cukiet, alebo len chcete ľahkú letnú večeru bez výčitiek, pečená cuketa v syrovom cestíčku z rúry sa rýchlo stane vaším novým obľúbencom.
A ako hovorí známy francúzsky šéfkuchár Alain Ducasse: „Najlepšie chute vznikajú z jednoduchosti a kvality základných surovín." Cuketa a syr to dokazujú v každom súste.