Vyskúšajte cuketové rezance a prineste do jedálnička viac zeleniny
Cuketové rezance - zdravá a hravá alternatíva cestovín, ktorá vás prekvapí
V posledných rokoch sa v slovenských kuchyniach objavuje stále väčší záujem o alternatívne suroviny. Dôvod je jednoduchý: ľudia hľadajú zdravšie, ľahšie a udržateľnejšie možnosti, ako pripravovať obľúbené jedlá. Jedným z trendov, ktorý si získal srdcia nielen milovníkov zdravého životného štýlu, sú cuketové rezance – niekedy označované aj ako „zoodles" (z anglického zucchini noodles). Nejde len o výstrelok modernej doby, ale o praktický spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny, bez toho, aby bolo nutné vzdať sa chutí, na ktoré sme zvyknutí.
Prečo práve cuketové rezance?
Cuketa je v kuchyni poklad. Má neutrálnu chuť, vysoký obsah vody a minimum kalórií. Navyše sa pestuje aj v slovenských podmienkach, takže ju možno po veľkú časť roka kúpiť v sezónnych a lokálnych variantoch. Keď sa z nej vytvoria rezance – tenké špirálovité prúžky pripomínajúce klasické cestoviny – vznikne surovina, ktorá má všestranné využitie a môže plne nahradiť pšeničné alebo ryžové rezance v celej rade receptov.
Máloktoré jedlo dokáže byť zároveň výživné, ľahko stráviteľné a vizuálne atraktívne. Cuketové rezance to ale zvládajú ľavou zadnou. Navyše ich príprava je prekvapivo jednoduchá, a ak sa pýtate, ako urobiť cuketové rezance, odpoveď vás poteší – stačí správny nástroj a pár minút času.
Ako pripraviť cuketové rezance doma
Výroba cuketových rezancov je ideálna príležitosť, ako do varenia zapojiť kreativitu. Existuje niekoľko spôsobov, ako cuketu na rezance nastrúhať alebo nakrájať – od ručného škrabania až po použitie špeciálneho spiralizéra. Záleží na tom, akú textúru a hrúbku rezancov preferujete.
Najčastejšie metódy prípravy cuketových rezancov:
- Spiralizér (špirálový krájač): najefektívnejšia a najobľúbenejšia pomôcka. Vytvára dlhé, pravidelné špirály, ktoré sa správajú veľmi podobne ako cestoviny.
- Škrabka na zeleninu: ak spiralizér nemáte, môžete použiť klasickú škrabku. Vzniknú tak širšie „rezance", pripomínajúce tagliatelle.
- Mandolína alebo ostrý nôž: trochu pracnejšia varianta, ale s trochou trpezlivosti možno dosiahnuť podobný efekt.
Po nakrájaní je dobré rezance ľahko posoliť a nechať asi 10 minút odpočívať. Soľ z cukety vytiahne prebytočnú vodu, vďaka čomu jedlo nebude rozmočené. Následne ich stačí ľahko osušiť papierovou utierkou a sú pripravené na tepelnú úpravu.
A ako ich uvariť? Cuketové rezance sa varia len veľmi krátko – 1 až 2 minúty na panvici s trochou oleja, prípadne sa dajú aj krátko spariť horúcou vodou. Je dôležité ich neprevariť, inak stratia tvar i štruktúru a premenia sa na kašu.
Cuketové rezance s kuracím mäsom ako ľahká večera
Jedným z najobľúbenejších receptov, ktorý spája jednoduchosť s chuťou, sú cuketové rezance s kuracím mäsom. Ide o jedlo, ktoré zasýti, ale nezaťaží – ideálna voľba pre tých, ktorí sa snažia jesť vyvážene a zároveň si pochutnať.
Predstavte si letný večer, keď máte chuť na niečo teplé, ale nechcete nič ťažké. Siahnete po cukete, kuracích prsiach, cesnaku, kvalitnom olivovom oleji a hrsti čerstvých byliniek. Počas dvadsiatich minút máte na tanieri farebné, voňavé jedlo, ktoré nielen dobre chutí, ale aj vyzerá. A čo viac – môžete ho variabilne obmieňať.
Napríklad pridaním sušených paradajok, parmezánu alebo trošky chilli vytvoríte stredomorskú variantu. A ak vymeníte kuracie mäso za tofu alebo tempeh, máte plnohodnotný vegetariánsky pokrm.
Ako cuketové rezance zmenili rodinný jedálniček
„Cuketové rezance sme prvýkrát vyskúšali, keď naša dcéra začala jesť bezlepkovo kvôli zdravotným problémom," hovorí Eva, mama troch detí z Bratislavy. „Zo začiatku sme k tomu boli skeptickí – predsa len cestoviny sú cestoviny. Ale hneď po prvom pokuse sme boli nadšení. Zistili sme, že keď sa jedlo dobre ochutí a pripraví s láskou, nikomu ani nedôjde, že vlastne neje cestoviny. Dnes ich máme v jedálničku minimálne raz týždenne."
Tento príbeh nie je výnimkou – prechod k alternatívnym surovinám často prináša nielen lepšie stravovacie návyky, ale aj väčší dôraz na kreativitu v kuchyni. A práve to je hlavná výhoda cuketových rezancov – sú ako plátno, na ktoré môžete maľovať chute podľa vlastnej fantázie.
Cuketové rezance recept: vyskúšajte domácu variantu
Aby sme nezostali len pri teórii, tu je jednoduchý recept na cuketové rezance s kuracím mäsom, ktorý zvládne aj začiatočník. Poteší každého, kto hľadá rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru.
Na prípravu tohto jednoduchého a chutného jedla vám postačí len pár bežných surovín – konkrétne dve stredné cukety a kuracie prsia, ideálne tiež dve, aby to bolo pekne vyvážené. Pridáte k tomu dva strúčiky cesnaku, trošku olivového oleja, soľ, korenie a bylinky – skvele sa hodí čerstvá bazalka, ktorá dodá jedlu príjemnú vôňu, alebo čerstvá petržlenová vňať, keď nemáte práve po ruke nič iné.
Kto chce, môže si jedlo ešte vylepšiť napríklad strúhaným parmezánom, nasekanými sušenými paradajkami alebo štipkou chilli – tieto voliteľné ingrediencie vnesú do výsledku ďalšie zaujímavé chute. Celkovo ide o recept, ktorý nie je náročný ani na čas, ani na zručnosti, ale vie príjemne prekvapiť kombináciou sviežosti cukety a šťavnatého kuraťa.
Postup:
- Cukety umyte a pomocou spiralizéra alebo škrabky vytvorte rezance. Ľahko ich osolte a nechajte odstáť.
- Kuracie mäso nakrájajte na rezance alebo kocky, osoľte, okoreňte a prudko opečte na panvici s olivovým olejom do zlatista.
- Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte osušené cuketové rezance a restujte ešte asi 2 minúty, kým nezmäknú, ale zostanú pevné.
- Odstavte z platne, pridajte čerstvé bylinky a prípadne ozdobte parmezánom alebo paradajkami.
Hotovo! Jedlo nezaberie viac než 25 minút a výsledok je osviežujúci, výživný a plný chuti.
Variabilita, ktorú si zamilujete
Jednou z najväčších výhod cuketových rezancov je ich univerzálnosť. Môžete ich kombinovať s ázijskými omáčkami, použiť ako základ pre „zdravšiu" verziu špagiet carbonara, alebo ich podávať studené ako súčasť letných šalátov. Fungujú skvele aj ako príloha namiesto klasických cestovín či zemiakov.
A keď máte cukiet viac, než ste schopní spracovať? Rezance si môžete zamraziť alebo krátko blanšírovať a uchovať v chladničke na ďalšie dni. Niektorí ľudia si dokonca pripravujú väčšie množstvo do vopred naporciovaných krabičiek ako súčasť meal prepu.
Zaujímavosťou je, že podobným spôsobom možno zužitkovať aj iné druhy zeleniny – napríklad mrkvu, červenú repu alebo bataty. Ale práve cuketa vedie vďaka svojej jemnej chuti a vysokému obsahu vody, čo jej dáva „cestovinovú" konzistenciu.
Cuketové rezance nie sú len módnym výstrelkom, ale praktickou odpoveďou na hľadanie zdravšieho, udržateľnejšieho a chutnejšieho jedálnička. Či už ich pripravíte s kuracím mäsom, tofu alebo len s pestom a píniami, jedno je isté – budú chutiť a potešia nielen vás, ale aj vašu rodinu. Možno vás prekvapí, ako jednoduché je nahradiť staré návyky novými, chutnými tradíciami.
