Zaujíma vás, s čím jesť hummus? Inšpirujte sa našimi nápadmi

Hummus - s čím ho jesť, aby vás nikdy neomrzel

Hummus – krémová nátierka z cíceru, tahini a citrónu – si už dávno našiel cestu z Blízkeho východu až do európskych chladničiek a kaviarní. Stal sa neoddeliteľnou súčasťou zdravého jedálnička a obľúbencom vegetariánov, vegánov aj milovníkov stredomorskej kuchyne. Lenže aj keď je hummus sám o sebe lahodný a výživný, často vyvstáva otázka: s čím vlastne hummus jesť, aby to nebolo stále dookola to isté?

Práve na túto otázku sa pozrieme bližšie a ukážeme si, ako si z hummusu urobiť univerzálny základ pre raňajky, desiatu aj hlavné jedlo. Či už ste v kuchyni experimentátori alebo zarytí klasici, určite si nájdete spôsob, ktorý vás nadchne.

Klasika, ktorá nikdy neurazí – s čerstvým pečivom a zeleninou

Jedným z najjednoduchších a zároveň najobľúbenejších spôsobov, s čím jesť hummus, je kombinácia s pečivom. Arabský chlieb pita, chrumkavé bagety, ražné toasty alebo dokonca domáci kváskový chlieb – to všetko sú skvelí partneri pre túto nátierku. Čerstvý chlieb môže hummus doplniť chuťovo, ale aj štruktúrovo: mäkký krém verzus chrumkavá kôrka, to je kombinácia, ktorá funguje vždy.

Ďalšou stálicou sú čerstvé zeleninové tyčinky – mrkva, paprika, uhorka, stopkový zeler alebo reďkovky. Nielenže dodajú hummusu chrumkavosť a sviežosť, ale tiež ho posunú na ešte zdravšiu úroveň. Je to ideálna desiata do práce alebo ľahká večera, ktorá zasýti a zároveň nezaťaží.

Ako príklad si vezmime bežný deň v kancelárii. Namiesto klasického sendviča alebo sušienky k popoludňajšej káve si možno pripraviť krabičku s hummusom, nakrájanou mrkvou, paprikou a pár olivami. Je to chutné, rýchle a navyše výdatné. A kolegovia sa možno začnú pýtať, čože to máte dobré.

Hummus ako hlavné jedlo? Rozhodne áno

Menej obvyklé, ale o to zaujímavejšie využitie hummusu je ako súčasť väčšieho, plnohodnotného jedla. Dá sa totiž ľahko zapojiť do teplej kuchyne. Jedným z obľúbených receptov je napríklad hummus ako základ pre tzv. „bowl" – misku plnú výživných ingrediencií.

Stačí pridať uvarenú quinou alebo bulgur, pečenú zeleninu (napríklad bataty, cuketu, brokolicu), pár listov šalátu, nakladanú červenú cibuľu, sezamové semienka a všetko korunovať niekoľkými lyžicami hummusu. Výsledkom je jedlo, ktoré nielen skvele vyzerá, ale predovšetkým výborne chutí a je plné živín.

Ďalším spôsobom, s čím jesť hummus, je ako doplnok k pečeným mäsám alebo grilovanému tofu. Jeho jemná chuť krásne vyvažuje korenené pokrmy, podobne ako jogurt alebo kyslá smotana, ale bez živočíšnych produktov. Výborný je napríklad s korenenými falafelmi alebo ako „omáčka" k pečenému baklažánu.

Inšpirácia z kuchyne našich susedov – netradičné kombinácie

Ak sa nebojíte experimentovať, hummus môžete prepojiť aj s chuťami, ktoré by vás na prvý pohľad možno vôbec nenapadli. Napríklad hummus s kyslou kapustou alebo kimchi môže byť prekvapivo lahodný zážitok, zvlášť ak milujete fermentované potraviny. Kyslosť a pikantnosť fermentovaných výrobkov kontrastuje s krémovou štruktúrou hummusu a vytvára tak zaujímavú chuťovú dynamiku.

Ďalšou zaujímavou voľbou je hummus na hrianke s pošírovaným vajcom – proteínová bomba, ktorá môže naštartovať celý deň. A čo tak hummus namiesto masla pod avokádo? Kombinácia zdravých tukov, vlákniny a rastlinných bielkovín dáva zmysel nielen nutrične, ale aj chuťovo.

„Hummus je ako plátno, na ktoré si každý môže namalovať svoju vlastnú chuťovú paletu," hovorí izraelsko-španielska kuchárka Renana Shvil, ktorá s ním pracuje v reštauráciách po celej Európe. Práve vďaka tejto univerzálnosti si hummus získal svoje miesto na stoloch naprieč kultúrami.

Sladké? Prečo nie

Hoci je hummus zvyčajne slaný, existujú aj sladké varianty. Tie využívajú základnú štruktúru cícerovej pasty, ale dochucujú sa napríklad kakaom, škoricou, javorovým sirupom alebo vanilkou. Sladký hummus sa potom hodí ako zdravá alternatíva čokoládových nátierok – napríklad na banánový chlieb alebo ako dip k jablkám.

Aj keď sladký hummus u nás zatiaľ nie je bežnou súčasťou regálov, v USA sa stal počas posledných rokov bežnou položkou v obchodoch so zdravou výživou. A prečo nie – keď možno z cíceru urobiť sušienky alebo bábovku, prečo nie aj sladký hummus?

Tipy, ako hummus povýšiť na nový level

Na záver niekoľko praktických tipov, ako hummus nielen jesť, ale aj vylepšiť tak, aby vás nikdy neomrzel:

• Pridajte bylinky alebo korenie: čerstvý koriander, petržlenová vňať, údená paprika, kurkuma alebo rímska rasca dodajú hummusu nový rozmer.
• Vyskúšajte sezónnu zeleninu: pečená tekvica, červená repa alebo grilovaná paprika premenia bežný hummus na gurmánsky zážitok.
• Použite ho ako nátierku aj ako dresing: s trochou vody alebo citrónu ho môžete zriediť a použiť ako omáčku na šalát alebo do wrapov.
• Servírujte ho s libanonskými prílohami: napríklad s baba ghanouj (nátierka z baklažánu), tabbouleh alebo olivami – vytvoríte si tak domácu mezze misu ako z reštaurácie.

Jedna vec je istá – hummus je výnimočne univerzálny. Či už si ho dáte k chlebu, k zelenine, ako súčasť šalátu alebo ako základ hlavného jedla, vždy dokáže prekvapiť. Navyše je bohatý na vlákninu, rastlinné bielkoviny a zdravé tuky, čo z neho robí ideálnu voľbu pre každého, kto hľadá chutnú a zároveň výživnú alternatívu k bežným nátierkam.

Takže s čím jesť hummus? Možností je toľko, že to vlastne nie je otázka – ale pozvanie k objavovaniu.